Vrste nožev za čiščenje rib

Pri pripravi okusnih jedi za pomembne datume in praznike je pomembno imeti pri roki potreben inventar, zlasti — nož za čiščenje rib. Ta kuhinjski pripomoček mora biti vedno pri roki ne le doma, ampak tudi v pohodnih razmerah, da hitro in brez nepotrebnega truda očistite ulov vsega odvečnega.

Na samem začetku svoje zgodovine se je človek ukvarjal z izdelovanjem orodij in pripomočkov. Tudi orodja za čiščenje rib imajo svojo zgodovino. Z ribolovom so se ljudje redno srečevali s problemom čiščenja ujetih rib. Sprva so za to uporabljali različna improvizirana sredstva, ki so med evolucijo postala rezila – kamnita, bakrena, bronasta in železna.

Japonski nož za razkosavanje rib

Vrste in značilnosti

V sodobnem svetu obstaja več vrst 'ribjih' nožev. Lahko jih razdelimo v dve veliki skupini:

1. za razkosavanje rib (ali iztrebljanje);
2. za čiščenje lusk.

Filetni nož za ribe

Za iztrebljanje se uporablja tako imenovani filetni nož z dolgim ozkim rezilom in ročajem z obdelavo, ki preprečuje zdrs. Za razkosavanje različnih vrst rib se uporabljajo noži s posebno oblikovanimi rezili. Tako je za lososa primerno rezilo z zarezami ali rahlo valovito. Za trsko – z vdolbinami. Te značilnosti preprečujejo, da bi se riba prijela na rezalno površino.

Različice filetnega noža so vse vrste modelov za razkosavanje. Imajo daljše rezilo za rezanje ribjega fileja na rezine.

Turistični nož za čiščenje in razkosavanje rib

Posebna vrsta so noži za čiščenje ribjih lusk. To je popolnoma specifičen inventar z nazobčanji na rezilu, ki olajšajo ločevanje lusk. Obstajajo kombinirane različice, ki jih lahko uporabljate tako za razkosavanje kot za čiščenje.

Noži s posodo za luske

Posebej izstopajo noži s posodo. Konstrukcijska značilnost je plastična ali kovinska posoda, ki se namesti na eno ali več rezil. Med čiščenjem se v posodi nabira luska. Tak pripomoček je še posebej priročen za čiščenje rib prav doma, saj preprečuje razmetavanje lusk.

Nasvet

V domači kuhinji je treba imeti vsaj dva noža za razkosavanje in čiščenje rib — filetnega in s posodo.

Kaj pa, če je treba luske odstraniti na terenu, kjer ni niti navadnega noža? V tem primeru je prav tako veliko načinov – glavno je poznati pravilno tehniko čiščenja rib brez noža.
Obstajajo tudi turistični noži, vendar so ti praviloma kombinirane konstrukcije.

Pravila izbire

Proizvajalcev nožev na svetu je več kot dovolj. Tudi v običajnem supermarketu blizu doma bo zagotovo v prodaji več kompletov, ki vključujejo tudi nože za čiščenje rib. Izbirati je treba glede na finančne zmožnosti. Če proračun dopušča, je raje dati prednost japonskim ali nemškim vzorcem.

Prav tako lahko nož za čiščenje kupite ločeno, ne v kompletu. V tem primeru bodite pozorni na naslednje pomembne lastnosti:

• rezilo mora biti ozko in upogljivo (vendar ne preveč), dolžine 15–25 cm;
• brez zobcev na rezilu, vendar z utori na stranskih delih;
• ročaj udoben za držanje, iz nedrsečega materiala (les ali plastika z gumijasto prevleko);
• jeklo nerjavno.

Nož za čiščenje lusk je bolje izbrati s kovinskim zabojnikom (snemljivim ali stacionarnim – stvar okusa in proračunskih možnosti).

Nož z zobci, ki olajšujejo ločevanje lusk

Nasvet

Turistična orodja je priporočljivo kupovati v specializiranih trgovinah z ustreznim certifikatom kakovosti.

Torej, noži za čiščenje rib morajo biti predvsem udobni pri delu. Obstajajo proizvajalci, ki uživajo zasluženo priljubljenost – njihovi izdelki so praviloma kakovostni, a ne poceni. Izbirati je treba glede na svoje finančne zmožnosti, vendar vam pretirano varčevanje pri tem ne bo v korist: delo z ostrim orodjem brezhibne kakovosti je zagotovo vredno nastalih stroškov. Poleg tega se kakovostni noži dolgo ne bodo otopili in ne boste kmalu razbijali glave, kako nabrusiti nož doma.