9 načinov, kako nabrusiti nož s priročnimi sredstvi – brez brusnega kamna in brusilnega kamna

V kuhinji, kjer so samo topi noži, je težko pripraviti kaj drugega kot čaj. Preden narežete zelenjavo, meso, sadje ali klobaso, morate nabrusiti nož. Za to sploh ni potrebno imeti brusa ali kakšnega drugega posebnega pripomočka. Včasih so za brušenje uporabljali priročna sredstva in metode. Predlagamo, da se z njimi seznanite.

4 pravila brušenja nožev

Najprej je treba pojasniti, da se s priročnimi sredstvi izvaja poravnava in dodelava nožev. Brušenje pomeni odstranjevanje plasti kovine z visoko abrazivnimi sredstvi in ga doma brez posebnih orodij ni mogoče opraviti. Še več, vedeti morate kako brusiti nože z brusom: pravilna izbira kota brušenja, položaj rok in njihovo gibanje med delom. Poravnava in dodelava odpravljata vdolbine in napake na rezilu. Zaradi tega postane ostrejše in začne dobro rezati.

Kaj morate vedeti, da boste nož nabrusili sami:

• Kot rezalnega roba. Vsi noži imajo tovarniško brušenje. Pomembno je upoštevati kot rezalnega roba, sicer lahko poškodujete rezilo. Običajno je enak 10–30 stopinjam.
• Gibi roke. Nož se brusi z drsnimi lokastimi gibi stran od sebe. Izvajati jih je treba pod enakim kotom. Ne hitite: hitri in sunkoviti gibi ne bodo pospešili procesa.
• Drsenje. Bolje ko rezilo drsi, hitreje se brusi. Nanj lahko kanete malo olja. Če za brušenje uporabljate kamen, je priporočljivo, da ga predhodno potopite v vodo. Med postopkom morate kamen občasno ponovno navlažiti. Lahko ga polivate z vodo iz steklenice približno vsakih 1–2 minuti.
• Ostrina rezila. Tanko in izjemno ostro rezilo hitro postane topo. Grobejše brušenje je veliko bolj koristno tako za nož kot za živila. Deluje kot žaga in dodatno vpliva na vlakna hrane. Do ostrine britvice se nabrusi nož za ribe, medtem ko se za sadje, zelenjavo in meso rezilo nabrusi zmerno.

9 načinov brušenja noža brez orodja

Doma lahko postane ostrejši skoraj vsak nož: velik, majhen, oblikovan, nazobčan. Izjema je keramični nož, katerega rezilo je izdelano iz zelo trdnega cirkonijevega dioksida. Po trdnosti se umakne le diamantu in za njegovo brušenje je potrebno orodje z diamantno prevleko.

Brušenje s kamnom ali opeko

Kos kamnine je najbolj očiten priročen pripomoček, s katerim lahko nabrusite nož. Poseben brusni kamen ima prednost le v udobju uporabe.

Za brušenje izberite čim bolj gladek in raven kamen. Namestite ga blizu in, držeč rezilo pod kotom približno 25 stopinj, izvajajte drsne gibe stran od sebe.

Dva noža

V mnogih filmih lahko vidite, kako so nekoč brusili nože – enega ob drugega. Vzeti morate v roke vsak po en nož in drseti z enim rezilom po drugem. Po približno 10 minutah bosta oba ostrejša. Ta način je odličen za brušenje namiznih nožev za meso in ribe.

Za prihodnost: za domačo uporabo je bolje, da si priskrbite brus s srednjo zrnatostjo. Ne zahteva posebnega znanja ali spretnosti za uporabo, za razliko od različnih brusilnih naprav ali musatov.

Krožnik

Brušenje poteka ob hrapav keramični rob. Zaradi udobja krožniček obrnemo na glavo. Najbolje ga je postaviti na mizo, podložiti z vafelj brisačo. Na njem krožnik ne bo drsel in lahko boste mirno nabrusili rezilo.

Brusni papir

Za brušenje noža potrebujete zrnat brusni papir. Uporabite ga lahko na 2 načina:

• V prvem načinu kos brusnega papirja tesno navijete na podolgovat predmet (npr. vžigalnik) in pod kotom drgnete z njim po rezilu.
• V drugem načinu pritrdite brusni papir okoli konice s trakom in premikate nož sem in tja.

Brušenje nazobčanega noža s pilo

Za brušenje krušnega noža ali drugih, ki imajo zobce, lahko uporabite okroglo pilo. Vstavite jo v vsako vdolbino in izvajajte kratke božajoče gibe v smeri od sebe.

Praviloma se s pila brusi ena stran rezila – tista, kjer imajo zobje poševni rob. Drugo stran brusite z brusnim papirjem, ob krožniček ali na drug dostopen način.

Brušenje na usnjenem pasu

To je star, dedovski način. Vendar deluje le s pasovi iz goste naravne kože. Da bi nabrusili nož, morate pas čim bolj napeti in voziti konico po njem z drsnimi gibi. Na primer, lahko ga navijete na roko.

Pasta GOI

V sestavi paste GOI so abrazivne snovi, ki bodo pomagale nabrusiti rezilo. Segreti jo morate z vžigalnikom ali fenom, nanesti na gosto snov ali kos pasu, napeti in drgniti nož 5–7 minut.

Izbrati je treba pasto zelene ali črno-zelene barve (srednje ali fine zrnatosti). Majhen košček stane približno 0,5 €. Zadošča za 20–30 brušenj.

Betonska stopnica

Če doma nimate brusilne opreme, vam bo pomagal navaden beton, oziroma natančneje stopnica. Najbolj priročno je brusiti nož ob njen zaobljen vogal. Zmočite betonsko stopnico z vodo in z drsnimi gibi nabrusite rezilo.

Moker pesek

Zrna peska lahko delujejo kot abraziv. Da bo nož ostrejši, je treba vzeti ščepce mokrega peska in drgniti rezilo. Druga možnost – potopiti mokro paličico v pesek. Pesek se bo nanjo prijel. Brušenje s paličico bo veliko hitrejše.

Kljub raznolikosti »ljudskih« možnosti je za brušenje nožev doma bolje imeti posebno pripravo. Najenostavnejša za uporabo je brusilna palica – brusni kamen. Priročna sredstva rešujejo težavo le začasno. Poravnajo rezilo, vendar ga lahko tudi poškodujejo. Uporabljajte dedove metode pametno in upoštevajte pravila brušenja. To je pomembno!