Kako pravilno shranjevati prehrambeno in kozmetično kokosovo olje?

Na embalaži stekleničk ali ampul ni natančnega navodila o shranjevanju kokosovega olja. Od temperature, vlažnosti in osvetljenosti prostora je odvisen rok uporabnosti izdelka.

Način priprave

V azijskih državah, kjer so kokosi izjemno poceni, se olje proizvaja v majhnih družinskih tovarnah in velikih proizvodnjah. Mnogi ljudje ga zmotno zamenjujejo s prozorno tekočino znotraj oreha. Drugi mislijo, da je to tekočina, iztisnjena iz strganega mesa. Vendar to ni nič drugega kot mleko, iz katerega pridobivajo olje.

Olje lahko naredimo na dva načina:

• vrenje;
• hladno stiskanje.

V majhnih tovarnah, kjer ni posebne opreme, mleko zavrejo. Posledično se tekočina strdi in spremeni v gosto rjavo maso s prozorno zlato tekočino. Prav ta tekočina je dragoceno olje, ki ga lahko pridobite doma.

Vendar pa je bolj zdravilen izdelek pridobljen s hladnim stiskanjem, ker ni toplotno obdelan in ohranja vse mikroelemente in vitamine. Ko kupujete zdravilno ali kozmetično olje, bodite pozorni na embalažo. Na njej mora biti navedeno, da je izdelek izdelan s hladnim stiskanjem. Shranjuje se dlje in vsebuje več koristnih sestavin.

Priporočila za shranjevanje

Na embalaži profesionalnega izdelka za nego kože ali las so priporočila za shranjevanje. Če iz kakršnega koli razloga niso navedena, je pomembno, da sami ugotovite, kako pravilno shranjevati kokosovo olje. 100-odstotni ekološki izdelek brez dodatkov in dišav lahko shranjujete dve leti. Kokosovo olje ni zahtevno za shranjevanje, ne oksidira in ne postane grenko.

Nasvet

Tesno zavijte pokrov kozarca ali stekleničke, da noter ne pride zrak.

Za shranjevanje izberite stekleničko iz stekla z zamaškom. Ta bo maksimalno zaščitila izdelek pred vdorom kisika. Zavijajoči pokrovi kozarcev in stekleničk prepuščajo zrak, kar vodi do oksidacije kokosove maščobe.

Kokosovo olje se strdi pri temperaturi pod 24 stopinjami. Če ste odprli kozarec in ugotovili, da se je izdelek zgostil ter prozorna zlata barva spremenila v mlečno belo, ne skrbite. Koristne sestavine pri tem ne izhlapijo.

Temperatura in vlažnost zraka

Kokosovo maščobo lahko shranjujete tako v trdnem kot v tekočem stanju. To nikakor ne vpliva na njeno kakovost. Konsistenca izdelka je odvisna izključno od temperaturnih pogojev. Do 24 stopinj ostane gosta, po 25 pa se začne počasen proces taljenja. Optimalna temperatura shranjevanja je od 4 do 20 stopinj. Za shranjevanje lahko uporabite kuhinjsko omarico, polico v shrambi ali hladilnik.

Če je olje shranjeno v hladilniku, ga je pred uporabo treba obvezno stopiti. Priporočljivo je, da to storite v vodni kopeli ali tako, da hladno stekleničko postavite na topel radiator. Le v tekoči obliki se maščoba vpije v kožo ali lase. Vlažnost zraka v prostoru ne sme presegati 60 odstotkov.

Posoda, v kateri je izdelek shranjen, mora biti zatemnjena. Neposredni sončni žarki neizogibno poslabšajo kakovost. Kozarčkov ne shranjujte na toaletni mizici ali polici, temveč jih skrijte na vrata hladilnika ali v omaro. Ne skrbite za vsebino kapsul, zaščitena je z gosto ovojnico.

Embalaža

Mnogi ljudje kupujejo kokosovo olje v razsutem stanju. Tak način prodaje je običajen v azijskih državah, kjer izdelek prodajajo v vsaki trgovini. Po nakupu ga je treba obvezno preliti v primerno posodo za shranjevanje.

• Posoda mora biti izdelana iz temnega stekla (plastični kozarčki niso primerni).
• Pokrov se mora tesno zapirati (v idealnem primeru je namesto navojnega pokrova bolje uporabiti zamašek).
• Pazite, da je steklenička, v katero prelivate olje, čista in suha.

Ta pravila je smiselno upoštevati pri shranjevanju okolju prijaznega izdelka, pridobljenega s hladnim stiskanjem. Preverite sestavo na embalaži. Če izdelek vsebuje konzervanse, roka uporabnosti ne bo podaljšana s prelivanjem v drugo embalažo.

Kapsule in ampule

Pri nakupu kokosove maščobe v kapsulah ali ampulah tvegate, da kupite ponaredek ali nekakovosten izdelek. Če želite preveriti kakovost, prelomite eno kapsulo. Iztekla tekočina mora biti prozorna in zlato rumenkastega odtenka. Če je barva svetlo rumena, izdelek ni primeren za nadaljnjo uporabo.

Ne zavrzite kartonske embalaže, saj ščiti vsebino pred sončnimi žarki. Ambul ne shranjujte v hladilniku. To lahko storite šele proti koncu roka uporabnosti (tri mesece pred iztekom). Zavitke s kapsulami lahko hranite v omarici za zdravila ali na temnem mestu (v omarah). Po odprtju je treba ampulo uporabiti, hraniti jo je dovoljeno največ 12 ur.

Shranjevanje domačega izdelka

Domače olje je preprosto pripraviti. Iz enega kokosa srednje velikosti dobite približno 30 ml končnega izdelka. Meso oreha je treba naribati na drobno strgalo in stisniti skozi gazo. Bela tekočina je kokosovo mleko, ki ga včasih zamenjujejo z vodo v orehu. Mleko kuhajte na majhnem ognju, dokler ne začne temneti. Masa se loči na koščke in prozorno rjavkasto tekočino. Po ohlajanju vsebino lončka stisnite skozi gazo, da dobite olje.

Izstisnjeno oljnato tekočino razlijte v temne stekleničke. Priporočljivo je, da so zamašene z zamaški, ki ne prepuščajo zraka. Uporaba plastične embalaže je strogo prepovedana. Domače olje je treba porabiti v dveh tednih po pripravi.

Shranjevanje živila

Živilo je treba obvezno hraniti v hladilniku. Za prehrano se uporablja olje izključno vročega stiskanja (lahko ga pripravite tudi sami po zgoraj opisanem receptu).

Kljub dolgim rokom in nezahtevnim pogojem shranjevanja se ne založite z ogromno količino stekleničk čez noč. Čim bolj svež je izdelek, tem bolj je koristen.