Kako shranjevati rake doma?

Eden izmed edinstvenih izdelkov, ki vsebuje veliko snovi, potrebnih za človeka, in je hkrati izjemno okusen, lahko izgubi vse svoje prednosti že ob napačni izbiri kovine lonca. Če veste, kako shranjevati rake, lahko uživate v zdravem in prijetnem delikatesu.

Koristne lastnosti in kako je shranjevanje odvisno od njih

Meso rakov je neverjetno okusno in se uporablja že od antičnih časov. Danes so raki za mnoge postali donosen posel. Ni čudno, saj je meso napolnjeno ne le z beljakovinami, ampak tudi s kalcijem, magnezijem, kobaltom, fosforjem, kalijem, vitamini C, D, E, K, skupine B, folno kislino in organskimi kislinami. Samo joda je 100-krat več v primerjavi z govejim mesom, ki ga priporočajo dietetiki! Zdravniki priporočajo vključitev rakov v prehrano za normalizacijo delovanja jeter, trebušne slinavke, ščitnice in imunskega sistema na splošno.

A škodljivega holesterola, s katerim so napolnjeni številni okusni izdelki, ni niti sledu, pa tudi kalorična vrednost (le 76 kcal na 100 g) pritegne ženske poglede k dietnemu izdelku.

Toda hranilna vrednost lahko odigra kruto šalo z neizkušenimi gospodinjami. Znatna količina žvepla je zelo koristna, vendar vstopi v aktivno reakcijo z aluminijem. Shranjevanje v posodi iz zlitin te kovine bo povzročilo uničenje večine hranilnih snovi.

Prevoz rakov

Da bi lahko doma okusno jedli ali pogostili prijatelje, je treba muhasti izdelek najprej dostaviti na mesto priprave. Kuhati je treba žive rake, pred pripravo pa je treba očistiti oklep umazanije. Ni zapleteno, kako čistiti rake: dovolj je imeti veliko vode. Da bi bodoči delikates prispel domov cel in nepoškodovan, je treba uporabiti enega od predlaganih načinov.

• Rake lahko prenašate v leseni škatli ali kartonski škatli. Obvezen pogoj za ohranitev rakov je prisotnost majhnih lukenj in mokre krpe. Hranijo se 1-2 uri.
• Posoda s hladno čisto rečno vodo (lahko vodnjakovo). Zdržijo do štiri ure.
• Termovka s hladno vodo brez klora. Rakovcem bo zagotovila življenje do 12 ur.

Nasvet

Neposredni sončni žarki med prenašanjem bodo znatno zmanjšali možnosti za uspešen izid prevoza. Zaželeno se je izogibati takšni situaciji, da bi rake ohranili žive do kraja dostave.

Splošna pravila shranjevanja živih rakov doma

Obstajajo trije glavni načini shranjevanja živih rakov doma, vendar so nekatere značilnosti skupne vsem.

• Za shranjevanje so primerne samo aktivne osebke, ki se hitro in nenehno premikajo. Počasne so lahko le, če so v hladni vodi, vendar se rok shranjevanja takrat znatno skrajša.
• Če rak priplava na površje, ga je treba takoj zavreči. Enako velja za tistega, ki je v škatli brez vode iztegnil vrat. Pripravljeno pokvarjeno meso pogosto povzroči hudo zastrupitev in bo stalo veliko več kot zavrženi izdelek.
• Za shranjevanje doma je primerna keramična posoda, steklena ali iz nerjavečega jekla. Za prenašanje so boljši leseni zaboji.
• Lačni raki jedo svoje sopotnike nesreče – majhne ribe. Če ni hrane, pa svoje sorodnike. Poleg tega brez hrane shujšajo. Če želite shranjevati rake, jih ne pozabite tudi hraniti.
• Zamrzovanje je strogo prepovedano. To velja za surovo in kuhano meso – izgubijo se vse okusne lastnosti in znaten del hranilnih snovi. Edina tolažba je, da ne bo prišlo do zastrupitve.
• Shranjevanje rakov

Shranjevanje v vodi

Takšen način shranjevanja doma lahko podaljša življenje rakov najdlje. Saj v akvarijih s kompresorjem in črpalko podjetni ljudje celo gojijo rake v komercialne namene. Vendar bo tudi največ dela. Koliko truda vložite, takšen bo rezultat.

1. Idealna možnost je velik akvarij s kompresorjem in črpalko, veliko zelenja in votlimi kamni za brloge. Ne morete le shranjevati, ampak tudi vzgojiti muhaste osebke.
2. Lahko uporabite navadno kad (z vsakodnevno menjavo vode in hranjenjem). Lahko se omejite na navadne črve, vendar so primerne sveže majhne ribe, listi koprive, surov krompir, stebla graha. Če se pojavijo mrtvi osebki, jih nujno odstranite. Vendar večinoma raki v takih pogojih preživijo do pet dni.
3. V posodo nalijte vode iz vodnega telesa in hranite na enak način. Toda v stoječi vodi raki ne bodo živeli več kot dva dni.

Nasvet

Voda iz vodovoda je največkrat klorirana in ni primerna za gojenje rakov. Potrebna je rečna, iz vodnjaka ali pitna voda, sicer poslastice ne boste mogli pojesti.

Shranjevanje v suhih pogojih

Za shranjevanje rakov doma voda ni nujno potrebna. Včasih zadostuje vlažen, hladen prostor, zaščiten pred neposredno sončno svetlobo in prepihom. Če so ti pogoji izpolnjeni, je nekaj dni zagotovljeno dobro stanje osebkov.

Za to škatlo ali zaboj z majhnimi luknjami obložite z mahom ali mokro krpo, položite rake in pokrijte z mokro tkanino. Doma jih lahko odnesete na balkon, v kopalnico, garažo ali klet. Pomembno je, koliko stopinj toplote je v prostoru. Temperatura ne sme pasti pod tri stopinje. Poleg tega je treba večkrat na dan vsebino zaboja poškropiti z vodo: raki občutijo hudo bolečino, če iz kakršnega koli razloga trpijo pomanjkanje vlage, kar je posledica mlečne kisline.

Nizke temperature

Rake je mogoče hraniti tudi v hladilniku, vendar jim ustreza le predel za zelenjavo, kjer temperatura ni prenizka. Oprane rake pod tekočo vodo lahko položite v škatlo ali čisto odprto vrečko. Ni vam treba skrbeti, da se bodo razlezli po vsem hladilniku – pod desetimi stopinjami je to zanje znak za upočasnjen življenjski cikel.

V takem predelu hladilnika lahko rake hranite do pet dni.

Ali je mogoče shraniti kuhane rake?

Seveda, čeprav je pomembno, da to storite pravilno. Najboljši način je, da jih položite v juho, v kateri so se kuhali. Lonec lahko postavite na običajno polico v hladilniku in meso bo ohranilo svoje lastnosti do pet dni. Kar zadeva lonec, vas je treba opozoriti: brez aluminija, samo keramika, nerjavno jeklo ali steklo.

Nasvet

Idealno bi bilo kuhane rake pojesti takoj po pripravi. Prav v tem trenutku njihov okus ne bo nikogar pustil ravnodušnega, tudi aroma je najbolj intenzivna. Sčasoma se te lastnosti zmanjšujejo.

Če razmišljate, kako shraniti kuhane rake dlje časa, je najpreprosteje uporabiti zamrzovalnik. Doma lahko take rake hranite cel mesec in bodo še vedno primerni za uživanje. Na žalost obstaja ena podrobnost – »primerni« pomeni le, da se ne boste zastrupili. O odličnih okusnih lastnostih in osupljivem vonju ne bo govora, večji del hranilnih lastnosti pa bo izgubljen. Meso bo dobilo konsistenco gume.