6 načinov, kako ohraniti koristne lastnosti brusnic pozimi

Tudi za tiste, ki to jagodo že dolgo poznajo, vprašanje, kako shraniti brusnice, ostaja aktualno. Navsezadnje je to ena najbolj koristnih jagod »širokega spektra delovanja«, njene koristne lastnosti pa si želimo ohraniti dlje časa. Brusnice so že dolgo del prehrane ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje. Rastejo na majhnih grmičkih, katerih celotni nasadi so na šotiščih in mahovnih barjih hladnih območij Evrazije in Amerike. V Rusiji vsako leto zberejo več sto ton teh čudovitih jagodic. Vsebujejo veliko koristnih kislin, sladkorjev in vitaminov. Brusnice se pogosto uporabljajo za krepitev imunosti, obnovo moči in enostavno izločanje škodljivih snovi iz telesa. Poleg tega pomagajo v boju proti pomanjkanju vitaminov, bronhitisu, boleznim grla in sečil. Brusnični sok pa dobro poteši žejo, zdravi prehlad in ima protivročinski učinek. Zahvaljujoč prizadevanjem dietetikov se te močvirske jagode aktivno uporabljajo pri pripravi različnih jedi ter dopolnjujejo njihov okus z novimi notami.

Kar je pomembno, brusnice so ena redkih jagod, ki ohranijo svoje koristne lastnosti tudi po zamrzovanju. Toda preden izvemo, kako to doseči, moramo pravilno izbrati jagode za dolgotrajno shranjevanje.

Kako izbrati brusnice za shranjevanje?

Obstajata dva načina nabiranja brusnic: zgodnji, še septembra, ko jagode še niso povsem zrele, in pozni, po prvih zmrzalih, — takrat so najbolj sočne. Če nameravate shranjevati brusnice vso zimo zamrznjene, je bolje izbrati rahlo(!) nezrele jagode. Če bodo preveč zrele, se bo okus jagod po odtajanju bistveno poslabšal.

Kako pripraviti jagode?

Preden izvajate kakršne koli manipulacije z brusnicami, jih morate na določen način pripraviti. Najprej preberite plodove. Odstranite vse lističe, vejice, žuželke. Zmečkane ali preveč zrele odložite na stran. Zavreči jih ni treba, saj lahko iz takih jagod pripravite odličen sok (glejte recept na koncu članka). Belih, torej popolnoma nezrelih jagod pa ne uporabljajte. Nato brusnice temeljito operite in posušite na situ ali pladnju.

Torej, ko smo se odločili, katere jagode so najboljše za dolgotrajno shranjevanje, bomo predstavili najbolj priljubljene in uspešne načine shranjevanja brusnic.

Načini shranjevanja brusnic

Namočene brusnice

Potrebovali boste: vodo, čisto posodo (kozarce, plastenke, sklede).

• 1. možnost.

To je morda najstarejši in najpreprostejši način shranjevanja. Najprej temeljito operite jagode, nato pa jih zložite v vnaprej pripravljene posode. Posode ne napolnite do konca – pustite nekaj prostora v kozarcu ali steklenici. Zavrite potrebno količino vode, jo ohladite in prelijte čez plodove. Posode shranjujte na hladnem mestu. Za to je odlično primeren hladilnik ali klet.

• 2. možnost.

Da bi odstranili rahlo kisel okus, lahko brusnice prelijete ne z navadno vodo, temveč s sladkornim sirupom. Za shranjevanje 1 kilograma jagod vzemite 1 žlico sladkorja in ščepec soli. Po okusu lahko dodate nageljnove žbice, malo cimeta ali druge začimbe.

Slabost: med shranjevanjem bodo jagode vpile vodo, zato se bo njihov okus nekoliko spremenil. Brusnice ne bodo več hrustljave pod zobmi, vendar bodo ostale primerne za kuhanje ali pripravo soka, želeja. Poleg tega se ohranijo vse koristne lastnosti.

Zamrzovanje

Če ste za zamrzovanje izbrali rahlo nezrele jagode, je njihova priprava za shranjevanje zelo preprosta. Suhe brusnice zložite v polietilenske vrečke, jih trdno zavežite in postavite v zamrzovalnik.

Nasvet

V eno vrečko dajte toliko jagod, kolikor jih porabite naenkrat. Zamrzovanje dvakrat ni dovoljeno.

Če so vaše brusnice zelo zrele, postane postopek zamrzovanja nekoliko bolj zapleten. Razložite jih na pladenj v eni plasti in zamrznite do trdega. Šele nato lahko jagode daste v vrečke.

Brusnice s sladkorjem

Ta način bo zagotovo všeč sladkosnedom. Njegova prednost je, da izdelka pred uporabo ni treba kuhati. Jagodam dodajte sladkor po okusu in jih zmeljite skozi mlinček za meso. Nato dobljeno mešanico zložite v kozarce, jih zaprite s pokrovi in shranite v hladilniku.

Nasvet

Posode hranite v dobro prezračevanem prostoru, saj če bo v zraku veliko ogljikovega dioksida, se lahko jagode pokvarijo.

Sveže brusnice

Brusnice lahko shranjujete precej dolgo časa tudi brez posebnih postopkov. Preprosto nasujte prebrane jagode v lesene ali kovinske zaboje in jih pustite na hladnem mestu.

Sušene brusnice

Ta metoda vam ne bo pomagala ohraniti koristnih lastnosti jagod, vendar so sušene brusnice odlične za pripravo kompotov ali nadevov. Torej, oprane in posušene jagode razporedite po pladnju in jih več tednov sušite na prostem. Nato jih obdelajte v pečici ali peči, nato pa jih dajte v vrečke. Glavna prednost sušenih jagod je, da jih lahko hranite kjer koli in jih uporabljate več kot tri leta.

Konzerviranje

Precej pogosta metoda, saj so brusnice, pridobljene z njeno uporabo, neverjetno okusne. Poleg tega je tipov konzerviranja zelo veliko, kar omogoča izbiro.

Potrebovali boste: liter jagod, četrt litra pomarančnega soka, 3 kg sladkorja.

Jagodam dodajte pomarančni sok in mešajte v mešalniku do gladkega. Nato dodajte sladkor in zavrite. Mešanico kuhajte na majhnem ognju približno eno uro, redno mešajte. Pustite, da se ohladi, in nalijte v sterilizirane kozarce. Hranite jih na hladnem mestu.

Zdaj, ko veste, kako ohraniti brusnice za zimo, pojdimo k eni najbolj priljubljenih brezalkoholnih pijač iz te močvirske jagode. Ima čudovit okus in dobro poteši žejo v vročem vremenu. Poleg tega brusnični sok krepi imunski sistem in učinkovito zdravi prehlad.

Kako pripraviti brusnični sok?

Za ustvarjanje te mojstrovine doma vam ni treba skrbeti za jagode – lahko so sveže, zamrznjene, cele, celo rahlo zmečkane bodo prav tako v redu.

1. Operite jagode in jih zmeljite v mešalniku.
2. Dodajte dobljeni masi vode in segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki.
   

   Nasvet

   Sok NE sme vreti. V nasprotnem primeru bo izgubil vse koristne kisline, sladkorje in vitamine.

3. Odstavite lonec z ognja in dodajte vnaprej pripravljen sladkorni sirup – njegova razmerja so odvisna samo od vaših želja in ljubezni do sladkega. Namesto sladkorja lahko v ohlajeno pijačo dodate med.

Brusnice so ena redkih jagod, ki po dolgotrajnem shranjevanju ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Vsebujejo benzojsko kislino, zaradi katere se lahko tako dolgo hranijo doma. Poleg tega ima ta snov lastnosti naravnega konzervansa – zato ni treba uporabljati soli, kisa ali kakršnih koli drugih sestavin. Če boste redno uživali brusnice v zamrznjeni ali sveži obliki, bo vaše telo veliko bolj odporno na različne bolezni in okužbe. Ni zaman, da so jih v starih časih imenovali kraljica jagod.