Kako se znajti med sokovniki — v čem se polžasti razlikuje od centrifugalnega in katerega izbirajo ljubitelji svežih sokov in izkušene gospodinje

Privrženci zdravega načina življenja raje delajo sok doma, kot da ga kupujejo v trgovini. Pri tem postopku vam bo pomagal polžasti ali centrifugalni sokovnik, kateri je boljši – lahko ugotovite po značilnostih modela, upoštevajoč lastne preference. Napravi se razlikujeta po principu delovanja, zmogljivosti, ceni. Mimogrede, sodeč po mnenjih, imata obe različici svoje oboževalce.

Kaj je centrifugalni sokovnik

Centrifugalni sokovnik cenijo ljubitelji domačih sokov zaradi funkcionalnosti in hitrosti. Za kozarec naravne pijače iz sadja ali zelenjave s to napravo boste potrebovali le 1–2 minuti. Naprava deluje po principu centrifuge. Sokovnik je sestavljen iz več delovnih sklopov:

• sklede, v katero se dajo sadje in zelenjava;
• sistema za mletje in stiskanje, kamor spadajo noži, filtrirno sito;
• elektromotorja, ki zagotavlja delovanje naprave.

Predhodno oprane in na koščke narezane plodove naložimo v skledo. Nato sledi njihovo mletje z noži sokovnika. Pri nekaterih modelih to funkcijo opravlja posebno strgalo.

Hkrati se skleda vrti z visoko hitrostjo, zaradi česar pride do izločanja soka. Tropine pri tem ostanejo znotraj filtrirnega sita. S pomočjo tovrstne naprave lahko pridobivamo sok skoraj iz katerega koli sadja in zelenjave, tudi tistih z visoko trdoto in gostoto, kar je doseženo zaradi velikega števila vrtljajev.

Pri izbiri centrifugalnega sokovnika upoštevamo naslednje parametre:

• moč;
• zmogljivost;
• kakovost materiala;
• število hitrosti;
• velikost polnilnega prostora;
• vrsta separatorja.

Višja kot je hitrost vrtenja centrifuge, večjo količino soka lahko iztisnemo iz enega ploda. Z uravnavanjem tega parametra lahko spreminjamo konsistenco pijače, tako da je gosta ali bolj tekoča. Več vrtljajev kot opravi centrifuga, več celuloze bo v soku.

Agregat se opremi s stožčastim ali valjastim separatorjem. V drugem primeru bo izkoristek soka skoraj stoodstoten. Sokovnik se pusti vklopljen, dokler iz njega teče sok. Obstaja možnost izbire načina delovanja. Takoj po uporabi je treba vse odstranljive dele sprati pod tekočo vodo. Če tega ne storite, se pulpa strdi, kar oteži kasnejše čiščenje.

Kaj je polžasti sokovnik

Vijačni sokovnik proizvaja sok s hladnim stiskanjem. Pijača iz sadja in zelenjave se med proizvodnjo ne segreva, kar ohranja največjo količino vitaminov. Naprava ima visoko zmogljivost. Zaradi vsestranskosti lahko vijačni sokovnik predela celo trda in suha živila:

• oreščki;
• semena;
• zelišča.

Med delovanjem ne ustvarja hrupa, čeprav je hitrost dela precej višja kot pri centrifugalni napravi. Vijačni sokovnik je enostaven za uporabo, tudi vzdrževanje je poenostavljeno.

Načelo delovanja naprave je podobno tistemu, ki se uporablja pri mlinčku za meso:

• po polnjenju se sadje in zelenjava zmeljeta z lopaticami vijaka;
• nato gre surovina pod stiskalnico in iz nje se iztisne sok;
• nato se proizvod filtrira, prehaja skozi membrane, in se loči na dve sestavini – pulpo in sok.

Po svoji zasnovi so vijačne naprave lahko navpične in vodoravne. Pri modelih vodoravnega tipa je treba uporabiti posebna potiska. Navpični vijačni sokovniki sami zajamejo in predelajo surovino, odlikujejo jih kompaktne mere in dobra zmogljivost. Odvisno od modela ima naprava lahko en ali dva vijaka.

Modeli imajo pogosto dodatne funkcije, na primer zaščito pred preobremenitvijo, vzvratno vrtenje, samodejni izklop ob pregrevanju, mehak zagon motorja, zaščito pred nenamernim vklopom, sistem proti kapljanju, separator pene. Dodatne možnosti povečujejo ceno sokovnika.

V kompletu je običajno več nastavkov, s pomočjo katerih lahko pripravljate tudi druge jedi – pireje, sladice, smutije. Aparat lahko pripravi zdrobljen led, sojino in oreščkovo mleko, zmleje začimbe. Postopek priprave olajša izbira ustreznega načina.

V sodobnih modelih proizvajalci vgrajujejo filtre brez mrežic, kar poenostavi vzdrževanje sokovnika. Dragi aparati so opremljeni s samodejnim načinom čiščenja. V 15-20 minutah bodo notranjosti naprave oprane, ostalo bo le, da jo razstavite in splaknete posamezne dele.

Kakšna je razlika?

Pri napravah centrifugalnega tipa se surovina zmelje v kašasto stanje, nato pa se prilepi na stene centrifuge, ki se vrti z veliko hitrostjo. Med tem vrtenjem sok prehaja skozi odprtine v stenah, pulpa pa ostane notri.

Delovanje centrifugalnega sokovnika spremlja visoka raven hrupa, količina pripravljenega soka pa je manjša kot pri pripravi z vijačnim aparatom. Model z vijakom ima več možnosti, sposoben je zmleti celo trda živila.

Okus soka iz centrifugalnega sokovnika bo slabši zaradi oksidacijskih procesov, ki potekajo med predelavo surovin. Kislina v pijači se pojavi zaradi stika s segretim zrakom.

Sok, pripravljen v polžnem sokovniku, lahko hranite dva dni, tisti, pridobljen s centrifugo, pa največ pol ure. Nesporna prednost centrifugalnega modela je morda le relativno nizka cena.

Primerjalna tabela

V tabeli so navedene glavne značilnosti sokovnikov obeh vrst. Tu so navedene tudi prednosti in slabosti obeh modelov.

Cena gospodinjskih aparatov je odvisna od moči naprave, materiala izdelave in opreme. Cena istega modela se lahko razlikuje tudi glede na mesto nakupa.

Prednosti in slabosti centrifugalnega sokovnika

Kupci dajejo prednost centrifugalnemu sokovniku zaradi njegovih prednosti. K prednostim takšnega modela lahko prištejemo:

• hitrost priprave soka;
• enostavnost in lahkotnost nalaganja sadja;
• relativno nizko ceno;
• sposobnost izdelave soka iz trdih in gostih sadežev.

Poleg tega ima centrifugalni sokovnik tudi nekaj pomanjkljivosti. Na primer, med predelavo nastane veliko odpadkov, sam sok pa se segreje. Pri stiskanju zaradi stika s kisikom pijača oksidira že v fazi priprave. Sok je treba popiti v 20–30 minutah, potem izgubi svoje koristne lastnosti.

Mnenja o priljubljenih modelih

Lilija, Brest:

»Morali smo kupiti poceni sokovnik za vikend. Odločili smo se za proračunski model »POLARIS PEA 1536ADL«. Naprava je brez težav delovala celo poletje. Sok stiska hitro, malo hrupa, nobenih brizgov. Obstaja možnost izbire hitrostnega načina. Sokovnik se enostavno razstavi in opere, kos je različni zelenjavi in sadju. Iz njega smo delali jabolčni, korenčkov, krompirjev sok. Nakup je bil opravljen po akciji, kar je tudi prijetno.«

Sergej, Saratov:

»Ko sva se odločala za sokovnik, sva se zanašala na ocene, saj sva prvič kupovala takšno napravo. Na koncu sva kupila centrifugalni model »Philips HR-1855/31«. Naprava nama je všeč. Hitro se opere, iztisnjen sok nima tujega okusa. Pomanjkljivosti pri tem modelu nisem našel. Uporabljava ga že pol leta. Sokovnik ne zavzame veliko prostora, hkrati pa ima solidno moč.«

Ljudmila, Sergijev Posad:

»Dolgo nisva mogla izbrati sokovnika, želela sva funkcionalen in zanesljiv model. Na koncu sva kupila »SCARLETT SC-JE50S27«. Naprava je videti zelo elegantno in s svojo prisotnostjo krasi kuhinjo. Razlika od prejšnjega sokovnika je v tem, da je ta močnejši (1500 W). Naprava ima 5 hitrosti, način je treba izbrati glede na vrsto zelenjave in sadja. Med delovanjem je glasna, vendar to ni kritično. Velikost odprtine je 7,5 cm, kar omogoča polaganje plodov brez predhodnega rezanja. Cena sokovnika je 80 €, menim, da se popolnoma izplača.«

Prednosti in slabosti polžastega sokovnika

Polžasti model je sodobnejša različica sokovnika. Naprava ima več prednosti, in sicer:

• zmožnost predelave trdih in suhih živil;
• pridobivanje minimalne količine odpadkov pri proizvodnji soka;
• dolg rok trajanja pripravljene pijače;
• nižjo raven hrupa.

Vendar pa ne gre brez pomanjkljivosti. Ta vrsta sokovnika ni primerna za mehko sadje in zelenjavo, na primer paradižnike, saj po njihovi predelavi ne dobimo soka, ampak pire. Postopek priprave pijače traja dlje v primerjavi s centrifugalnim modelom, pri čemer je treba polžasti sokovnik vsakih 10 minut (to velja za poceni modele z manjšo močjo) izklopiti, da ne pride do pregrevanja. Druga pomanjkljivost je visoka cena teh izdelkov.

Mnenja o priljubljenih modelih

Tatjana, Rjazan:

»Ko sva razmišljala o nakupu sokovnika, sva dolgo izbirala. Na koncu sva kupila majhen, a zmogljiv polžasti agregat »Redmond RJ-980S«. V času nakupa je ta model stal 70 €, kar se nama je zdelo optimalno. Všeč mi je bil eleganten dizajn te naprave, njen spodnji del rdeče barve je postal poudarek v najini kuhinji. Sokovnik je vertikalnega tipa, zato zavzame minimalno prostora. Zaradi ozkega grla sadje nareževa. Zelo dobro iztisne sok zahvaljujoč visoki moči. Napravo je enostavno razstaviti in sestaviti, hitro se opere. V paketu sta posebna ščetka in kuharska knjiga.«

Igor, Vladivostok:

Polžni sokovnik «KITFORT KT-1105-2» je naš prvi tovrstni aparat. Model ni poceni (stane skoraj 130 €), vendar ima razširjen nabor funkcij, saj deluje tudi kot kuhinjski robot. Sok se pripravi hitro, aparat je močan. Izbrala sva ravno polžni model, ker v napitku ostane več vitaminov. Tropine iz buče in jabolk so precej vlažne, lahko jih uporabite kot nadev za pite. Sicer je sok že sam po sebi z mesom, ljubitelji bistrih napitkov naj to upoštevajo.

Natalija, Iževsk:

«Po nasvetu hčere sem si kupila polžni sokovnik «Mirandi J100». Zdaj se je v moji kuhinji naselil čudovit eleganten aparat, ki mene in moža oskrbuje z vitaminskimi napitki. Aparat ima 8 vgrajenih programov za sok različnih vrst. Sva že pripravila sok iz pomaranč, jabolk, zelene in celo eksperimentirala z oreškovim mlekom. Aparat ima tudi način čiščenja, v posodo je treba preprosto naliti kozarec vode. Zaradi te funkcije je nadaljnje čiščenje aparata precej poenostavljeno. Aparat lahko deluje tudi v načinu za rezanje zelenjave, v njem sva zmlela kumare in sladko papriko.»

Kaj je bolje izbrati

Izbira sokovnika je odvisna od tega, kako pogosto nameravate pripravljati sok, iz katerih sadežev in zelenjave ter v kakšnih količinah. Na primer, če potrebujete majhno porcijo soka zjutraj, lahko izberete preprost polžni model navpičnega tipa.

Če potrebujete veliko količino soka za vso družino, je bolje kupiti horizontalni agregat z večjo močjo in razširjenim vratom za polnjenje. Centrifugalne sokovnike izberejo zaradi nižje cene. Poleg tega ne zavzamejo veliko prostora in se zlahka prilegajo v prostor majhne kuhinje.

Če je kupcem pomembno, da svež sok čim dlje ohranja koristne lastnosti, je bolje izbrati polžni model. Pripravljena pijača se v njem lahko hrani v hladilniku dva dni. Tistim, ki zjutraj nimajo časa za rezanje zelenjave in sadja, bo ustrezal model s široko odprtino za polnjenje. Funkcija samodejnega čiščenja aparata bo pripomogla k porabi manj časa za njegovo vzdrževanje.

Ko izbirate model sokovnika zase, je vredno oceniti njegove parametre z različnih vidikov. Treba je biti pozoren ne le na ceno, ampak tudi na material izdelave, zmogljivost, funkcionalnost, prisotnost dodatnih funkcij. Ne splača se preplačati za nepotrebne možnosti ali žrtvovati tistega, kar je pomembno, da ne bi obžalovali nakupa.