Sezona lubenic: kako narezati lubenico – 5 nenavadnih načinov

Sezona lubenic je v polnem teku in zreli sočni koščki kar prosijo v usta. Pri nas doma imamo do tega sadeža poseben odnos. Poleti praznujemo otroški rojstni dan in obletnico poroke. Vsako leto si izmislim, kako lepo narezati lubenico za praznično mizo. Kaj vse že ni bila: sladoled na palčki, pica in celo trinadstropna torta.

Način št. 1: «Preprosto in priročno»

Predlagam, da začnete z najpreprostejšim načinom rezanja lubenice. Obvladati ga ni težko, zmore ga celo najstnik. Všeč mi je, ker:

Sladkorno meso se postreže brez lupine. Na mizi ni odvečnih smeti, med jedjo pa si ne umažete obraza in rok.

Kot sem že rekla, je rezanje preprosto. Potrebovali boste le oster nož, pladenj ter zrelo in sočno lubenico. Začnimo:

1. Lubenico prerežemo počez na dva dela. Eno polovico lahko pustite v hladilniku, potem ko mesto reza zavijete v živilsko folijo.
2. Polovico lubenice položimo na pladenj z rezom navzdol.
3. Odrežemo lupino z vrha.
4. Odrežemo lupino ob straneh. Odstraniti je treba vse neužitno, pri čemer pustimo le rdeče meso. Rahlo zavrtim pladenj in se trudim, da ne pritiskam preveč na lubenico, da izteče manj soka.
5. Zdaj lahko olupljeno polovico narežemo na porcije. Jaz jo režem vzdolž in nato počez na vsake 3–4 cm. Dobimo pravokotnike, ki jih je priročno nabosti na nabodalo (vilice) in poslati naravnost v usta.
6. Zadnji korak – prenos rezin v lepo skledo. Jaz preprosto pokrijem narezano polovico lubenice s skledo, pritisnem s pladnjem in obrnem. Lahko postrežemo poslastico na mizo!

Nasvet. Pred rezanjem lubenico obvezno ohladite. Tako bo izgubljala manj soka.

Način št. 2: «Lubenična torta»

Menim, da so poleti kremne mastne torte odveč. V hudi vročini si želimo nekaj osvežilnega. Otroci in mož me popolnoma podpirajo. Predlani smo za praznično mizo kupili torto-slaloled, lani pa sem torto pripravila sama iz lubenice in drugega sadja.

Presenetljivo se je priprava lubenične torte izkazala za preprosto. Izbrali smo srednje veliko lubenico za 10 kg. Seveda smo vzeli sorto brez pečk. Narezala sem jo tako:

1. Odrezala sem lupino ob strani, da je lubenica stabilno stala na mizi in se ni valjala.
2. Odstranila sem «klobučke» ob straneh.
3. Razdelila sem lubenico na 3 «plasti».
4. S pomočjo snemljivega modela za peko sem ločila meso od lupine (iztisnila sredico). «Plasti» so bile enakomerne in lepe. Prva je bila večjega premera, druga in tretja sta bili manjšega.
5. Plasti sem postavila eno na drugo. Vsako plast sem okrasila z robidnicami, bananinimi kolobarčki in grozdjem. Rezultat je bil zelo pisan in okusen.

Letos nameravam ponoviti. Toda tokrat bom naredila torto iz listov. Lubenico bom narezala na tanke 'plasti', jih premazala z mehkim sirom ter dodala breskve in jagode.

Primeri lubeničnih 'tortic':

Metoda št. 3: «Lubenica-pica»

Ta način rezanja je bil med najstniki zelo priljubljen. Kaj naj rečem? Tudi sama sem z užitkom pojedla eno 'pico'. Lubenica se nareže na naslednji način:

1. Lubenico razrežite po dolžini na dve polovici.
2. Nato eno polovico razrežite še na 4 vzdolžne dele.
3. Zdaj rezine narežite počez. Priporočljivo je, da so enako debele – 2–3 cm.
4. Rezine položite v krogu na ploščat krožnik (8 kosov).
5. Naslednji korak je ustvarjalen. 'Pico' okrasite s kolobarčki in rezinami kivija, banane, breskve, ličija in metinimi listki. Jabolka brez lupine lahko drobno sesekljate (spominjajo na sir), za okras uporabite kokosovo moko, ribez, maline in drugo jagodičevje.

3 različice lubenične 'pice':

Pozor! Za lubenično 'pico' izberite sorto brez koščic, sicer boste morali koščice iz vsake rezine izbrskati.

Metoda št. 4: «Lubenica-sladoled»

Hladna, skoraj ledena lubenica na palčki za sladoled lahko nadomesti sadni led. Takšna poslastica na praznični mizi izgleda zelo nenavadno, pojedo pa jo v nekaj minutah.

Za pripravo boste potrebovali:

• paket palčk za sladoled (lahko jih nadomestite z lesenimi nabodali);
• krožnik za lubenico;
• dolg, dobro nabrušen nož.

Postopni mojstrski tečaj:

1. Lubenico narežite po dolžini na dve polovici.
2. Polovico položite z rezom na krožnik.
3. Vizualno jo razdelite na 4 vzdolžne dele.
4. Na sredini vsakega dela naredite z nožem majhen zarez za palčko, pri čemer odmaknite 5–10 cm od roba.
5. Naredite drugo vrsto zarez 5 cm od prve, nato tretjo in tako naprej do konca lubenice.
6. V zareze vstavite sladoledne palčke.
7. Lubenico narežite najprej po dolžini, nato počez. Rezi naj potekajo po sredini med palčkami.
8. Tako izgleda sladoled:

Pomembno! Lubenico, ki jo postrežete skupaj z lupino, pred rezanjem temeljito umijte. Uporabite trdo stran gobice za pomivanje posode in malo sode bikarbone.

Metoda št. 5: «Kroglice v izrezljani skledi»

Naslednji način rezanja sicer ni zapleten, je pa zelo dolgotrajen. Priporočljivo je, da izberete vsaj srednje veliko lubenico. Za pripravo lubeničnih kroglic boste potrebovali okroglo žlico.

Pozor! Kroglice lahko naredite samo iz zelo sočne, sladke lubenice.

Kako narezati lubenico za praznično mizo:

1. Lubenico razrežite na 2 dela.
2. Z žlico nežno zajemite meso, da dobite kroglico.
3. Kroglice položite na ločen krožnik.
4. Iz vse celuloze oblikujte kroglice. Glavno, da močno ne pritiskate na žlico.
5. Očistite ostanke mesa iz polovice lubenice.
6. Operite jo, ob robu izrežite zobce.
7. Prenesite notri lubenine kroglice in postrezite na praznično mizo.

V lubenino skledo lahko dodate jagode, grozdje, kocke mehkega sira. Podobne kroglice lahko izrežete tudi iz melone.

Kako lepo postreči lubenico na praznično mizo?

Danes lubenice na krožniku ne presenetijo nikogar. Če pa jo lepo oblikujete, lahko jagoda postane glavna zanimivost praznika. 5 idej za postrežbo lubenice na praznično mizo:

• Lahka malica. Če lubenico narežete na 2 cm debele plošče in z železnimi modelčki iztisnete različne oblike, jih okrasite s skuto in kockami kumarice, bodo gostje zagotovo presenečeni. Nenavadna kombinacija in postrežba. Mimogrede, po okusu zelo užitno.
• Kanapeji iz lubenice. Oblike, iztisnjene z modelčki iz lubenice, lahko nataknete na lesena nabodala skupaj s črnim ribezom, grozdjem ali drugim sadjem.
• Lubenini kocki ledu. Namesto navadnega ledu za pijače pogosto zamrznem lubenin sok. In je živo, in vitaminsko.
• Lubenina lupina kot umetniško delo. Skleda je najpreprostejše, kar lahko izrežete iz lubenine lupine. Tisti, ki imajo vztrajnost in talent, lahko poskusijo ustvariti zapletene oblike: košaro, žar, vedro, morskega psa z zobatim gobcem. Na praznični mizi bo jed videti čarobno.
• Rezljanje (carving). Tako se imenuje umetnost umetniškega rezljanja sadja in zelenjave. Izvajajo jo mojstri s posebnim orodjem. Nekoč sem na poroki videla tako lepoto v živo. Pravo umetniško delo.

Druga polovica poletja nas razveseljuje z obilico svežega sadja in jagodičja. Toda najbolj aktualno jagodičje v vročini je lubenica. Poteši žejo, nasiti, hrani z vitamini. Lahko jo jeste na kilograme, ne da bi se zredili. Za poletne zabave je lubenica kot nalašč. Priporočam, da je ne spregledate. Čeprav je velika, ob pravilnem rezanju zavzame zelo malo prostora na mizi. Kako lepo pa izgleda jed z barvito celulozo, ki kar sama sili v usta! Nemogoče se je upreti.