Kako narediti star kruh spet mehak?

Kaj torej storiti s starim kruhom? Povsem ga je mogoče osvežiti in mu s preprostimi postopki povrniti mehkobo. Ti načini večinoma temeljijo na uporabi visoke temperature in povišane vlažnosti. Kruh lahko ponovno naredite mehak v mikrovalovni pečici, pečici ali ponvi z nekaj triki.

Mehčanje v mikrovalovni pečici

Ta metoda velja za eno najhitrejših in najučinkovitejših, čeprav je bolj primerna za kruh v kosih – debelina rezin za mehčanje v mikrovalovni pečici naj bo približno 2 centimetra.

Izvedete jo lahko na dva načina.

1. Star kruh v kosih rahlo poškropite z vodo in ga postavite v mikrovalovno pečico za največ 60 sekund, poleg kruha pa lahko v pečico postavite tudi krožniček ali kozarec s toplo vodo. Najbolje je, da vsakih 15 sekund preverite stanje rezin – sicer jih lahko preveč izsušite in tako še bolj otrdijo. Poleg tega je priporočljivo, da kruh pokrijete s posebnim plastičnim pokrovom za mikrovalovno pečico.
2. Papirnato brisačo namočite v hladni vodi, odvečno vlago iztisnite in vanjo zavijte suh kruh, nato pa skupaj z brisačo postavite v mikrovalovno pečico za 10–20 sekund.

Mehčanje v pečici

Ta metoda se po pripravljalnih postopkih praktično ne razlikuje od mehčanja v mikrovalovni pečici – stare kose kruha najprej poškropite z vodo ali jih zavijte v vlažno brisačo in jih postavite v ogreto pečico. Pri temperaturi 160–180 stopinj bo mehčanje trajalo 2–3 minute, pri 100–120 stopinjah pa 5–8 minut.

Star kruh lahko v pečici osvežite tudi tako, da ga prej zavijete v aluminijasto folijo za živila, v tem primeru je čas segrevanja daljši – pri temperaturi 160–180 stopinj znaša 10–15 minut. Preden ga vzamete iz folije, je treba kruh pustiti, da se nekoliko ohladi.

Obnavljanje na pari

Najpreprostejša različica tega načina je mehčanje v soparniku ali večnamenskem kuhalniku, pri čemer je treba star kruh pri delovnem načinu pustiti 1–2 minuti.

Če nimate soparnika ali počasnega kuhalnika, lahko uporabite navadno lonec in cedilo. Suhe rezine ali cel kos položite na cedilo in ga postavite nad lonec z vrelo vodo. Pomembno je, da se voda ne dotika kruha, sicer se bo spremenil v kašasto maso. Po 5–7 minutah boste dobili precej mehke rezine, primerne za uživanje. Pomanjkljivost te metode je potreba po stalnem nadzoru – izdelek lahko vsrka preveč vlage in ga boste morali posušiti.

Obnavljanje mehkobe v ponvi

Te metode ne moremo imenovati eno najučinkovitejših, čeprav jo je mogoče uporabiti. Star kruh, tako kot pri pečici in mikrovalovni pečici, rahlo navlažite z vodo, nato ga položite na segreto suho ponev na majhnem ognju in pustite 1 do 5 minut.

Mehčanje v vrečki

Suhe rezine ali kos kruha damo v navadno plastično vrečko, jo tesno zavežemo in položimo na okensko polico (če je toplo in nanjo pada sončna svetloba) ali na radiator (če je vroč). Postopek mehčanja bo trajal precej časa, vendar bo učinek trajal dlje. Po določenem času, zaradi kondenza, ki se bo začel nabirati v vrečki, bo kruh postal mehak.

Suh kruh lahko daste v vrečko skupaj s korenino zelene in postavite v hladilnik čez noč (vsaj 6 ur). V tem primeru naj bodo koščki čim manjši. Po pretečenem času boste videli, da se je zelena posušila in oddala svojo vlago zdaj mehkemu izdelku.

Uporaba zastarelega kruha

V primeru, da ni potrebe po obnovitvi prvotnih lastnosti kruha, ga lahko uporabite na naslednje načine:

• dodatno posušiti, po potrebi z mešanico začimb, nato pa uporabiti kot krutone. V tem primeru je pomembno vedeti, pri kateri temperaturi sušiti krutone v pečici, da iz zastarelega izdelka dobite odlično sestavino za juhe in solate;
• dodati v mleto meso kot sestavino za polpete, mesne kroglice, golobce in druge sesekljane polizdelke;
• uporabiti v domačem pecivu – to so lahko različne pite in pogače;
• narediti drobtine iz suhega kruha;
• pripraviti popečen kruh, tako da rezine kruha predhodno pomočite v jajce.

Pomembno!

Upoštevati je treba, da je treba star kruh zmehčati neposredno pred uživanjem. Obnovljen izdelek ostane mehak največ 2 uri, in ponovno ga ne boste mogli zmehčati.

Poleg tega, ko poskušate oživiti trde rezine, jih obvezno preverite glede plesni, ki se pogosto pojavlja na manj svežem kruhu. Če na izdelku opazite vsaj začetne znake plesni, ga ne smete zaužiti, poskušati zmehčati ali dodati v druge jedi, saj lahko uživanje plesnivih izdelkov povzroči zelo hudo zastrupitev s hrano.

Kako shraniti kruh, da dlje ostane mehak

Da vam ne bi bilo treba razmišljati, kako znova zmehčati zastarel kruh, in iskati načinov uporabe trdega izdelka, je dovolj, da veste, kako ga pravilno shranjevati.

• V posodi za kruh. Prav ta bo zagotovila najdaljši rok trajanja in ohranjanje mehkobe. Dodatno lahko v posodo za kruh postavite sladkor ali sol v majhni posodi – ta trik bo ohranil optimalno raven vlažnosti za shranjevanje.
• V plastičnih vrečkah. To bo ohranilo mehkobo 4–5 dni. Bolje je v takšnih vrečkah narediti luknje (s pomočjo navadnega luknjača), saj bo brez dostopa zraka kruh hitro plesnel.
• V posebnih vrečkah za kruh. Sestavljene so iz dveh plasti bombažne tkanine, med katerima je plastična podloga z luknjami. Takšne vrečke lahko kupite v supermarketih.
• V papirnati vrečki ali zavito v list papirja. Pri tem nikakor ne uporabljajte časopisov – škodljive snovi tiskarske barve se lahko hitro vpijejo v izdelek.

Trudite se pravilno shranjevati kruh, ne kupujte ga preveč, da ne leži predolgo. Če pa se zgodi, da izdelek vseeno zastara, se prepričajte, da ni drugih znakov kvarjenja, in ga zmehčajte s katerim koli od predlaganih načinov. In – dober tek!