Učimo se pravilno in lepo pripraviti mizo za družinsko kosilo, večerjo ali praznik

Katera gospodinja ne sanja o tem, da bi presenetila goste s svojimi kuharskimi veščinami za praznično mizo? A da bi dosegli največji učinek, morate vedeti, kako pravilno pogrniti mizo doma. Pravilna postavitev jedi in pribora ustvarja posebno vzdušje. Kaj je torej treba vedeti o pogrinjanju? Kako pravilno pripraviti mizo za rojstni dan, novo leto, družinski zajtrk, kosilo, večerjo?

Pomembna pravila bontona

Pogrnitev mize ni le pravilna razporeditev jedilnega pribora, temveč tudi njena okrasitev. Izbira okrasnih elementov in posode je odvisna predvsem od vrste obroka (rojstni dan, družinska večerja, poslovno kosilo, poroka itd.).

Toda nekatera pravila ostajajo nespremenjena.

• Prostor za banket mora biti svetel, dobro prezračen in seveda dovolj velik, da sprejme vse povabljene goste.
• Posodo in pribor je treba temeljito oprati in polirati. Obezno se prepričajte, da na njih ni vodnih madežev.
• Miza je lhko poljubne oblike, vendar je treba njeno velikost izbrati glede na število gostov. Optimalno je, če na eno osebo pride 80 cm dolžine mize.
• Prt mora biti dobro zlikan, čist in ustrezati velikosti mize. Pravilno je, če njeni robovi visijo 30 cm, vogali pa prekrivajo noge mize.
• Ob vsakem krožniku morajo biti v pravilnem vrstnem redu postavljeni noži, žlice, vilice in kozarci.
• Poleg osebnega pribora morajo biti na mizi tudi servirni pribor. Uporabljajo se za serviranje hrane s skupnih jedi.
• Vrsta pribora in razporeditev morata biti enaki.
• Niso sprejemljivi mešani kompleti pribora, odkrušeni robovi, skrivljen pribor ali topi noži.

Nasvet

Za pravilno pogrinjanje mize s prtom doma najprej položite zložen prt na mizo, nat ga primite za robove in roki hitro spustite. Tako bo padel popolnoma naravnost.

Vrstni red pogrinjanja

Ne glede na to, ali gre za rojstni dan ali za družinski obrok doma, je treba po pravilih bontona mizo pogrniti v določenem zaporedju.

• Miza se pogrne s prtom.
• Krožniki se postavijo nasproti stolom.
• Nato se razporedi jedilni pribor.
• Zdaj so na vrsti kozarci za vino, čaše in kozarci za vodo.
• V naslednjem koraku se na mizo postavijo jedi.
• Postavijo se držala za prtičke.
• Razporedijo se zbirke začimb in solnica.
• Miza se lepo okrasi s cvetjem, svečami ali izvirnimi aranžmaji.

Razporeditev jedilnega pribora

Na prvi pogled se zdi, da si je zelo težko zapomniti pravila o razporeditvi pribora na mizi. V resnici pa so precej preprosta in oblikovana za udobje. Ves pribor je razporejen po vrstnem redu uporabe, skrajni so namenjeni prvim jedem.

Torej, osnovna pravila.

• Krožniki so postavljeni na sredino sedežnega mesta, 2 cm od roba mize. Če bo na rojstnodnevni ali drugi praznik postreženih več jedi, se lahko globoke posode postavijo na plitve. Kruhovi (pecivni) krožniki se postavijo na levo stran, na razdalji približno 10 cm.
• Kar zadeva žlice, nože in vilice, so razporejeni okoli krožnika s konico navzgor (rezilo noža gleda proti krožniku). Na levi strani so vilice, na desni pa noži. Če se pričakuje sladica, se jušna žlica položi nad krožnik, v nasprotnem primeru pa na desno stran, poleg noža. Za velik praznik, kot je rojstni dan, naj komplet jedilnega pribora vključuje majhne vilice za predjedi, nož, pribor za ribe ali druge specifične jedi (odvisno od jedilnika). Med krožnikom in priborom naj bo razdalja 1 cm.
• Posoda za pijače naj stoji na desni strani. Če se načrtuje hkratna postrežba vina in vode, se bližje postavi pijača, ki se bolje ujema s prvo postreženo jedjo. Bližnji kozarec naj stoji na presečišču prvega noža in krožnika. Če ima posoda ročaj, je obrnjen v desno. Število predmetov na gosta, več kot tri, se šteje za nesprejemljivo.

Nasvet

Mnogi se zmedejo pri pravilih razporeditve jedilnega pribora na mizi, zato predlagamo, da si jih ogledate nazorno.

Pomembne podrobnosti: serviete in kompleti za začimbe

Serviete so nepogrešljiv del pogrinjka. Ločimo platnene in papirnate izdelke. Prve se položijo pod globoke krožnike (če ni krožnika za predjedi) ali pa v naročje. Papirnate serviete se postavijo v servietnik na dosegu roke gostov. Dodatno se jih lahko zloži v domišljijske oblike, na primer vrtnice, ovojnice, različne geometrijske like ali ladjice, živalice (za otroški rojstni dan). Če serviete niso namenjene le okrasitvi mize, je pomembno, da se jih da enostavno razviti.

Pri pogrinjku mize je pomembno, da ne pozabimo na komplet začimb. Na njem morata biti obvezno sol in poper. Ni treba napolniti posod do roba, dovolj je, da se začimbe nasujejo do polovice. Če bodo na jedilniku mesne jedi, je na mizo priporočljivo postaviti gorčico in hren.

Pogrinjamo domačo mizo

Ob vikendih se družina praviloma zbere doma v polni zasedbi, gospodinja pripravi priljubljene okusne jedi, med obrokom pa potekajo prisrčni pogovori. To je najprimernejši čas, da s pravilno pogrinjanjem mize zajtrku, kosilu in večerji dodate poseben čar in udobje. Tudi doma lahko ustvarite praznično vzdušje. Če so v družini otroci, bo to odlična lekcija o tem, kako se obnašati v družbi, čemu so namenjeni različni jedilni pribori in kako jih pravilno uporabljati.

• Zajtrk.

Estetski obrok zjutraj določi razpoloženje za preostanek dneva. Da bi jedi lepo postregli, je treba upoštevati nekaj podrobnosti. Najprej je treba razporediti krožnike za predjedi, nato pa skodelice s krožnički in žličko. Slednje postavimo na sredino mize, tako da jih lahko vsak zlahka doseže. Če so za zajtrk predvidena jajca, jih postrežemo v posebnem stojalu na visoki nogi. To naj stoji na majhnem krožničku, na katerega položimo tudi žličko za jajca. Kašo nasujemo v globoko posodo, ki jo postavimo na krožnik za predjedi. Pečene dobrote postrežemo na širokem pladnju, prav tako morajo biti na voljo maslo, med, marmelada ali džem. Za maslo je vsakemu udeležencu obroka namenjen majhen nož. Na mizi mora biti obvezno prtičnik s prtički. Lepo bo, če so usklajeni s prevleko za čajnik. Ne pozabite na sol in sladkor.

• Kosilo.

Podnevi je običajno postreči juhe, glavne jedi in sladice. Zato bo za pravilno pogrnitev mize doma za kosilo potrebnega nekoliko več pribora kot za zajtrk. Za skupne jedi bodo potrebne pomožne žlice, lopatke in vilice. Jušne skodelice ali globoke krožnike postavimo na krožnike za predjedi, sladice pa prinesemo na koncu, ko so juhe in glavne jedi že pojedene, uporabljena posoda pa pospravljena. Ne pozabite na nože za meso in ribe. Za omlete, polpete, zraze in kotlete pa bo dovolj, če postrežete vilice.

• Večerja.

Večerna pogrnitev za večerjo se praktično ne razlikuje od jutranje. Običajno na skupnem pladnju lepo postrežemo palačinke, ocvrtke ali pito. Sladice krožnike postavimo takoj, nanje pa na desno stran položimo sladice vilice ali žlice. Če želite večerji dati romantično vzdušje, na mizo in poleg nje postavite sveče v svečnikih.

Praznična pogrnitev mize

Za praznično kosilo ali večerjo je treba poskrbeti za dekorativne elemente. Pri tem niso pomembna le tradicionalna pravila pogrinjanja mize, ampak tudi kombinacija barv in občutek za slog gospodinje.

Torej, kaj je treba upoštevati pri pripravi na praznik?

• Prt in serviete. Barvna shema je lahko poljubna, vendar je pomembno, da je prt usklajen s servietami. Lahko uporabite univerzalno belo, nežne odtenke lila, modre, zelene. Za romantično večerjo so kot nalašč intenzivni roza, rdeča in bordo barve. Servietam je priporočljivo dati nenavadno obliko ali pa jih preprosto zviti v cevke in lepo povezati s kontrastnim satenastim trakom.
• Posoda in jedilni pribor. Banketno mizo bo okrasila posoda v obliki nestandardnih geometrijskih oblik, pribor z ukrivljenimi, oblikovalskimi ročaji. Najbolj ugodno bo videti snežno bel porcelanski set. Če pa sta tudi prt in serviete bela, lahko izberete komplet posode z robom.
• Sveče. Ta okrasni element je bolj primeren na poroki ali romantični večerji, za rojstni dan pa je bolje, da se omejimo na sveče na torti. Ne smemo pozabiti, da ima glavno vlogo svečnik. Lahko je visok in vitek ali pa sveče plavajo v plitkih skledicah, napolnjenih z vodo in cvetnimi listi.
• Rože. Pri okraševanju mize z rožami je pomembno izbrati prave vaze. Visoke je bolje pustiti za šopke, podarjene za rojstni dan slavljencu. Za pogrinjek pa so bolj primerne nizke vaze, ki ne bodo zakrivale pogleda gostov. Prav tako je treba poskrbeti za zmeren vonj rož, ne sme se mešati z vonjem jedi ali ga prevladati.
• Izvirne kompozicije. Na praznični mizi bodo lepo izgledali različni stolpi iz sadja. Glede na letni čas lahko ustvarite okraske iz smrekovih vej, storžev, jerebike, morskih kamnov, peska itd. Takšne kompozicije lahko kasneje razporedite po hiši. Okrasni predmeti, izdelani z lastnimi rokami, so ravno na vrhuncu mode.
• Pogrinjek za otroško mizo. Za rojstni dan malih gostov je bolje izbrati plastično posodo in se omejiti na varen pribor brez ostrih koncev. Prt je bolj primeren v barvah, z risanimi in pravljičnimi junaki. K servietam, zvitim v domišljijsko obliko, lahko položite majhna darilca. Če ima rojstni dan mala princeska, lahko mizo okrasite z rožami. Vendar jih ne sme biti preveč, raje se omejite na balone in papirnate girlande. Ne pozabite pri vsakem sedežu pripraviti napisov z imeni malih gostov, to bo pomagalo preprečiti zmedo na zabavi.

Pravilno in lepo pogrnjena praznična miza bo naredila nepozaben vtis na goste. In sploh ne gre za bonton – vedno je prijetno, ko doma vlada red in v zraku lebdi posebno vzdušje prijetnosti. Zato je zelo pomembno, da ženska zna pravilno pogrniti mizo, pozna vsa pravila oblikovanja in se jih dosledno drži.