Kako dolgo lahko brez skrbi hranimo v zamrzovalniku meso različnih vrst?

Kako dolgo lahko hranimo meso v zamrzovalniku – obsežno vprašanje. Perutnino, na primer piščanca, ali meso velikih parkljarjev (govedino ali svinjino) hranimo v zamrzovalniku neenako dolgo. Ločena situacija je pri mletem mesu, ohlajenem mesu ali narezanih zamrznjenih kosih.

Ob upoštevanju osnovnih pravil se lahko roki shranjevanja mesa znatno podaljšajo, tudi če gre za kose ne zamrznjenega, ampak ohlajenega mesa ali mletega mesa, ki se vedno pokvari hitreje.

Koliko dni lahko hranimo meso različnih vrst v zamrzovalniku?

V industrijskih zamrzovalnih komorah se lahko vsa hrana hrani desetletja, vendar za standardni domači zamrzovalnik veljajo strožji časovni okviri in k vprašanju nakupa hrane je treba pristopiti previdno.

1. Izdelek iz velike živine (svinjina, govedina ali jagnjetina) je treba hraniti zamrznjen od 4 mesecev do enega leta.
2. Perutnina (cel trup piščanca, gosi ipd.) se lahko pokvari hitreje. Lahko jo hranimo v zamrzovalniku največ eno leto, vendar se po 8-9 mesecih izgubijo okusne lastnosti.
3. Meso perutnine (piščanec, puran, raca), narezano na kose, lahko mirno leži do 8 mesecev.
4. Koliko časa lahko v zamrzovalniku zdrži mleto meso tudi pri najnižji temperaturi, je težje napovedati. Vsaka ohlajena hrana (mleto meso, drobovina) je že nekaj časa ležala v trgovini. Okvirni rok shranjevanja zamrznjenega mletega mesa je 4 mesece, vendar je treba vedno preveriti rok uporabnosti na embalaži in v mislih odšteti še približno mesec dni. Supermarketi pogosto grešijo s tem, da prelepijo nalepke z datumom izdelave, če kaj zastane.

Nasvet

Če je treba pripraviti piščanca, ki je v zamrzovalniku ležal dlje od navedenih rokov, ga je treba kuhati vsaj uro in pol. Različne začimbe bodo pomagale znebiti neprijetnega vonja starega mesa, vendar morate biti prepričani, da meso ni bilo odmrznjeno več kot enkrat, sicer ni več primerno za kuhanje.

Kako dolgo lahko hranimo meso v zamrzovalniku pri različnih temperaturah?

Shranjevanje mesa je bolje izvajati v skladu s temperaturnimi pogoji, prikazanimi v tabeli.

Nasvet

Če v hiši ugasnejo luči, se v 2-3 urah ne bo nič zgodilo, ni treba skrbeti. Vendar pa lahko daljši izpad električne energije povzroči, da se perutnina pokvari. V takšnem primeru je treba izdelek vzeti iz zamrzovalnika in ga natreti s kisom ali limonino kislino, nato pa hrano odstraniti na najhladnejše mesto v hiši.

Piščanca ali govedine ne smete hraniti predolgo v hladilniku pri temperaturi 0°… +4°. V tem primeru ga boste morali dati v posebno posodo: plastično, emajlirano ali stekleno, namesto pokrova pa uporabiti papirnato brisačo ali prtiček.

Odgovor na vprašanje, kako hraniti meso v hladilniku, je preprost – največ dva dni. V tem času ga morate obvezno pripraviti ali zamrzniti, sicer se bo izdelek pokvaril. Če je izdelek mleto meso ali narezani kosi (zlasti perutnine: piščanec, raca itd.), je čas hranjenja v hladilniku 12 ur – polovico manj od prvega roka.

Nasvet

Če mesa ni mogoče hraniti v zamrzovalniku ali hladilniku, je za ohranjanje svežine priporočljivo, da izdelek zavijete v krpo, namočeno v raztopino salicilne kisline, ki jo lahko kupite v lekarni. Prav tako lahko za ohranjanje svežine kos perutnine potopite v ledeno mleko ali kislo mleko. Vsaka od predstavljenih metod ohranja svežino izdelka 10 ur, ne več.

Torej, meso lahko v zamrzovalniku leži precej dolgo. Izdelki iz mesa velikih živali, na primer govedine ali svinjine, se lahko hranijo leto ali celo več, vendar pa se meso perutnine, kot sta piščanec ali puran, lahko hrani pri nizki temperaturi največ 12 mesecev. Najpomembneje je natančno poznati »starost« hrane, zlasti ohlajene pred nakupom, kot je mleto meso ali celi narezani kosi.

Za nujne primere smo navedli nasvete za podaljšanje roka uporabnosti s pomočjo »ljudskih« metod, vendar bo čas tudi tukaj omejen na 10 ur.