Kako ohraniti jabolka do pomladi: pravilna mesta in načini shranjevanja

Obilen pridelek sadja je vedno zasluga in ponos vrtnarja. Nabiranje »rajskih sadežev« je prijeten postopek, toda kako shraniti jabolka, če nimate kleti in jih boste morali odnesti v mestno stanovanje? Lahko se lotite konzerviranja in kuhanja marmelade, a svež sadež je vedno bolj zdrav, in želite si, da bi čim dlje ležal na mizi ter navduševal s svojo aromo in okusom.

Sorte, primerne za shranjevanje

Ko razmišljate o sajenju sadike, morate vnaprej vedeti, kakšen pridelek daje, kdaj obrodi in kako obstojni bodo sadeži. Običajno na vrtu posadimo 2–3 sorte jablan in ena od njih rodi sadje, ki se lahko dolgo časa shranjuje. Obilica sort pri izbiri vas lahko zmede, zato so vse razdeljene v tri skupine – poletne, jesenske in zimske – od česar je odvisen čas zorenja.

Običajno se nabiranje pridelka začne avgusta–septembra, toda v večini regij lahko zorenje sadja traja do novembra, vse je odvisno od sorte jablane. Pri izbiri sadike lahko kupite tako poletno kot zimsko skupino, katere sadeže lahko shranite za daljše obdobje.

Na katere sorte je vredno biti pozoren pri izbiri sadike:

• poletne: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• jesenske: Korično novo; Uelsi; Antonovka;
• zimske: Loba, Vitjaž; Spartan.

Vendar pogosto ni dovolj, da posadimo določeno sorto – treba je pravilno pobrati pridelek, ga pripraviti na shranjevanje in izbrati mesto v hiši z optimalnimi parametri temperature, vlažnosti in osvetlitve. Za podaljšanje rokov obstaja več načinov obdelave jabolk, ki povečajo obstojnost in preprečijo njihovo prezgodnje gnitje.

Nabiranje in sortiranje

Pridelek jabolk dozoreva neenakomerno, zato se zgodnje sorte običajno zaužijejo in ne gredo v shranjevanje. Za zimo je bolje shraniti sadeže, ki dozorijo sredi nabiranja – ti so najbolj sočni in zreli –, zadnje pa se uporabijo za konzerviranje.

Toda glavno, kar je treba storiti, da se pridelek ohrani za dalj časa, je pravilno nabrati in sortirati jabolka. Za shranjevanje ne smemo uporabiti sadežev, ki so padli z drevesa, kar pomeni, da je jabolko bodisi prezrelo bodisi v njem živi škodljivec.

Pravila za odstranjevanje jabolk z drevesa

Obstaja več načinov za odstranjevanje sadja z drevesa – obstajajo posebne naprave, ki lahko to nalogo močno olajšajo. Toda glavno pri obiranju je, da je treba vse manipulacije s plodom opraviti v rokavicah, da preprečimo stik jabolka s patogeno mikrofloro človeških rok.

Pravila za obiranje jabolk z drevesa:

1. Dva tedna pred zorenjem pridelka je treba prenehati z zalivanjem drevesa. To bo plodovom omogočilo, da se znebijo odvečne vode v jabolkih, ki vodi v gnitje.
2. Treba je opraviti test pripravljenosti ploda za obiranje. Rahlo pritisnite na jabolko; če ostane vdolbina, to pomeni, da je zrelo in ga lahko odstranite z drevesa.
3. Obiranje je najbolje opraviti zgodaj zjutraj ali pozno zvečer, odvisno je tudi od vremena: če je dan prej deževalo, je treba počakati 2–3 dni pred obiranjem plodov.
4. Delo je treba opraviti zelo previdno, izogibati se praskam in vdolbinam, sicer se takšno sadje ne bo shranjevalo.
5. Jabolka je treba najprej odstraniti s spodnjih vej in s pecljem, ki zagotavlja obstojnost ploda.
6. Po obiranju je treba pridelek takoj odstraniti s sončne svetlobe in po možnosti na hladno mesto. Primerna je klet, shramba ali hladilnik.

Opomba. Preden jabolka pošljete v dolgotrajno shranjevanje, jih ne smete brisati, umivati in se čim manj dotikati sadja z nezaščitenimi rokami. Naravna voskasta plast, ki nastane na plodovih, je najboljša zaščita pred patogeno mikrofloro, ki vodi v gnitje.

Tehnologija shranjevanja jabolk

Vsi gojitveni procesi, ki na mizo prinašajo sveže sadje, so strogo urejeni in za vsakega obstaja svoj normativni akt, ki se ga držijo veliki pridelovalci. Tehnologija shranjevanja doma se nič ne razlikuje, zato jo lahko vzamemo za zgled pri obiranju pridelka na lastnem vrtu.

Pravila gojenja in shranjevanja jabolk:

• izbrati sorto, ki je posebej ustvarjena za zimsko skladiščenje;
• pravilno obrati plodove z drevesa in jih dostaviti na mesto shranjevanja;
• preprečiti deformacijo jabolk med prevozom in zlaganjem;
• razvrstiti plodove po sorti in velikosti;
• pravilno zlaganje sadja v posodo za shranjevanje;
• ustvariti optimalne pogoje za ohranitev.

Industrijske proizvodnje dodatno obdelujejo plodove s plinom, razkužujejo z ultravijolično svetlobo in premazujejo z voskom, kar je mogoče storiti tudi doma. Pogosto dolgoročno shranjevanje jabolk vključuje ovijanje ali prelaganje plodov, da ne pridejo v stik med seboj, kar pozitivno vpliva na obstojnost.

Optimalni pogoji za shranjevanje jabolk

Ustvarjanje potrebnih parametrov za plodove bo omogočilo dolgo uživanje okusnega in zdravega sadja. Roki shranjevanja jabolk so v veliki meri odvisni od pogojev, ki bodo ustvarjeni v prostoru, kjer bodo shranjena.

Zahteve za dolgotrajno shranjevanje sadja:

• stabilna temperatura zraka 0–+2 stopinji;
• relativna vlažnost 80–90%;
• mesto shranjevanja doma: klet, shramba, loža;
• embalaža: lesene, plastične škatle, škatle iz debelega kartona, košare;

Vendar je za dolgotrajno ohranitev jabolk najpomembnejša čistoča. Če jih hranite v stanovanju, tega ni težko doseči. Če pa jih shranjujete v kleti ali podzemlju, morate celoten prostor in embalažo obdelati z razkužilom.

Glede na pogoje skladiščenja, sorte in zrelosti ob obiranju lahko jabolka v povprečju zdržijo 5–8 mesecev. V tem obdobju ostanejo sveža in izgubijo najmanj svojih hranilnih snovi.

Obdelave za dolgotrajno shranjevanje jabolk

Obstaja veliko dodatnih načinov za podaljšanje zrelosti plodov pri zimskem shranjevanju – to so različne prevleke: vosek, parafin, pa tudi namakanje za nekaj minut v raztopini sode. Vendar si je treba zapomniti, da sadja ni priporočljivo umivati in močiti, izvedba dostopnih premazov v domačih pogojih pa je naporna.

Mnogi vrtnarji uporabljajo dva učinkovita načina za ohranjanje jabolk svežih dlje časa, ki ju lahko uporabite.

Obdelava z ogljikovim dioksidom

Ta metoda vključuje shranjevanje v vrečkah, v katere daste predhodno izbrane plodove. Skozi majhno odprtino v vrečko s pomočjo sifona črpate ogljikov dioksid, nato pa jo hitro in nepredušno zaprete. Takšne vrečke z jabolki lahko zapakirate v škatlo in postavite na hladno mesto, svežina je zagotovljena 5–6 mesecev.

Obdelava z ultravijolično svetlobo

Večina vrtnarjev ima doma takšno svetilko. Ultravijolična svetloba ubija patogene bakterije na kožici, kar zmanjšuje tveganje za nastanek gnilobe. Za obdelavo je dovolj, da jabolka razporedite po mizi in prižgete svetilko za 30 minut, nato plodove zložite v pripravljeno embalažo in jo postavite na mesto shranjevanja.

Možnosti shranjevanja na domačem vrtu

Seveda je pridelano sadje lažje pripraviti in shraniti za zimo tam, kjer je zraslo. Tako je manjša verjetnost poškodb plodov pri prevozu in prenašanju iz avtomobila v stanovanje.

V kleti

Najboljši prostor za shranjevanje jabolk v zimskem času. V kleti so optimalni pogoji, vendar morate prostor pripraviti, preden shranite pridelek. Vse površine je treba obdelati z bakrovim sulfatom in pobeliti – to bo ubilo vse škodljive mikroorganizme, ki bi lahko poškodovali plodove. Embalaža je lahko različna, pomembno je le, da je čista in da jabolka ne poškoduje pri prenašanju in prestavljanju.

Na policah ali v zabojih

Če ne uporabite metode presipanja, sadje shranjujete v dveh vrstah s pecljem navzgor, med katerima položite plast pergamentnega papirja; nato je vse naloženo v škatlo. Ta način vam bo omogočil enostavno spremljanje plodov za najmanjše znake gnilobe, ki jih je treba takoj odpraviti.

Varianta s policami v košarah ali škatlah v razsutem stanju je prav tako možna, vendar bo na ta način nadzor nad kvarjenjem zelo težaven, če jabolko začne gniti spodaj.

V polietilenskih vrečah

Najpreprostejši način za podaljšanje svežine in preprečitev izsušitve plodov med skladiščenjem. Vzemite vrečke iz debelega polietilena, vanje naložite 2–4 kg jabolk in jih zavežite. Vrečke na 4–5 mestih prebodite z nožem, da lahko plodovi dihajo, in jih položite v zaboje. Take vrečke lahko vzamete po potrebi.

V zemlji

Jabolka tesno zapakirajte v polietilenske vrečke po 4–5 kg in ko temperatura na prostem pade na -5 stopinj Celzija, jih zakopljite v vnaprej pripravljen jarek ali jamo na globino 0,5 metra. Na vrh nasujte zemljo in pokrijte z jelovimi vejami ali drugim izolacijskim materialom. Ta način bo ohranil jabolka do pomladi.

Posipanje

Ta metoda preprečuje stik plodov med seboj, kar podaljša rok shranjevanja. Za prekrivanje je primeren vsak razpoložljiv material – pesek s pepelom, žagovina, ostružki, suh šota ali mah iz bližnjega gozda. Pri polaganju sadja v posodo na dno nasujte 3–5 cm materiala, ki ga imate pri roki, nanj položite jabolka, nato pa posodo do vrha zasujte z nasipnim materialom.

Kje shraniti jabolka v stanovanju

Nimajo vsi vrtnarji možnosti skladiščiti pridelka na svojem vrtu. Mnogi pridelke prinesejo v stanovanje, zato je vprašanje shranjevanja jabolk pomembno za vse. Uporabite lahko več priljubljenih načinov, ki vam bodo pomagali uživati pridelek več mesecev.

Na balkonu ali loži

Če je prostor zastekljen in pozimi ohranja temperaturo 0 stopinj Celzija, je to odlično mesto. Večji pridelek lahko prekrijete z žagovino in ga shranite v zabojih, ki so zloženi en na drugega. Poskrbite za popolno temo: zaboje pokrijte z odejo ali drugim materialom, kar bo preprečilo segrevanje na soncu in zaščitilo pred zmrzovanjem pri močnem mrazu. Če na balkonu ne bo prevelikih temperaturnih nihanj, lahko jabolka zdržijo do 5 mesecev.

V hladilniku

Če je pridelek majhen, je primeren poseben predel za zelenjavo in sadje. Da se jabolka ne izsušijo in ne izgubijo svežine, jih zapakirajte v vrečke po 2–3 kg, na katerih naredite 4–5 zarez, in jih položite v poseben predel hladilnika. Rok shranjevanja v predelu za zelenjavo je 1–2 meseca.

Zavijanje v papir

Pomaga bolje ohraniti pridelek. Papir preprečuje stik plodov med seboj in zmanjšuje izgubo vlage, vendar se raje izogibajte časopisom in drugim tiskanim publikacijam. Za ovijanje uporabite pergamentni papir, narezan na enake kvadrate. Pri shranjevanju vsako jabolko ovijte v papir in ga položite v zaboj ali škatlo s pecljem navzgor v največ 2–3 plasteh, da teža zgornjih plodov ne pritiska na spodnje.

Koristni nasveti

Izkušeni vrtičkarji vedo, kako ohraniti pridelek čez vso zimo. Če upoštevate njihove nasvete, se lahko izognete napakam, ki sadje zelo hitro pokvarijo.

Koristni nasveti vrtnarjev za ohranjanje pridelka:

1. Jablane ne pretiravajte z gnojenjem, zdravo drevo potrebuje gnojilo 1–2 krat na sezono. Če sledite načelu »več je bolje«, se rok uporabnosti plodov zmanjša za polovico.
2. Ni priporočljivo shranjevati sadja in zelenjave v istem prostoru. Jabolka sproščajo plin, zaradi katerega krompir, korenje in pesa prezgodaj vzklijejo.
3. Pri shranjevanju plodov z metodo prelivanja se prepričajte, da je material za konzerviranje suh. Če ima pesek več kot 5 % vlage, to pospeši nastanek gnilobe.
4. Izogibajte se prenašanju posod z jabolki z mesta na mesto – temperaturne spremembe so škodljive za ohranitev plodov.

Če poznate osnovna pravila nabiranja, priprave in pakiranja jabolk za zimo, lahko dosežete dobre rezultate pri ohranjanju. Z izbiro prave sorte lahko uživate pridelek še 5–6 mesecev po trgatvi in s svojega vrta hranite svoje bližnje s svežim sadjem.