Zamrznjeni kefir postane poslastica: povem, kaj iz njega pripravim

Kupila sem 7 paketov kefirja v akciji. Nisem mogla kljubovati nizki ceni. In da se ne bi pokvaril, sem ga dala v zamrzovalnik. Prijateljica je nekoč izdala, da se iz zamrznjenega kefirja lahko pripravijo zelo okusne jedi.

Recept št. 1: Nežna skuta in namaz za sendviče

Prej sem pripravljala domačo skuto na štedilniku, tako da sem segrevala kislo mleko in ga odcedila v cedilu. Toda izkazalo se je, da obstaja veliko boljši recept. Skuta iz zamrznjenega kefirja je nežnejša, okusnejša, dobimo je več. Iz 1 L vrečke dobimo 400 g skute.

Kako pripraviti:

1. Odrežite embalažo zamrznjenega kefirja (ta mora biti v zamrzovalniku vsaj 24 ur).
2. Odmrznite v cedilu, situ ali v gazi nad loncem.
3. Počakajte, da iz kefirja odteče vsa tekočina. To se zgodi v 2–24 urah.
4. Prenesite skuto na krožnik. Lahko jo rahlo osladite ali posolite, kakor kdo rad.
5. Odteklo sirotko tudi ne zavržemo, ampak na njej pripravimo okroško ali pečemo palačinke.

Skuto iz zamrznjenega kefirja je dobro uporabiti kot nadev za palačinke, postreči z ocvrtki. Zelo okusni so sendviči: bel kruh, nežna skuta, zelišča in rdeča soljena riba.

Nasvet: Da bi dobili več skute, je treba zamrznjeni kefir zaviti v gazo, zloženo v več plasti.

Pravilno je odmrzniti kefir v hladilniku. Toda to traja dolgo. Lahko se odtaljuje 24 ur. Jaz naredim tako – zamrznjeni kefir zavijem v 4–5 plasti gaze in ga obesim nad skledo. Pri sobni temperaturi se skuta popolnoma loči v 2–3 urah.

Recept št. 2: Sladoled

Priljubljena poslastica otrok in odraslih – domači sladoled. Iz zamrznjenega kefirja ga je pripraviti zelo preprosto. Recept:

1. Odmrznite zamrznjeni kefir v gazi.
2. Z mešalnikom stepite skutno maso z jagodnim sirupom, najljubšo marmelado ali preprosto z vkuhano marmelado.
3. Napolnite modelčke. Jaz uporabljam posebne modelčke za sladoled, primerni pa so tudi navadni plastični kozarčki.
4. Postavite v zamrzovalnik za 4 ure.

Namesto džema lahko vzamete sveže jagode in sadje, dodajte vanilin, čokoladne drobtine, kondenzirano mleko, nutelo. Otroci so navdušeni. Prosijo, da pripravimo sladoled, namesto da ga kupimo.

Recept št. 3: Hrustljava sladica za zajtrk

Mnogim je ta sladica znana pod imenom »lene vatruške«.

Videz ni privlačen, vendar je okus neprekosljiv. In kar je najpomembnejše, sestavine so preproste in poceni. Za pripravo vzamem:

• 1 L zamrznjenega kefirja;
• 150 g zamrznjenega jagodičja: višenj brez koščic, borovnic, robid, ribeza, jagod ali drugih;
• 1 jajce;
• 3 žlice sladkorja;
• 1 štruca;
• 1 kozarec mleka in 1 vrečka vanilina po želji.

Štruco lahko uporabite tudi staro, rahlo suho. Recept za pripravo:

1. Zmrzli kefir zavijte v gazo in pustite, da odteče.
2. Ločeno skuto zmešajte s sladkorjem in vanilinom.
3. V maso vmešajte jajce in premešajte.
4. Zmrzle jagode operite, da odstranite led.
5. Štruco narežite kot običajno na rezine.
6. Če imate mleko, ga nalijte v skledo in pomočite rezine štruce.
7. Položite štruco na pekač, obložen s papirjem za peko.
8. Vsako rezino obilno namažite s skutno maso. Na vrh položite po 5–7 jagod.
9. Pecite v pečici, ogreti na 200 stopinj, 5–7 minut.

Običajno dam kefir v odtaljevanje zvečer pred spanjem. Zjutraj pa začnem s pripravo deserta. 10–15 minut in okusno zajtrk je pripravljen. Štruca se zapeče in prijetno hrustlja, jagode spustijo sok. Slastno!

Seveda lahko zamrznjen kefir dodajate katerikoli peki namesto svežega. Lahko pripravljate pite in piroge (moji najljubši – s krompirjem in čebulo!). Mož ga celo pije. Pravi, da je enako okusen. Ampak meni osebno ni všeč piti sirotke z belimi kosmiči. Prav tako koristne bakterije pri zamrzovanju poginejo. Za deserte pa ga uporabiti – je popolno!