Kako zamrzniti zimolez za zimo

Prednost zamrzovanja pred kompoti in marmeladami je preprostost metode in ohranitev vseh dragocenih vitaminov, mikro in makroelementov. Tudi če kršite pravila, bo trpela le celovitost lupine in sladkost, korist pa bo ostala enaka. Da bi se pozimi posladkali z zimolezom, shranjujte jagode v zamrzovalniku.

Priprava na zamrzovanje

Najbolje bodo prenašale ledene pogoje zrele, a čvrste jagode. Obvezno – brez poškodb. Prezreli plodovi bodo verjetno trpeli že pred zamrzovanjem: počili bodo pri pranju. Jagode morajo biti svetle, bogate modre barve.

Kako nežno oprati jagode:

1. Ne prelivajte plodov z vrelo vodo!
2. Naložite zimolez v cedilo.
3. Sperite s toplo tekočo vodo.
4. Naberite vode v lavor ali veliko skledo za solato in večkrat pomočite cedilo.
5. Počakajte, da odteče večina vode.
6. Zdaj presujte jagode na nepotrebno brisačo in jih previdno porazdelite, da bo le 1, največ 2 plasti. Poskusite, da bo to mesto v senci.
7. Pustite, da vlaga popolnoma izhlapi (običajno traja približno 2 ur).

Zadnja faza priprave je ohlajanje. Vrnite zimolez v suho cedilo in ga za 2 uri postavite v hladilnik.

Rok shranjevanja

Ob pravilnem zamrzovanju in stalni temperaturi –18 stopinj bo zimolez zdržal do 9 mesecev. Če zanemarite pranje, sušenje in predhodno ohlajanje, se bo rok shranjevanja skrajšal na 6 mesecev.

Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča uporabo zimoleza v prvih mesecih po pripravi – v takem izdelku je največ koristi, do poletja pa od njega ne ostane veliko.

Zamrzovanje

Po predhodnem ohlajanju preložite jagode v majhne vrečke, na pladnje ali v posode – po eno za vsako prihodnjo uporabo. Pustite malo prostora in jih nikakor ne stiskajte. Ne pozabite odstraniti zraka (sicer nastane kondenz in ledena skorja, ki bo pokvarila postopek odtajanja). Prvih nekaj ur nastavite temperaturo precej pod –18 stopinj (če to omogoča oprema). Kasneje zadostujejo standardne nastavitve komore.

Pomembno
Na vseh posodah za shranjevanje pri nizkih temperaturah mora biti oznaka »Za zamrzovanje«. Videti je kot snežinka. Nekakovostna posoda lahko poči.

Kako narediti, da jagode zamrznejo v razsutem stanju

Za to boste morali pripraviti pladnje, krožnike z robovi ali pekače ter sprostiti celotno polico ali posodo v zamrzovalniku.

Postopek:

1. Običajno pripravljeno žimolost razporedite v eni plasti po pladnjih. Idealno je, če se jagode med seboj ne dotikajo.
2. Iz pladnjev sestavite piramide (dno se ne sme dotikati plodov spodaj).
3. Pošljite v zamrzovalnik in pustite pri –21 °C ali nižje 2–4 ure.
4. Končano! Razsutina se je strdila – z njo napolnite velik zabojnik ali skupno vrečko in ne skrbite, da boste morali odsekati kose od zlepljene opeke.

Recepti: kako še lahko zamrznete zimolez

Žimolost zamrzujemo: cele jagode brez dodatkov ali posute s sladkorjem, naribano ali zdrobljeno.

Plodovi s sladkorjem

Za ta način so primerne tako sveže kot nekoliko prezrele jagode. Naložiti jih je treba v vrečko ali steklenico, posuti z nekaj žlicami sladkorja, zapreti in pretresti. Ne dodajajte preveč sladkobe, če pripravljate prvič.

Nariban zimolez

Za ta način je treba izbrati plodove s tanko lupino. Razmerje žimolosti in sladkorja je 4:1. Želeno konsistenco bosta dala blender ali mešalnik. Po drobljenju je treba napolniti modelčke za led, kozarčke ali druge posode. Tako se bo pire zamrznil veliko hitreje (čeprav je vseeno priporočljivo pustiti v zamrzovalniku nekaj dni), uporaba izdelka pa bo veliko bolj priročna.

Citrusna mešanica

Žimolost se ujema s številnimi sestavinami, vključno s citrusi.

Vzemite:

• žimolost – eno porcijo;
• pomaranča – 1 kos;
• sladkor – po okusu.

Priprava:

1. Naredite jagodni pire, kot v zgornjem receptu.
2. Pomarančo olupite, narežite na majhne koščke in zmešajte z žimolostjo.
3. Po želji dodajte malo naribane lupinice, da jed dobi aromo in rahlo grenčico.
4. Preizkusite sladkost, če je potrebno, posujte še malo sladkorja.
5. Porazdelite, tesno zaprite in pošljite v zamrzovalnik.

Sladico postrežemo odtaljeno ali hladno, posebej ali s sladoledom. Prav tako je to odličen dodatek za kompote, enolončnice, nadev za pecivo.

Odmrzovanje.

Počasno odtajevanje bo pomagalo ohraniti vitamine. Za to je treba žimolost vzeti iz zamrzovalnika za 12 ur v hladilnik, nato pa na sobno temperaturo.

Zmrzovanje žimolosti ni težko. Medtem ko se jagoda suši, ohlaja ali zamrzuje, je čas za druge stvari. Pripravljajte z užitkom in uživajte vso zimo okusne in zdrave zaloge.