Kako zamrzniti koruzo za zimo — cele storže in zrna v razsutem stanju

Gospodinja, ki se je odločila zamrzniti koruzo za zimo, si je zagotovila dragocene snovi in naraven izdelek namesto konzerviranih alternativ iz trgovine. Zamrznjeno rumeno zrno ohrani obliko, enostavno ga je skuhati, ocvreti in dodati najrazličnejšim jedem.

Izbira koruze in priprava

Koruzo običajno zamrzujemo v storžih, to je hitro in priročno. Izberite plodove srednje zrelosti, saj so najbolj okusni in se dobro hranijo. Mlada koruza bo po okusu zaostajala za zrelo, prezrela pa bo v mrazu izgubila vse lastnosti. Nazadnje izberite enakomerne in na videz zdrave storže.

Kako pripraviti storže za zamrzovanje:

1. Odstranite pokrovne liste in brazde.
2. Temeljito sperite storže pod tekočo vodo.
3. Odrežite z obeh koncev po 2 cm – tam so nezrela zrna.
4. Dobro posušite.

Nasvet
Kako hitro preveriti zrelost koruze: pritisnite na zrno: če izteče bel sok, lahko pripravite zalogo.

Zamrznjena zaloga zdrži približno 1 leto, vendar revija ciscenje.decorexpro.com priporoča, da storže pojeste do pomladi, saj bo do poletja v zrnju ostalo zelo malo vitaminov.

Zamrzovanje storžev

Zamrzniti koruzo v storžih ni težko. Dobro se hrani tako surova kot blanširana vrsta. V tej obliki zrno ostane najbolj koristno, enostavno ga je skuhati in pozimi jesti kar s storža.

Postopek zamrzovanja surove koruze:

1. Pripravite živiljske vrečke za zamrzovanje ali posebne vrečke z zapiranjem.
2. Koruzo dajte po en storž v ločene vrečke. Brez embalaže je ni mogoče shraniti – rok uporabe se bo znatno skrajšal.
3. Izpustite ves zrak in tesno zavežite.
4. Zložite storže v vrsto v predel zamrzovalnika, namenjen zelenjavi.
5. Da izdelek ne vpije tujih vonjav, naredite dvojno embalažo.
6. Če želite koruzne storže zložiti v skupno posodo, storite tako: najprej jih zamrznite ločeno, nato pa jih zložite v vrstah v posodo.

Z blanširanjem bo postopek priprave daljši, vendar bo takšna koruza bolje ohranila svojo zlato barvo:

1. V enem loncu zavrite vodo. V drugega nalijte hladno vodo in dodajte led.
2. Koruzne storže popolnoma potopite v vrelo vodo v cedilu in jih držite 2–3 minute, lahko tudi 5.
3. Po blanširanju plodove takoj potopite v lonec s hladno vodo.
4. Ko se koruza ohladi, jo na suho obrišite s prtički in zapakirajte na priročen način.

Nasvet
Uporabite najnižjo temperaturo zamrzovalnika, da izvedete šok zamrzovanje. Hitreje kot koruza zamrzne, več koristi se ohrani, ne bo postala vodena in ne bo izgubila arome. Po hitrem zamrzovanju nastavite standardne nastavitve –18–23 stopinj.

Zamrzovanje zrn

Storži zavzamejo precej prostora. Koruzo shranjujemo tudi v zrnju, vendar se boste morali potruditi in jih odstraniti s storža.

Kako doma odstraniti koruzna zrna:

1. Najbolj natančen, a dolgotrajen način je ročno ločevanje zrnc. Tako bodo ostala cela.
2. Hiter način, vendar se lahko del zrnc poškoduje: postavite storž navpično in z ostrim nožem od zgoraj navzdol pojdite po vrstah.
3. Obstajajo posebne naprave za odstranjevanje zrn.

Nasvet
Zrna se odstranijo z opranega storža, vendar jih je bolje dodatno sprati v cedilu in osušiti.

Kako zamrzovati koruzo v zrnju:

1. Razsuta zrna, tako kot storži koruze, odlično prenašajo blanširanje. Oprana zrna držite v vreli vodi ali jih prelijte z vrelo vodo največ 5 minut, nato ohladite v ledeni vodi.
2. Surova in posušena zrna porazdelite v vrečke za eno porcijo. Ena vrečka – ena jed. Tako bo veliko bolj priročno, kot da bi nenehno odlomili koščke iz skupne mase.
3. Ne pozabite iztisniti zraka in tesno zapreti vrečk in posod, da koruza ne postane vlažna in ne prevzame tujih vonjav.

Drug priljubljen način shranjevanja zamrznjene koruze so zelenjavne mešanice. Takšno vrečko je enostavno uporabiti za pripravo kosila: vržete zamrznjeno v ponev in dušite. Koruza se meša s stročjim fižolom, brokolijem, zelenim grahom, papriko in drugo zelenjavo, včasih z rižem in gobami.

Kako odtajati

Odmrznite koruzo postopoma:

• če so zrna surova, jih pustite nekoliko odmrzniti, šele nato jih dajte v vrelo vodo ali v ponev. Če zamrznjeno koruzo daste v kuhanje, postane trda;
• ne premikajte storžev ali zrn neposredno iz zamrzovalnika v sobo, mimo stopnje hladilnika;
• odmrzovanje v mikrovalovni pečici je možno, vendar je bolje biti previden in storže zaviti v brisačo, sicer bodo postali trdi.

To so vsa pravila zamrzovanja in odmrzovanja koruze. Na embalaži označite rok uporabnosti, da ne pozabite na poletne dobrote. Pripravljajte izdelek na različne načine: kuhajte, dušite, pecite, dodajajte v solate. In uživajte v okusu in vitaminih.