Kako zamrzniti poper za zimo za različne jedi

Bolgarski poper je morda eden najbolj priljubljenih in živahnih okraskov vsake jedi. V sezoni ga ni težko kupiti na kateri koli tržnici ali v trgovini. Toda pozimi je zelo drag, pogosto se prodaja ovenel. O kakršni koli koristi od njega ne moremo več govoriti. Kako ohraniti to lepo in vitaminsko zelenjavo? Izkušene gospodinje raje zamrznejo poper za zimo. Za to je treba pravilno izbrati in očistiti plodove, nato pa uporabiti hitro zamrzovanje.

Priprava popra za zamrzovanje

Od začetne izbire bo odvisna kakovost vaših jedi. Dober poper ima čvrste mesnate stene, lupino brez vdrtin, znakov ovenelosti, gnilobe ali bolezni. Tudi če previdno odrežete poškodovani del, to ne zagotavlja, da v preostalem mesu ne bo patogenih bakterij.

Z izbranimi paprikami je treba izvesti naslednje postopke:

1. Temeljito umiti pod tekočo vodo.
2. Z ostrim nožem primerne velikosti previdno odstraniti sredico in vse bele dele ploda: če jih pustimo, bodo popru dali grenak okus.
3. Še enkrat splakniti paprike od preostalih semen pod tekočo vodo.
4. Pustiti, da se posušijo.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com opozarja, da bo odvečna vlaga motila pravilno zamrzovanje. Da se paprike hitreje posušijo, jih pobrišite s papirnatimi brisačkami: te bodo zlahka vpile kapljice in pri tem ne bodo pustile svojih vlaken na zelenjavi.

Zamrzovanje narezanega popra

Poper se uporablja v različnih enolončnicah, juhah in solatah, zato ga je smiselno zamrzniti že narezanega:

• trakovce običajno uporabljajo za juhe ali pico,
• kocke – za solate in enolončnice.

Poleg tega bo tako priprava zasedla precej manj prostora v zamrzovalniku. Torej, da zamrznete to živahno zelenjavo že narezano, morate:

1. Predhodno očiščen poper razrezati na polovice.
2. Preveriti, ali je ostalo kakšnih zrnc, po potrebi jih odstraniti.
3. Narezati na trakove ali kocke, odvisno od tega, za katero jed vam bo zelenjava prišla prav.
4. Dobljene koščke razporediti v vrečke za zamrzovanje in dati v zamrzovalnik.
5. Po nekaj urah pretresti vrečke, da preprečite, da bi se deli popra sprijeli med seboj.

Nasvet
Če prostor v vašem zamrzovalniku dopušča, predhodno razporedite narezane koščke na ravno površino tako, da se ne dotikajo drug drugega, in pustite nekaj ur. Šele nato jih razporedite v posode. To je najboljši način, da dobite zamrznjeno sipko zmes.

Zamrzovanje celega popra

V nasprotju z večino zelenjave, bolgarski poper dobro zamrzne tako narezan kot cel. To je mogoče zaradi tega, ker je votel, nima sredice.

Da priprava ne bi zasedla preveč prostora v zamrzovalniku, je treba plodove pravilno pripraviti:

1. Ko čistite papriko, ne iztiskajte peclja, ampak odrežite vrh, kot da bi sneli pokrovček. Dobiti morate lep 'kozarec' z ravnim širokim zgornjim robom.
2. Jedro izrežite z ostrim primernim nožem in plod operite.
3. Splaknite in osušite s papirnato brisačo, kot smo svetovali zgoraj.

Nato, da prihranite prostor v zamrzovalniku, morate paprike zložiti eno v drugo. Da se ne bi zlepile in bi jih kasneje lahko ločili, spletno mesto ciscenje.decorexpro.com ponuja dva načina zamrzovanja.

Prva metoda bo za nekaj časa zahtevala, da si 'ukradete' prostor v vašem zamrzovalniku:

1. Previdno razporedite paprike na ploščatem krožniku ali pladnju tako, da se med seboj ne dotikajo, vsaj ne pretesno.
2. Vse skupaj postavite v zamrzovalnik za nekaj ur.
3. Ko površina paprik postane trda, jih vzemite iz zamrzovalnika.
4. Brez izgubljanja časa (da se paprike ne začnejo odtajati) previdno zložite zelenjavo eno v drugo, kot kozarce. Poskušajte ne uporabljati sile: čim tesneje jih zložite, tem težje jih boste ločili.
5. Nastale piramidke zložite v vrečko in jih shranite v zamrzovalnik.

Drugi način je časovno veliko bolj ekonomičen, vendar boste potrebovali nekaj celofanskih vrečk in škarje:

1. Celofanske vrečke narežite tako, da bo vanje šel en kozarec paprike, pri čemer pustite majhen dodatek celofana. Primerne so okrogle oblike s premerom približno deset centimetrov, vendar je vse odvisno od velikosti paprik.
2. Paprike z zunanje strani ovijte s pridobljenimi koščki celofana in jih vstavite eno v drugo.
3. Nastale piramidke razporedite v vrečke po eno, da se stranice med zamrzovanjem ne zlepijo.
4. Če želite vzeti potrebno število paprik, povlecite za robove celofanske plasti.

Zamrzovanje polnjene paprike

Obstaja način, kako še bolj prihraniti čas pri pripravi polnjene paprike: zamrzniti zelenjavo že z nadevom. Glavna težava je, da plod ni več votel. Zaradi tega potrebuje več časa, da zamrzne, in obstaja večje tveganje, da bodo paprike po odtajanju izgubile obliko in okus.

Da se polnjena zelenjava po odtajanju ne pokvari, mora biti v nadevu čim manj vlage. Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča, da rahlo ocvrto ali blanširano mleto meso odcedite na situ ali ožamete skozi gazo, pustite, da sok odteče, in šele nato nadevate paprike.

Nasvet
Izkušene gospodinje priporočajo, da paprike predhodno blanširate v vreli vodi, da postanejo mehkejše in da zagotovo ne počijo, ko bo vanje nabito mleto meso.

Kako kuhati iz zamrznjene paprike

Narezane paprike ni treba odtajati, če bodo koščki uporabljeni v jedeh, ki zahtevajo toplotno obdelavo. Za solate in hladne prigrizke je bolj primerna odtajana narezanka.

Polnjene paprike priporočamo, da jih pred kuhanjem tudi odtalite. V nasprotnem primeru bo potrebno več časa, da se nadev v sredini skuha / segreje, tanke stene zelenjave pa bodo postale mehke in izgubile okus.

Kako pravilno odtaliti

Kot vse druge zamrznjene pripravke je treba papriko za nekaj ur premakniti v hladilnik. Odtaljevanje lahko končate pri sobni temperaturi. Postopka ne pospešujte z mikrovalovi, toplo vodo ali vročino radiatorjev – izdelek bo postal mehak in se bo z veliko verjetnostjo pokvaril.

Paprika je zagotovo ena najbolj priljubljenih zelenjav na domači mizi, polna soka, vitaminov, ima osvežujoč prijeten okus. Če želite uživati v zelenjavi vse leto, je dovolj, da v sezoni zamrznete plodove. Glavno je upoštevati preprosto tehnologijo.