Kako zamrzniti kumare za zimo: podrobna navodila in koristni nasveti

Sveže poletne kumare z vrta se ne morejo primerjati s plodovi, ki se pozimi prodajajo v supermarketih. Ohraniti poletno korist kumar je zelo preprosto: poskusite jih zamrzniti za zimo. Zaradi vodene strukture marsikatera gospodinja ne tvega, da bi to zelenjavo dala v zamrzovalnik, in raje uporablja tradicionalno konzerviranje. Povedali vam bomo, kako ohraniti okus, obliko in barvo zelenega mesa.

Katere kumare se dobro hranijo: izbiramo plodove

Kumare za zamrzovanje morajo biti sveže in čvrste. Ne uporabljajte venelih, preraslih, gnilih in razpokanih plodov. Takšna zelenjava pod vplivom mraza hitro postane grenka.

Če je mogoče, izvedite sorto izbrane kumare in njen namen. Hibridne solatne sorte imajo precej rahlo in sočno meso. Dobre so v svežem stanju v solatah in prigrizkih, vendar pa zamrzovanje prenašajo slabo.

Za zamrzovanje se uporabljajo druge sorte — vlagalne in univerzalne. Biti morajo zelo čvrste in hrustljave.

Izberite kumare srednje velikosti. Majhne kornišone lahko zamrznete cele. Velike plodove običajno shranite v narezani obliki ali jih naribate in pretlačite v pire. Tako zamrzovanje se kasneje uporablja za pripravo solat, enolončnic, zelenjavnih koktajlov.

Bodite pripravljeni, da kumara po odmrzovanju ne bo videti kot svež proizvod.

Priprava

Kumare je najbolje pripraviti takoj, ko jih odtrgate z grma. Takrat vsebujejo največ vitaminov.

Temeljito operite plodove pod pipo, da odstranite ves prah. Včasih kumare namakajo v topli vodi približno 30–60 minut, da se izločijo nitrati. Tako najpogosteje ravnajo s kupljeno zelenjavo.

Nasvet
Bolje je odrezati oba konca kumare: ne samo da sta grenka, ampak vsebujeta tudi več nitratov kot drugi deli mesa.

Po pranju se plodovi dobro posušijo. Obrišite jih s prtički in pustite, da ležijo na mizi pri sobni temperaturi.

Plodove zamrznete tako z lupino kot brez nje. Če ste vzeli mlade primerke, njihova nežna in tanka lupina ne bo vplivala na okus po odmrzovanju.

Kako zamrzniti: vsi načini

Kumare v zamrzovalniku hranite predvsem v zdrobljeni obliki. Cel plod po odmrzovanju postane tekoča masa in ga ni več mogoče niti narezati niti naribati, razen če ga daste v blender.

Krožci

Kako zamrzniti kumare na krožce:

1. Ko plodove operete in posušite, jim odstranite peclje in vse narežite na enakomerne rezine debeline 0,5–0,7 cm.
2. Pripravite posamične vrečke in posode. Kumare zapakirajte tako, da en paket zadošča za eno uporabo. Ni priročno nenehno jemati iz skupne vrečke in ločevati zamrznjenih rezin.
3. Vsako rezanje kumar je treba najprej zamrzniti v posameznih kosih. Ker je ta zelenjava zelo sočna, bo vlaga povzročila, da se rezine zlepijo med seboj. Kako zamrzniti kumare: najprej vse rezine enakomerno razporedite po pekaču ali krožniku. Površino predhodno prekrijte s prozorno folijo za živila, da se kumare ne primejo nanjo. Zdaj vse skupaj postavite v zamrzovalnik za 10–12 ur. Kumare naj popolnoma zamrznejo. Nato jih lahko stresete v skupne vrečke ali posode.
4. Kumar nikoli ne shranjujte odprtih, saj vpijejo vse tuje vonjave. Poskrbite za nepredušno zaprtje embalaže.

Kako kasneje uporabiti kumare v rezinah: so lep dodatek sendvičem, hamburgerjem, svežim zelenjavnim solatam, okras prilog in mesnih jedi.

Nasvet
Ledene rezine kumare uporabite kot tonik za kožo obraza. Pustite jim, da se malo odtalijo, nato pa si obrišite obraz in vrat, če izgledate utrujeni.

Kocke

Plodove narežite na majhne ali velike kocke. Priprava poteka enako kot pri rezinah:

1. Otresite odvečno vlago.
2. Kocke razporedite po pekaču in jih dajte zamrzniti.
3. Po 10–12 urah vse stresite v skupne vrečke in nepredušno zapakirajte.

Za katere jedi uporabiti kumare v kockah: za okroško in različne solate, na primer vinaigrette, olivier itd.

Naribana kumara

Kako pripraviti naribano kumaro:

1. Opran in suh plod po potrebi olupite grobo lupino.
2. Meso naribajte na grobem ali finem ribežu, kakor vam je ljubše.
3. Maslo odcedite s pomočjo gaze, zložene v več plasti. Tako boste odstranili odvečni sok.
4. Razporedite po majhnih vrečkah in zamrznite. Sok lahko prav tako shranite v zamrzovalniku.

Nasvet
Revija ciscenje.decorexpro.com priporoča, da vedno poskusite košček kumare, ki jo želite zamrzniti. Če meso greni, se bo ta lastnost s mrazom okrepila. Izberite sladke plodove.

Naribana masa je dobra v zelenjavnih solatah, uporablja se v zelenih juhah, enolončnicah.

Kumarični pire

Kumarični pire ne bo pokvaril videza zelenjavne solate, za razliko od kock, ki se lahko zmehčajo in spremenijo v kašo.

Pire je zelo enostavno pripraviti:

1. Plod narežite in ga dajte v posodo mešalnika.
2. Kumaro zmeljite do gladkega.
3. Nekoliko odcedite vlago.
4. Porcije pireja razporedite v majhne posode s pokrovom.
5. Uporabite tudi modelčke za led. Takšne pripravke lahko okrasijo zelenjavni smoothie.
6. Posod ne polnite do konca, saj se bo vodnat pire zaradi zmrzovanja povečal.

Sok

Kumarični sok je priljubljen predvsem v kozmetologiji. S tako vitaminsko pripravo boste imeli kadar koli osvežilni tonik, ki bo poživil kožo in jo pripravil na nanos kreme.

Kako pripraviti:

1. Iztisnite sok iz kumare s pomočjo sokovnika. Če naprave ni, zelenjavo zmeljite z mešalnikom in iztisnite tako, da jo zavijete v dve do štiri plasti gaze.
2. Sok prelijte v modelčke za led.
3. Hranite pladenj zavitega v zamrzovalno vrečko, da sok ne vpije tujih vonjav.

Rok uporabnosti in odmrzovanje

Kumare v rezinah bodo zdržale 5–8 mesecev pri standardnih nastavitvah temperature v zamrzovalniku, to je pri –18 °C. Če obstaja možnost nastaviti nižjo temperaturo, jo izkoristite, čeprav to zahteva večje porabe energije.

Pri dolgem odtajanju se kumare neizogibno spremenijo v brezoblične koščke. Ne dovolite jim, da se popolnoma odtajajo, uporabite jih rahlo zmrznjene. Za to premaknite embalažo na spodnjo polico hladilnika in jo pustite približno eno uro.

Ponovno zamrzovanje kumar je nesmiselno početje. Zaradi temperaturnih nihanj se vsak izdelek pokvari, še posebej zelenjava, bogata s sokom.

Čeprav zamrzovanje ne omogoča ohraniti prvotne oblike kumar, ostane v zelenjavi zaradi njega največ koristnih snovi. Kumare bodo še vedno aromatične in vitaminske.