Katera posoda je nevarna za kuhanje in s čim jo zamenjati: preverite, ali ne zastrupljate svoje družine.

Na tržnicah in v trgovinah je polno poceni, a lepih loncev, ponev, modelčkov za pite in mafine. Res pa je, da je ta posoda pogosto nevarna za kuhanje, saj je izdelana v nasprotju s tehnologijo in nezakonito uvožena v državo ali pa je namenjena le določenim jedem. Če vas skrbi za zdravje, preverite, ali imate v kuhinji »skrite sovražnike«.

Aluminijasta

Aluminijaste ponve in lonci so priljubljeni zaradi svoje nizke cene, vendar so nevarni za zdravje. Običajno velja, da plast oksidnega filma, ki se naravno pojavi na stenah in dnu posode, ščiti hrano pred prodiranjem kovine. Vendar kisline, ki jih vsebuje veliko zelenjave in sadja, ta film uničijo.

Običajno aluminijasto posodo lahko zamenjate z večslojno – stane večkrat več, vendar ne škoduje človeškemu telesu, saj je v notranjosti prevlečena s kakovostnim nerjavnim jeklom.

S premazom proti prijemanju

Ko govorimo o protipriljepnem premazu, takoj pomislimo na teflon. Vendar pravi teflon ne predstavlja grožnje za življenje in zdravje ljudi. Ta material je inerten, ne reagira ne z živili ne s tkivi telesa. Tudi če slučajno pojeste odlomljen košček teflona, bo iz telesa izločen skupaj s trdnimi odpadki. Težava je le v tem, da je teflon zelo drag, zato posoda s takim premazom ne more biti poceni. Da bi znižali stroške, proizvajalci iz Kitajske na ponve, pekače in lonce nanašajo barvo, ki po videzu spominja na teflon. Pogosto ni namenjena stiku s hrano, poleg tega se po nekaj dneh začne »luščiti«, kar razkrije kovino (v najboljšem primeru aluminij, v najslabšem neznano zlitino).

Če vam finančno stanje ne omogoča nakupa kakovostne posode s protipriljepnim premazom, bodite pozorni na »litoželezne posode«. Na notranjih stenah litoželeznih ponev in kotlov se oblikuje naraven premaz, ki preprečuje prijemanje hrane.

Emajlirana

Posoda z emajlirano prevleko je ena najbolj varnih, vendar le, če se proizvajalec drži standardov kakovosti. Žal niso vse ponve, kozice, skodelice in pekači izdelani z mislijo na zdravje kupcev.

Emajlirano posodo je treba takoj zavreči ali je ne kupiti, če:

• odlomljen je košček emajla, pojavile so se razpoke;
• notranja prevleka je pretanka, obstajajo nepobarvana območja;
• emajl je rjave, rdeče ali rumene barve – to pomeni, da vsebuje veliko škodljivih kemičnih spojin.

Namesto nekakovostnega pribora, ki ga pogosto izdelujejo neznane kitajske družbe, je vredno kupiti izdelke priznanih domačih ali tujih proizvajalcev. Bodite pozorni na debelino prevleke – dvojni sloj emajla pomeni, da je izdelek težje poškodovati med kuhanjem. Barva notranje prevleke naj bo bela, črna, bež, svetlo modra ali svetlo siva.

Nerjaveča

Posoda iz nerjavečega jekla ni tako varna, kot se mnogim zdi. Pravo nerjaveče jeklo je drago, zato se ob nakupu kompleta loncev za 10 € vprašajte, iz katere kovine so dejansko narejeni. Proizvajalci iz Kitajske in drugih azijskih držav pogosto dodajajo v zlitino komponente, katerih ioni so škodljivi za ljudi.

Če imate v kuhinji poceni posodo iz nerjavečega jekla, ki so jo izdelala neznana podjetja, jo je bolje zamenjati s kakovostnejšo. Vendar pa to zahteva precejšnje finančne izdatke, zato je dobra alternativa nakup loncev z emajlirano prevleko.

K izbiri posode pristopite odgovorno in ne pozabite, da mora biti kakovosten kuhinjski pribor izdelan po GOST-u, imeti oznako s podatki o proizvajalcu in tehničnimi značilnostmi ter certifikat o skladnosti.