Enciklopedija ponev: v čem se ena razlikuje od druge

V obilici kuhinjskih pripomočkov se je težko znajti, katero ponev je najbolje izbrati. Pri nakupu ponve je treba upoštevati material izdelave in prevleko, ali bo primerna za kuhalno ploščo in ali bo hrana, pripravljena v njej, zdrava.

Vrste ponv in njihov namen

Pri izbiri posode je treba upoštevati sestavo družine, od tega sta odvisna velikost dna in višina sten. Za eno osebo zadostuje premer 18-20 cm, za družino dveh oseb 20-24 cm, za večjo skupino gostov pa je treba kupiti ponev s premerom 26-28 cm. Prav tako je treba biti pozoren na debelino sten, ki mora biti najmanj 5 mm za univerzalni model in 3 mm za palačinkovno ponev.

Vrsto kuhinjskih pripomočkov določajo jedi, ki jih radi pripravljate. V trgovinah je na voljo bogata izbira izdelkov, ki so lahko koristni v kuhinji, vendar večina gospodinj uporablja standardni nabor 2-3 kosov.

Katere vrste ponv so potrebne v domu:

univerzalna je izdelana z enim dolgim ročajem, primerna je za vsakodnevno kuhanje in mora biti vedno v arzenalu gospodinje;
pekač ima dva majhna ročaja ob straneh, uporablja se za pripravo pilava, mesa in pečenja jedi v pečici;
palačinkovna s tankimi stenami in dolgim ročajem, posebej izdelana za peko te vsem ljube poslastice;
kaserola z visokimi stenami, idealna posoda za dušenje mesa in zelenjave, pripravo omak in marmelad;
žar z rebrasto površino na dnu bo pomagal popeči katero koli živilo z uporabo majhne količine olja.

Prav tako lahko izberete nestandardne vrste ponv: ovalne, kvadratne in pravokotne, vendar bo v kuhinji zadostovala univerzalna oblika, kaserola in pekač. Vsaka gospodinja sama določi količino pripomočkov in velikosti, ki jih potrebuje za kuhanje.

Material izdelave in prevleke

K izbiri podlage ponve in vrsti nelepljivega premaza je treba pristopiti odgovorno, od tega so odvisni hitrost priprave, sočnost jedi in enostavnost uporabe. Nekateri materiali prevlek lahko ob manjši poškodbi sproščajo škodljive snovi pri segrevanju, kar bo vplivalo na okus pripravljenih živil in njihovo varnost.

Iz česa izdelujejo ponve:

Lito železo je najbolj trpežna in težka kovina, ki se uporablja pri izdelavi ponv. Posoda je stabilna na kuhalni plošči, dolgo ohranja toploto in ohranja koristne snovi v živilih. Če ni nelepljive prevleke, litoželezna ponev rjavi: kaj storiti v takšni situaciji? Ali se boriti ali vedno držati ponev v suhem stanju.
Nerjaveče jeklo ne potrebuje nobene prevleke in odlično pripravi vse jedi. Kovina ni podvržena oksidaciji pri segrevanju in ne zahteva posebne nege.
Titan je najbolj optimalna izbira za pripravo vseh jedi. Ima vse pozitivne lastnosti litega železa, vendar je lažji, ne rjavi in se ne deformira pri segrevanju. Titanska ponev je precej drag nakup, vendar življenjska doba takšne posode doseže 100 let.
Aluminij je cenovno ugoden nakup. Kovino odlikuje majhna teža in relativna trdnost. Čisti aluminij se v sodobni posodi ne uporablja; ponev se naprši s protiprilno prevleko na obeh straneh, kar preprečuje močno deformacijo pri segrevanju in ohranja okus jedi.
Keramika je najvarnejši material pri pripravi hrane, vendar kamnita ponev zahteva previdno ravnanje in se lahko ob padcu zlomi.

Med protiprilnimi prevlekami lahko izpostavimo teflon, ki odlično opravlja svojo nalogo. V trgovinah se prodajajo tudi ponve s titanovim, kamnitim in emajlnim nanosom; ti izdelki so dražji, vendar niso nagnjeni k praskam.

Pri nakupu bodite pozorni na material ročajev; v idealnem primeru se ne sme segrevati, prav tako na prisotnost pokrova. Običajno so izdelani iz kaljenega stekla in se prodajajo v kompletu s posodo.

Katero ponev izbrati za različne vrste kuhalnih plošč

Izbira posode je odvisna od vrste ogrevanja gospodinjskega aparata. Kuhalne plošče so izdelane iz različnih materialov, ki morda niso združljivi s posodo, zato je treba pri nakupu vedeti, ali bo navadna ponev ustrezna ali pa je treba kupiti posebno.

Kakšna posoda je potrebna za kuhalno ploščo:

za plinsko ogrevanje je primerna katera koli vrsta posode, ne glede na material izdelave in prevleko;
električna plošča prav tako ni zahtevna glede ponev, vendar je treba za enakomerno segrevanje izbrati ustrezen premer posode glede na grelno ploščo;
keramična kuhalna površina ne prenaša velike teže, zato je priporočljivo izbirati ponve iz nerjavečega jekla z večslojnim dnom;
indukcijska plošča je najbolj občutljiva površina, zato je treba posodo zanjo kupiti iz nerjavečega jekla, litega železa ali navadnega jekla s protiprilno prevleko.

Pri izbiri ponve je pomembno, da premer dna ustreza velikosti grelnega elementa. V nasprotnem primeru lahko ob neenakomerni porazdelitvi toplote pride do deformacije posode; izjema je samo litoželezo.

Na kaj biti pozoren pri nakupu

Če ste se odločili za vrsto potrebnega kuhinjskega pripomočka, je pred nakupom dobro vedeti nekaj podrobnosti, ki vam bodo pomagale izbrati kakovostno ponev.

Na kaj gledajo profesionalni kuharji:

Debelina sten in dna. Višja kot je ta vrednost, bolj enakomerno se bo posoda segrevala in jedi bodo bolj sočne in okusne.
Material ročajev. Najboljša izbira so snemljivi elementi iz negorljive plastike, ki se ne segreva.
Prisotnost pokrova. Živila se v zaprti posodi hitreje skuhajo in ohranijo več hranilnih snovi.
Material prevleke. Ponev s teflonsko prevleko so najbolj dostopne, vendar so nagnjene k praskam. Emajl je pri segrevanju varen, vendar zahteva skrbno ravnanje, je nagnjen k razpokanju in odkrušenju. Najbolj obstojni prevleki sta kamen in titan.

Če nameravate kupiti ponev za daljše obdobje, se splača nekoliko doplačati in izbrati ne najcenejšo možnost. Trgovine ponujajo velik izbor kuhinjskih pripomočkov v različnih cenovnih razredih.

Proizvajalci in njihovi izdelki

Od proizvajalca je odvisna varnost pripravljene hrane in trajnost uporabe posode. Lahko kupite kuhinjske pripomočke evropskih proizvajalcev, ki jamčijo za kakovost svojih izdelkov. Med svetovne znamke spadajo TEFAL, TimA, Winner in številne druge, pomembno je, da je ob nakupu priloženo potrdilo o kakovosti, sicer lahko kupite ponaredek.

Med ruskimi podjetji za izdelavo najboljših ponev lahko izpostavimo: Kamskaya posuda, Neva metall posuda in Lyubava. Ti proizvajalci izdelujejo modele, ki se po kakovosti prav nič ne razlikujejo od tujih blagovnih znamk.

Če poznate posebnosti izbire ponve, lahko kupite vreden primerek, ki bo navduševal gospodinjo in vso družino z okusnimi in zdravimi jedmi.