Kako narediti zrezke z navadnim kladivom in vilicami
Zrezki so ena izmed priljubljenih jedi mnogih gospodinj. Meso postane mehkejše, se lažje obdeluje, za cvrtje pa porabimo najmanj časa. Okus bo všeč vsakemu družinskemu članu. Toda kaj storiti v situacijah, ko morate odbiti meso, a nimate pri roki posebnega kovinskega ali lesenega kladiva? Ali posebnega pripomočka – tenderizatorja, ki naredi jed bolj nežno? Ponujamo vam zelo preprost način, ki ga lahko uporabite ne le doma, ampak tudi v kamperskih razmerah.
Uporabite preprosto kladivo
Na splošno lahko meso odbijete s čimer koli, kar najdete pri roki. To je lahko navaden nož (njegova hrbtna stran), lesena deska, steklenica vode, težka skodelica, stiskalnica za česen. Toda posebna kladiva niso bila izumljena kar tako. Zrezke je najlažje odbiti s takšnim orodjem.
Če posebnega pripomočka nimate, lahko uporabite navadno, kovinsko kladivo, s katerim zabijate žeblje. Vendar je treba uporabiti majhno predelavo.
Dodaten pripomoček
Na vseh posebnih orodjih, kot so bučarda (kovinsko kladivo) ali leseno kladivce, so enakomerne zareze, ki omogočajo hitrejše odbijanje mesa.
Tenderizator ali mehčalec mesa je izviren pripomoček, ki ima ostre konice-igle. Toda tega orodja nima vsak doma. Poleg tega ga po uporabi ni tako enostavno očistiti.
Z navadnim kladivom mesa ne boste dobro odbili. Je popolnoma ravno, brez kakršnih koli neravnin. Nima niti zarez niti igel. S čim jih lahko nadomestite? Za to potrebujete preprost dodatek – najbolj navadne jedilne vilice.
Kako uporabiti
Obstaja več načinov uporabe kladiva in vilic za odbijanje mesa. Prvi in najpreprostejši, ki ga pogosto uporabljajo na vikendih ali v pogojih nedostopnosti civilizacije. Vilice vzemite v levo roko, kladivo v desno. Premikajte vilice po kosu mesa in udarjajte po njih s kladivom.
Drugi način – držite vilice in kladivo v eni roki. Tako.
Da celotna konstrukcija ne bi zdrsnila, jo lahko pritrdite s prozornim lepilnim trakom ali izolirnim trakom. V skrajnem primeru – zavežite z vrvico, trakom ali drugo močno nitjo.
Majhen namig
Gospodinje vedo, da lahko pri stepanju meso leti na vse strani. Ta težava se pojavi tudi pri naši metodi – čim mehkejše postane, tem več delcev se od njega loči.
Da se to ne bi zgodilo, ga položite v navadno plastično vrečko, najbolje največje gostote. Tako stepen kos bo ostal v obliki, ki vam ustreza. Poleg tega bo zrezek enostavno obrniti na drugo stran, kar v vrečki.
Idealno meso
Soliti, poprati ali dodajati začimbe je treba šele, ko je meso popolnoma stepeno. Lahko ga pomočite v moko, testo ali drobtine. Cvrite na močnem ognju največ 4 minute na vsaki strani.
Takšni zrezki niso nič manj mehki in sočni kot pri stepanju s posebnimi orodji. Okus pa je popolnoma enak. V situacijah, ko ste zunaj doma (npr. na vikendu), je ta metoda idealna za pripravo okusne in nežne jedi. Toda tudi doma je takšno metodo zelo priročno in preprosto uporabiti.
