Ali je mogoče hraniti sir feta v zamrzovalniku: načini in pravila zamrzovanja

Sir feta lahko shranjujete v zamrzovalniku, če ne uspete pojesti vseh zalog do konca roka uporabnosti. To je skrajni ukrep, saj se mehkemu siru zaradi mraza poslabša struktura. Odtajani izdelek izgubi koristne bakterije, začne se drobiti in dobi vodeno konsistenco.

Roki shranjevanja

V običajnem prostoru se mehki sir hrani kratek čas. V polietilenski embalaži ohrani okusne lastnosti 24 ur, v slanici zdrži dva dni, brez slanice pa 5–6 ur.

V hladilniku se rok uporabnosti znatno podaljša. Pri temperaturi 1–5 stopinj in vlažnosti 85–92 % izdelek v trgovinski zaprti embalaži ohrani svežino 10 dni.

Obstaja več načinov shranjevanja.

• Sir, kupljen na kilogram, zavijte v folijo, položite v emajlirano posodo, pokrijte s pokrovom in postavite na srednjo polico hladilnika. Tam se ne bo pokvaril v naslednjih 2 tednih.
• Majhne koščke lahko zložite v plastično posodo s pokrovom. Škatla ne bo pustila, da izdelek v hladilniku presahne v 3–4 dneh.
• Najbolje je sir feta shranjevati v steklenem kozarcu, napolnjenem s slanico, in zaprtim s plastičnim pokrovom. Če temperatura ne presega 5 stopinj, sir ostane svež približno 2 meseca. Po 30 dneh ne pozabite izliti stare slanice, pripraviti novo in jo naliti v kozarec.

V zamrzovalniku se sir feta hrani do 8 mesecev. Kadar koli ga lahko odtajate in uporabite za pripravo jedi.

Kako pravilno zamrzniti sir feta?

Pri zamrzovanju mehkega sira imejte v mislih, da se bo njegova tekstura nekoliko spremenila. Pod vplivom mraza se znotraj sira feta oblikujejo mikroskopski koščki ledu. Po odtajanju se izdelek skrči, drobi in izgubi privlačen videz. Ne bo ga mogoče narezati na lepe rezine, lahko pa ga uporabite za solato in pripravo glavnih jedi.

Da pravilno zamrznete sir feta, upoštevajte preprosta priporočila:

1. sirno glavo narežite na koščke po 200–250 g;
2. vsak del zavijte v brisačo, folijo ali pergament;
3. zapakirajte v celofansko vrečko, zavežite in postavite v zamrzovalnik (lahko uporabite vrečke s tesnilno zaporko);
4. obvezno napišite na posodo ime sira in datum zamrzovanja.

Sir feta lahko shranjujete v narezanem stanju. Izdelek narežite na kocke ali trakove. Pladenj obložite s pergamentom, položite koščke, pokrijte s folijo in postavite v zamrzovalnik za 2–3 ure. Ko popolnoma zamrznejo, jih vzemite ven, preložite v plastično posodo, označite in pospravite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Pri zamrzovanju je pomembno izdelek nepredušno zapakirati, sicer bo vpil tuje vonjave in postal neprimeren za uživanje po odtajanju.

Kako odtajati brinzo?

Če želite, da sir bolje ohrani strukturo, ga ne izpostavljajte ostrim temperaturnim spremembam.

Če želite odtajati feto, vzemite porcijo iz zamrzovalnika in jo postavite na polico hladilnika, kjer se temperatura giblje med 1 in 5 stopinjami. Čez dan se bo izdelek odtajal in ga boste lahko uporabili po namenu.

Nekatere gospodinje naredijo pogosto napako in dajo vrečko s feto v toplo vodo za hitro odtajanje. Tega ne smete storiti. Pod vplivom toplote sir postane neokusen.

Kako izbrati kakovosten sir?

Feta se proizvaja iz ovčjega, kravjega ali kozjega mleka. Med proizvodnim postopkom se mlečni izdelek namaka v slanici, ki mu daje poseben okus in aromo. Da bi kupili kakovosten izdelek, bogat s kalcijem, beljakovinami in vitamini, ga natančno preglejte.

Feta mora biti:

• svetlo mlečne barve;
• brez tujih vključkov;
• čvrste, goste konsistence.

Na tržnici prosite prodajalca, naj odreže rezino, in poskrbite, da se ne drobi in ne lepi na nož. Poskusite košček. Dobra feta je slana, z nežnim mlečnim okusom.

Če morate ohraniti svežino izdelka več tednov ali mesecev, kupite glavo, namočeno v slanici. Slana tekočina je neke vrste konzervans, ki omogoča, da feta ostane sveža čim dlje brez zamrzovanja.

Zamrzovanje ni najslabši način, da feto doma dolgo ohranite svežo. Sir bo delno izgubil svojo nežno aromo in prožno strukturo, vendar bo še vedno ostal koristen izdelek za pripravo izvrstnih jedi.