Kako previdno vzeti pito iz modelčka: skrivnost gospodinje

Tudi najbolj okusna in dišeča pita se lahko pri odstranjevanju iz modela razpade. Da ta neprijetnost ne pokvari čajanke, ne hitite, izberite posode iz sodobnih nelepljivih materialov, uporabite skrivne trike. Ti nasveti bodo gospodinji pomagali hitro in brez poškodb vzeti biskvit iz silikonskega ali steklenega modela.

Zakaj se testo prijema

Problem prijemanja peciva ima več vzrokov:

• preveč tekoče testo;
• premalo viskozna konsistenca;
• pita se ni dovolj spekla;
• stene so se zažgale;
• napačen temperaturni režim v pečici;
• model ni bil namazan ali obložen.

Prav zato je pomembno slediti receptu. Če prilagajate vrste in količine sestavin, čas in temperaturo pečenja, boste zlahka dobili neprijetno presenečenje.

Kako delati s silikonskimi modeli

Silikonski modeli veljajo za najbolj priročne za peko. Elastične stene je enostavno raztegniti, tako da z leseno lopatico dvignete robove pite. Prav tako material ne potrebuje stalnega mazanja z oljem.

Obračanje pite in trkanje po dnu z lopatico ni najboljša rešitev. Zgornji del se bo najverjetneje ločil, spodnji pa ostal. Če želite stresati vročo pito, za nekaj sekund potopite dno modela v posodo s hladno vodo – temperaturna razlika bo pomagala, da se sladica 'odlepi'.

Vendar je najboljša možnost počakati 15–20 minut, da se pita nekoliko ohladi. Tako testo ne bo padlo in ne tvegate, da se hudo opečete. Najprej se prepričajte, da se dno dobro loči, nato obrnite pito na krožnik in rahlo potrkajte po stenah, pri čemer se premikajte od dna.

Nasvet revije ciscenje.decorexpro.com
Če se je pita vseeno razpadla, premislite o gostem nadevu, ki lahko 'zlepi' testo: kondenzirano mleko, stopljena čokolada, vanilijeva krema, džem ali marmelada.

Da se kolački hitro izvlečejo iz modelčkov, uporabite papirnate vložke. Zahvaljujoč njim se je peciva prijetno posladkati tudi zunaj doma.

Če so robovi pite močno zagoreli, jih previdno odrežite z ostrim nožem. Enako storite s spodnjim delom. Če celovitosti torte ni mogoče ohraniti, jo narežite kar v modelu na kvadrate in jih vzemite enega za drugim.

Vzemimo pecivo iz steklenega in kovinskega modela

Stekleni in kovinski modeli morajo biti pred vlivanjem testa obvezno namazani z oljem: rastlinskim ali maslom. Ne pozabite premazati tako dna kot robov. Dodatna zaščita je plast drobtin, zdroba ali moke. Za hrustljavo spodnjo skorjico pri šarloti uporabite kristalni sladkor.

Nasvet
Alternativa maslu je papir za peko.

Priljubljen trik z uporabo toplote: posodo s testom postavite v posodo z vročo vodo ali pa jo za kratek čas zavijte v vlažno brisačo. Zaradi temperature se kovinski model, ki ga ni mogoče razstaviti, nekoliko razširi in pito bo veliko lažje odstraniti.

Poskusite vzeti pito ven, postopoma nagibajte model za 45 stopinj. Tako bo pecivo končalo na krožniku z dnom navzdol. Držite robove modela in ga rahlo stresajte, pri tem si pomagajte z lopatico ali žlico.

Modeli z ločljivim obročem

Za pripravo cheesecakov, moussovih sladic in drugih sladkarij brez pečenja gospodinje uporabljajo modele z ločljivim obročem. Ti omogočajo, da vsem plastem torte dajo jasno strukturo. Držite posodo v hladilniku, dokler se plast iz drobtin in krema ne strdita. Ne hitite, sicer bodo plasti ob odstranitvi obroča po posodi razlile.

Da pravilno sestavite sladico, postavite model z ločljivim obročem neposredno na servirni krožnik, da vam ne bo treba prenašati pite z deske in tveganja njene strukture.

Upoštevajte priporočila v receptu, ne hitite, ravnajte previdno in vaša kulinarična mojstrovina ne bo trpela. V primeru zloma vas bodo vedno rešile namakalne tekočine in nadevi.