Kako ohraniti čebulo do pomladi brez kleti: izbira posode in mesta

Danes mnoge gospodinje ne vedo, kako ohraniti čebulo do pomladi brez kleti. Pri nekaterih se zelenjava hitro prekrije s plesnijo in gnilobo, pri drugih pa postane suha v notranjosti. Toda kako si želimo v sezoni prehladov vzeti iz zalog nekaj svežih domačih čebul in pregnati bacile! Na srečo obstaja rešitev. Povedali vam bomo, kako pravilno hraniti čebulo v običajnem stanovanju. Ob upoštevanju spodaj opisanih pravil bo zelenjava zdržala do konca marca – začetka aprila.

Priprava čebule za shranjevanje

Rok trajanja je odvisen predvsem od sorte. Najdlje shranljive so običajne rumene čebulice. Vsebujejo ogromno fitoncidov in imajo trdo zunanjo lupino. Rdeče, vijolične in bele sorte pa lahko v stanovanju zdržijo le 2–3 mesece.

Na rok trajanja vpliva tudi način sajenja. Čebula, pridelana iz sadik, bo zdržala dlje kot tista iz semen.

Spravilo pridelka

Večino vrst čebule je treba pobrati v obdobju od zadnjih dni julija do 10.–15. avgusta. Nezrela zelenjava se bo slabo hranila, prezrela pa bo čez nekaj časa začela poganjati.

Po potrebi lahko pospešite zorenje. Če želite to narediti, odmaknite del zemlje od čebulic in perje, ne da bi ga zlomili, nežno nagnite k tlom. Tako bodo plodovi hitro 'prevzeli' hranilne snovi iz zemlje in vršičkov.

Pridelek je mogoče pobirati samo v sončnem vremenu, ko je zemlja dobro posušena. Če v prihodnjih dneh ni pričakovati dežja, je koristno pustiti čebulice na gredici še 5–7 dni.

Razvrščanje

Najprej je treba očistiti čebulice zemlje, ne da bi poškodovali lupino. Nato odrežite perje, pri čemer pustite 'repke' dolžine 2–3 cm. Ti bodo zaščitili plodove pred vdorom gnilobnih bakterij.

Gnile čebulice je treba zavreči. Poškodovane, nezrele in prezrele – poskusite jih takoj uporabiti v hrano.

Za shranjevanje je primerna le zelenjava popolne zrelosti, s svetlo, suho in šumečo lupino.

Sušenje

Čebulice je bolje sušiti na neposredni sončni svetlobi. Ultravijolična svetloba ne bo le odstranila odvečne vlage, ampak tudi razkužila površino.

Če se je vreme vendarle poslabšalo, je za sušenje primeren vsak dobro prezračen prostor:

• podstrešje;
• shramba;
• balkon;
• okenska polica na južni strani stanovanja.

Optimalen čas je 3–5 dni.

Za pospešitev sušenja lahko uporabite pečico. V njej zelenjavo sušite 10–12 ur pri temperaturi 35–45 stopinj. Vrata pečice je bolje rahlo odpreti.

Katera posoda bo omogočila ohranitev čebule do pomladi?

Od pravilne izbire posode je odvisnih 50 % uspeha pri shranjevanju izdelka. Glavno merilo so dobre prezračevalne lastnosti. Na primer, polietilenske vrečke vam ne bodo ustrezale. Sploh ne prepuščajo zraka, zato lahko pospešijo proces gnitja. Spodaj si bomo ogladali vrste posod, v katerih lahko shranjujete čebulo do pomladi.

• Leseni zaboji

V takšni posodi se zelenjava zelo dobro prezračuje. Poleg tega lahko zaboje postavite drug na drugega, da prihranite prostor v stanovanju.

Plastični zaboji so prav tako primerni za shranjevanje čebule. Vendar so manj okolju prijazni in slabše prepuščajo zrak, če so zelenjava v posodo natlačena zelo na gosto.

• Kartonske škatle

Za shranjevanje čebule lahko uporabite stare škatle za čevlje ali prosite za rabljeno embalažo v najbližji trgovini. Glavno je, da v kartonu naredite luknjice s premerom 0,5–1 cm, da material prepušča zrak.

• Pletene košare

Idealna možnost za ohranitev čebule do pomladi. Pletene košarice ne le imajo odlične prezračevalne lastnosti, ampak tudi izgledajo estetsko. Lahko jih postavite celo v kot spalnice.

• Vreče

Morajo biti izdelani iz 'dihajoče' tkanine. Najbolj primerne so vrečevina, lan in bombaž. Vendar ne uporabljajte predolgih in preširokih vreč, sicer bodo čebule začele gniti. Prav tako za shranjevanje izdelka niso primerne papirnate vrečke, ker močno nabirajo vlago in se lahko zlahka strgajo.

• Zelenjavne mreže

Njihova glavna prednost je odprtost. Če katera čebula začne gniti, jo boste opazili in jo lahko vzeli iz mreže. Tako bo preostanek pridelka rešen. Prav tako je mreže priročno obesiti na različnih mestih v stanovanju.

• Najlonke in nogavice

Kljub navidezni nesmiselnosti je ta možnost prav tako primerna za shranjevanje čebule. Najlonke dobro prepuščajo zrak in so dokaj prostorne.

Katerokoli posodo izberete, čebulo shranjujte v tankih plasteh. Največja višina je 30–40 cm. Pri debelejši plasti bodo zgornje čebule začele pritiskati na spodnje, kar bo privedlo do predčasnega kvarjenja.

Kako pravilno shranjevati čebulo brez kleti?

Najti primerno mesto za shranjevanje čebule v stanovanju ni tako enostavno. Ta čebula je bolj zahtevna kot krompir ali korenje. Potrudite se, da ji zagotovite pogoje, navedene spodaj.

• Temperatura

Pri hladni metodi čebulo shranjujemo pri temperaturi 0–3 stopinj. Takrat njena svežost ostane vsaj 6 mesecev. Vendar je v stanovanju težko zagotoviti tako nizko temperaturo. V hladilniku zelenjave ni priporočljivo shranjevati, ker tam izsuši, ležečim poleg njega izdelkom pa daje mehkost in neprijeten vonj. Balkon prav tako ni možnost: v primeru naglih temperaturnih sprememb na lusini nastane kondenz, ki vodi do gnitja.

Zato gospodinjam, ki živijo v stanovanju, ostane le topel način shranjevanja. Ta vključuje vzdrževanje temperature na ravni 15–22 stopinj.

Čebule ne smete shranjevati v bližini virov toplote. Na primer v bližini radiatorja.

• Vlažnost

Čebulo hranite v prostoru z vlažnostjo 60–70%. Nihanje te vrednosti ne sme biti prisotno. Čebulic ne postavljajte v bližino kuhalne plošče, pod pomivalno korito, v kopalnico ali stranišče.

• Osvetlitev

Če čebulo priporočajo sušiti na neposredni sončni svetlobi, jo hranite le v temnem prostoru. Dolgotrajna izpostavljenost ultravijoličnim žarkom povzroči izsušitev površine in poslabšanje arome.

Če povzamemo zgoraj opisane pogoje, pridemo do zaključka o najboljših mestih za shranjevanje čebule. To so shramba, kotiček sobe, prostor pod posteljo, medetaža. Če boste zelenjavo shranjevali v kuhinji, izberite mesta stran od štedilnika in pomivalnega korita.

Shranjevanje čebule doma: pogosta vprašanja

Vprašanje: S katero zelenjavo ne smete shranjevati čebule?

Odgovor: S krompirjem, korenjem, peso in zeljem. Ta zelenjava zahteva višjo vlažnost v prostoru. Nasprotno pa čebulo lahko shranjujete skupaj s česnom. Ta zelenjava ima podobno strukturo, zaradi visoke vsebnosti fitoncidov pa ne prevlada nad okusom druga druge.

Vprašanje: Kako zagotovo podaljšati rok uporabe čebule do sredine pomladi?

Odgovor: Lahko rahlo zažgete njene korenine. Res pa je, da takšnih čebulic spomladi ne boste mogli posaditi. Drugi način je, da zelenjavo potresete s kredo v razmerju 200 g na 10 kg.

Vprašanje: Katere sorte čebule niso primerne za dolgotrajno shranjevanje?

Odgovor: Najslabše se shranjujejo zgodnje zrele, sladke in polsladke sorte. Vsebujejo manj fitoncidov kot ostra rumena čebula. Posledično se bakterije hitro razmnožujejo. Do pomladi verjetno ne bodo »preživele« naslednje sorte: Jaltinska (krimska), Ekshibišn, Aleko.

Tako je ohranitev čebule do pomladi težka, a povsem uresničljiva naloga. Poskrbeti morate za pravočasen spravilo pridelka, pravilno posušiti plodove, izbrati ustrezno posodo in mesto. Če boste pozorni na podrobnosti, boste lahko 6–7 mesecev pripravljali jedi iz svežih in dišečih čebulic.