O najslajšem: pripravljamo medenjake-valentinke za 14. februar

Klasične papirnate valentinčice počasi postajajo preteklost. Namesto njih ljudje vse pogosteje podarjajo drug drugemu medenjake za 14. februar. Lepo oblikovani in pečeni z ljubeznijo napolnijo srca s toploto. Seveda lahko vedno kupite tematsko pecivo v slaščičarni. Toda cena kupljenih medenjakov za praznike je pogosto nerazumno visoka, okus pa pušča želje. Predlagamo, da z lastnimi rokami naredite užitne valentinčice – mehke, dišeče, lepe – brez kakršnih koli posebnih orodij ali veščin.

Kako narediti medenjake za 14. februar z lastnimi rokami?

Nekaj podobnega medenjakom so že od nekdaj pekli v Rusiji. To pecivo so imenovali medeni kruh. Ime 'medenjak' so začeli uporabljati kasneje, ko so se pojavili recepti z začimbami – ingverjem, cimetom, poprom. Pekoče začimbe, če jih uporabljamo zmerno, dajejo pecivu svežino in posebno toploto.

Pravzaprav obstaja zelo veliko receptov za medenjake. Toda način njihove priprave je približno enak.

Kako narediti medenjake za 14. februar?

1. Zamesite testo. To naredite vnaprej – 2–3 dni pred izročitvijo darila ali prej.
2. Pustite, da testo dozori. Zavijte ga v prozorno folijo in pustite v hladilniku 1–2 dni. Zaradi tega postane zelo prožno, medenjaki pa mehki.
3. Naredite medenjačke. Testo razvaljajte na debelino približno 1 cm, izrežite medenjačke želene oblike in jih pecite približno 10 minut.
4. Ohladite in prelijte z glazuro. Nato na ohlajene medenjake nanesite glazuro – mešanico beljakov, sladkorja v prahu in limoninega soka. Pogosto jo obarvate z barvili.
5. Posušite na mizi. Glazura se suši od 40 minut do 12 ur. Vse je odvisno od debeline nanosa. Pogosto se vzorec nanaša v več plasteh. Zato je treba medenjake pripraviti nekaj dni pred praznikom.

Medenjaki se lahko hranijo do enega leta, ne da bi izgubili aromo in mehkobo. V ta namen vsak kos takoj po pripravi zapakirajte v nepredušno embalažo.

Tudi če medenjak nepričakovano postane trd, ga lahko oživite. Položite ga v posodo za hrano s polovico jabolka in pomarančno lupino. Postavite posodo v hladilnik in čez en dan se bosta sladkemu darilu povrnili mehkoba in svežina.

Potrebni materiali

Profesionalni slaščičarji imajo cel arzenal orodij za ustvarjanje čudovitih spominskih medenjakov. Najbolj potrebna med njimi so:

• Irezovalniki. Potrebni so za oblikovanje medenjakov: srce, zvezda, par mačk ali medenjakovih možic.
• Šablone. Imajo določen vzorec v obliki rež na prozorni plastiki. Dovolj je, da šablono potresete s kakavovim prahom – in na medenjaku se pojavi obris slike.



• Vrečka za glazuro z nastavki. Potrebna je za dekoriranje medenjakov. Skozi vrečko s tankim nastavkom je risanje z glazuro najbolj priročno.
• Jedilna barvila. Bolj ko so medenjaki za 14. februar barviti, bolj svetli in privlačni so. Konditorji dajejo prednost gel barvilom.

Za nanašanje barv pogosto uporabljajo zračni kist. Nekateri mojstri pa natisnejo slike na jedilnem tiskalniku.

A vendar, da bi enkrat naredili lepe medenjake, vam ni treba teči po posebna orodja. Povsem jih lahko nadomestite s priročnimi pripomočki.

• Otroške modelčke vam bodo nadomestili izreze. Če prave oblike ni na voljo, lahko uporabite kartonsko predlogo. Natisnite in izrežite srce, človeka ali drugo obliko. Prenesite na karton. Izrežite. Predlogo prislonite k razvaljanemu testu in obrišite z nožem (plastičnim, za pizzo ali katerim koli primernim).
• Sladkorno vrečko z nastavki lahko nadomestite z gosto vrečko in zgornjim delom plastenke z nastavkom za barvo ali zdravilo (npr. klorheksidin). Prav tako lahko izdelate nastavek iz pločevinke piva. Iz nje morate s škarjami izrezati kvadrat, ga zviti v stožec in pritrditi s trakom. Uporaba samo vrečke ni priporočljiva. Luknja najverjetneje ne bo zdržala obremenitve in se bo povečala, kar bo na medenjaku pustilo madež.

Pomanjkanje šablon lahko nadomestite na dva načina:

1. Prvi – na želeno sliko položite pergament in s svinčnikom obrišite obrise. Nato papir obrnite in močno narišite prosojne črte. Zdaj lahko sliko prenesete na posušeno glazuro (podlago). Pergament s svetlo stranjo položite na glazuro in obrišite obrise z zadnje strani. Svinčnik se bo odtisnil.



2. Drugi način je ustvarjanje slike in njeno pritrjevanje na medenjak. Na mizo položite natisnjeno sliko in jo pokrijte s folijo. Na foliji obrišite obris. Ko se podlaga skoraj posuši, medenjak premažite z glazuro, previdno ločite od folije in položite na vrh. Končano!

Če vam nenadoma zmanjka barve, lahko za barvanje uporabite običajna živila. Iz soka pese, češenj, ribeza, malin dobite odlično rdečo, iz korenčka – oranžno, iz kurkume – rumeno. Rjavo lahko dobite s kavo ali kakavom, modro – iz borovnic ali robid, zeleno – iz soka špinače.

Izrezi in šablone za medenjake niso tako dragi – približno 0,9–2 € za komplet.

Recept za mehke in okusne medenjake

Glavna skrivnost mehkosti medenjakov je v zadostni količini medu. Prav tako je pomembno, da jih ne zamašite z moko, jih ne predolgo pečete in testo razvaljate debelo.

Sledite receptu:

1. V globoki posodi zmešajte 2 žlici sladkorja (po možnosti rjavega – za karamelni okus), 3–4 žlice medu, 2 čajni žlički mletega ingverja, 1 čajno žličko cimeta, ščepec soli. Posodo postavite na vodno kopel. Segrevajte, dokler se sladkor ne raztopi. Občasno premešajte.
2. Skledo odstavite z ognja. Dodajte 1 čajno žličko sode bikarbone. Ne gasite je, le rahlo premešajte. Masa naj se poveča.
3. Dodajte 100 g zmehčanega masla. Priporočljivo je, da ga dodajate po koščkih in vse skupaj zmiksajte s paličnim mešalnikom.
4. Vmešajte 1 kokošje jajce in premešajte do gladkega. Dodajte 1,5 skodelice dobro presejane pšenične moke prve kakovosti. Zamesite testo, zavijte v folijo in pustite počivati (20–40 minut na mizi ali 3–36 ur v hladilniku).
5. Odrežite kos testa in ga razvaljajte v krog debeline 1 cm. Izrežite medenjake želene oblike.
6. Pecite na z moko posutem papirju za peko 10 minut pri temperaturi 170–190 stopinj.

Najbolje se je ravnati po videzu medenjakov, ne po času. Ko se dvignejo in rahlo porjavijo, lahko vzamete pekač ven.

Da bodo medenjaki enakomerno ravni, jih takoj položite na ravno površino, pokrijte s folijo, na vrh pa postavite utež – leseno desko.

Okraševanje medenjakov za valentinovo

Okraševanje medenjakov je resnično ustvarjalen proces. Z okrasitvijo lahko izrazite svoja čustva, čustva, poveste pomembne besede. Kako lahko okrasite medenjake? Zbrali smo zanimive ideje:

Šablone za romantičen dizajn:

Kar zadeva tehnično plat, je vse preprosto. Za okraševanje medenjakov pripravimo glazuro (ali icing – modno) iz 200 g sladkorja v prahu in 0,5 čajne žličke limoninega soka na vsak beljak enega jajca. Beljak stepemo z mešalnikom in postopoma dodajamo sladkor v prahu. Na koncu dodamo limonin sok – ta naredi peno obstojno in sijočo.

Kako okrasiti medenjak (na primeru srčka z napisom):

1. Dodajte rdeče barvilo v glazuro in ga položite v slaščičarsko vrečko. Obrišite obris srca.
2. Izvedite polnjenje tako, da glazuri dodate malo vode. Iztisnite glazuro znotraj obrisa in se bo razlila. Lahko malo pomagate z zobotrebcem.
3. Ko se plast posuši, po približno 10 urah, z gosto belo glazuro napišite željo svoji ljubljeni osebi. Narišite vzorec po svoji presoji: srčke, zvite okvirje. Pustite medenjak še 10 ur, nato pa ga zavijte v lepo nepredušno embalažo.

Morda vam prvič ne bodo uspeli tako lepi medenjaki za 14. februar, kot profesionalnim slaščičarjem. A vseeno bodo narejeni z ljubeznijo in z lastnimi rokami. Takšna darila so vedno cenjena. Bodite prepričani, da bodo vaše užitne valentinke cenili vaša ljubljena oseba, babice, dedki, otroci in vsi, ki jim jih boste želeli podariti.