Ali je mogoče zamrzniti češnje za zimo s koščico?

Pozimi lahko v supermarketu kupite poljubne jagode, vendar imajo malo vitaminov. Poskusite zamrzniti češnje za zimo in dobili boste zdrav in okusen sladica. Dodatna prednost – prihranek: v sezoni je cena jagod večkrat nižja. Zakaj bi torej preplačevali?

Izbira jagod

Za začetek je treba izbrati prave češnje. Bolje jih je kupiti na kmečki tržnici: tam so jagode bolj sveže. V supermarketih češnje običajno dolgo ležijo v zabojih v skladišču in v tem času izgubijo veliko vitaminov. Poleg tega plodove obdelajo s kemikalijami za boljšo ohranitev, kar ni zdravo.

Pri izbiri češenj obvezno poskusite nekaj jagod. Plodovi morajo biti čvrsti, ne vodnati. Okus – izrazit, poln, izrazito sladek z rahlo kislostjo. Barva jagod pa je lahko poljubna – rumena, roza ali temno rdeča.

Poskusite zamrzniti jagode različnih barv – pozimi takšen izbor izgleda zelo apetitno. Poleg tega boste imeli izbiro. V češnjevo-limonskem konfiturju so bolj videti rumene jagode, v kompotu in nadevu pa rdeče.

Priprava plodov

Preberite češnje. Odstranite vse zmečkane, počene jagode in tiste z gnilobo. Odtrgajte peclje.

Če v nekaterih plodovih odkrijete črve, ne bodite razočarani. Lahko jih odstranite, ne da bi jagode pregledovali eno za drugo. Za to:

1. V litru vode sobne temperature raztopite 500 g soli.
2. Jagode potopite v slano vodo.
3. Počakajte 30 minut.

V tem času bodo škodljivci sami zlezli iz plodov. Vam ostane le, da češnje dobro operete. Ne skrbite, takšni plodovi ne bodo škodovali zdravju. V nekem smislu je to celo plus – natančno veste, da ste kupili ekološko čisto češnjo 'brez kemije'.

Nato posušite jagode. Razporedite jih v tanki plasti na brisačo ali papirnate serviete in počakajte, da se plodovi popolnoma posušijo. Voda, ki ostane na kožici, se bo spremenila v led, dodatno ivje pa pri konzervaciji ni potrebno.

Klasični način zamrzovanja

Zamrzovanje plodov s koščico je zelo preprosto. Razporedite pripravljene češnje v eni plasti na katero koli ravno površino. Primeren je majhen pladenj, pekač ali deska za rezanje zelenjave. Pomembno je, da predmet pride v zamrzovalnik. Pustite plodove tam 2–3 ure (večina hladilnikov v tem času uspe zamrzniti plodove).

Nato vzemite češnje ven in jih presujte v vrečko ali posodo. Naslednjo porcijo stresite na pladenj in postopek ponovite.

Tako boste dobili lepe, nepoškodovane plodove, ki jih je priročno shranjevati in uporabljati. Lahko jih uporabite za nadev, kompote ali okrasitev sladic. Jagode lahko preprosto odtajate in postrežete kot sladico – po odtajanju je češnja s koščico videti skoraj sveža.

Nekateri prriporočajo uporabo vakuumatorjev – jagode porcijsko razporedite v vrečke, izčrpajte zrak in takoj zamrznite. Tako ne izgubljate časa s pladnji in prelaganjem češenj. Toda jagode so zelo občutljive in vakuum jih bo prisilil, da se tesno stisnejo druga ob drugo. Nekateri plodovi bodo zagotovo počili ali se zmečkali.

Izberite sami. Če vam celovitost jagod ni pomembna, je vakuumator odlična izbira. V nasprotnem primeru uporabite metodo s pladnji.

Zamrzovanje jagod brez koščic

Tak pripravek je priročno uporabiti pri kuhanju. Marmelade, konfiture in nadevi za pite bodo zelo okusni in ne preveč 'mokri' — odvečni sok pri obdelavi odteče. Vendar takšnih jagod ne morete postreči na mizo ali dati v sadno solato. Po odtajanju plodovi niso videti prav okusni, čeprav to ne vpliva na okus.

Za pravilno odstranitev koščic uporabite posebno napravo – tako boste manj poškoďovali jagode. V skrajnem primeru lahko koščice odstranite s šivanko.

Ko pripravite plodove, jih porcijsko razporedite in zamrznite. Nikakor ne dajajte pripravka v en velik zabojnik. Ker bo češnja prepojena s sokom, bo zamrznila ne kot posamezne jagode, ampak kot enoten kos. Od njega ne boste mogli ločiti želene količine.

Ko jagode odtajate, bo v posodi ostalo veliko tekočine. Ne izlivajte je. To niso 'proizvodni odpadki', ampak naravni češnjev sok. Iz njega lahko pripravite sok, žele, skuhate preliv za sladoled ali ga dodate v koktajl.

Češnje s sladkorjem

Pripravite češnje in jih izkoščičite. Nekaj časa počakajte – pustite, da odvečni sok odteče. Nato previdno odlijte tekočino, češnje pa naložite v majhne zabojnike ter vsako plast posujte s sladkorjem. Za 1 kg plodov boste potrebovali približno 200 g sladkorja, vendar se ravnajte po lastnem okusu. To je približno razmerje; če ga spremenite, se ne bo zgodilo nič hudega.

Zabojnike s pripravkom postavite v zamrzovalnik. Zdaj imate pripravljen nadev za pite. Po želji lahko jagode s sladkorjem postrežete kot marmelado. Plodovi se bodo prepojili s sladkorjem in postali sladki, a ne preveč – ne tako opojno sladki kot klasična marmelada. Takšne češnje je okusno dati na piškote ali na topel palačink.

Pripravek je najbolje odtajati v hladilniku na zgornji polici. To bo trajalo približno 8 ur, zato se plodovi ne bodo razlezli in ohranili bodo vse vitamine.

Pire iz češnje

Plodove izkoščičite in iz kaše naredite pire. Če nimate mešalnika, je primeren tudi mlinček za meso – pripravek ne bo tako enoten, vendar bo še vedno okusen. Po želji lahko v pire dodate sladkor ali med, začimbe, limonin sok.

Drobno sesekljane češnje razporedite po posodah. Ne uporabljajte steklenih kozarcev – led jih lahko razpoči.

Tak pire lahko dajemo otrokom kot samostojno sladico, z njim namakamo pecivo ali prelijemo sladoled. Če dodate želatino, dobite okusen sadni žele; če pa kuhate na pari, dokler tekočina ne izhlapi, naredite češnjevo marmelado.

Ne bojte se eksperimentirati. Vsak recept v tem članku lahko prilagodite svojim potrebam. V vsakem primeru boste dobili okusno, zdravo in naravno jed.