Kako jaz uporabljam topo stran noža: 4 variante

Veliki seti nožev so lahko uporabni v profesionalni kuhinji. Da pa razveselite družino z okusnimi jedmi, je dovolj imeti samo eno kakovostno orodje. Le redki vedo, da lahko uporabite ne le ostro stran noža, ampak tudi topo. Osebno me je ta že večkrat rešila pri kuhanju. Hitim deliti skrivnosti.

Čiščenje rib

Topa stran noža odlično odstranjuje ribje luske in film v notranjosti ribe. Ima pravi kot (90 stopinj), je zelo trdna in pri tem ne poškoduje ribje kože. Tudi velike in goste luske odletijo v trenutku.

Da očistite ribo, sledite navodilu:

1. Primite ribo za rep. Če je spolzka, si posujte roke s soljo ali uporabite prtiček za oprijem.
2. S kratkimi, a ostrimi gibi odstranite luske v smeri od repa proti glavi.
3. Vstavite konico noža v ribjo zadnjico in naredite rez v smeri proti glavi.
4. S topo stranjo noža očistite notranjost.
5. Postrgajte temen film.

Vse je zelo hitro in preprosto. Da ne onesnažujem kuhinje, ribo vedno čistim zunaj. Podložim časopis in v dobesedno nekaj minutah prinesem očiščen trup v hišo.

Priprava jajc na oko

Da pripravite popolna jajca na oko, je zelo pomembno, da ne poškodujete rumenjaka. Pri razbijanju lupine z ostro stranjo noža rezilo zelo pogosto prereže občutljivo ovojnico. Rumenjak se razlije – in konec, adijo jajca na oko. Še posebej škoda, če se na ponvi že bohotijo 2–3 uspešno razbiti jajci.

Razbijanje jajca z ostro stranjo noža ali ob rob ponve je napačno. Uporabiti morate samo topo stran.

Kako pripraviti popolna jajca na oko:

1. Operite jajce, če je umazano.
2. Postavite ga nad krožnik.
3. S topo stranjo nožička rahlo udarite po sredini jajca.
4. Odprite lupino s prsti in vsebino izlijte v krožniček.
5. Razbijte toliko jajc, kolikor jih potrebujete.
6. Počasi prelijte jajčno zmes iz krožnika v segreto ponev.

Ni treba udariti jajca premočno ali preveč sunkovito. Dovolj je majhna razpoka, da odprete lupino.

Namesto kuhinjskega kladiva

Skoraj vsako meso lahko postane mehko in nežno, če ga dobro potolčete. Kuhinjsko kladivo pomaga razbiti trda vlakna, vezi in kite. Vendar ga nima vsaka gospodinja. Pa še včasih si zaželite zrezkov na počitnicah, kjer kuhinjskega kladiva ne najdete niti pod razno. V takem primeru lahko uporabite topo stran noža:

1. Zmočite desko za rezanje z vodo, da se meso ne bo prijelo.
2. Položite kose debeline približno 1 cm na desko in jih pokrijte s prozorno folijo.
3. Vzemite najtežji nož s širokim rezilom (šefov nož).
4. Potolcite meso z obeh strani s topo stranjo noža.
5. Posolite, popoprajte, dodajte začimbe in pustite, da se marinira nekaj ur.
6. Kotlete zaporedoma povaljajte v moki, jajčni masi in drobtinah.
7. Popecite na razgrelem ponvu z obeh strani, dokler ne postane zlato rjave barve.

Seveda boste morali s topim delom noža udarjati bolj vztrajno in dlje kot s kladivom. Toda rezultat ni nič slabši. Meso postane mehko!

Razbijanje kokosa

Za odpiranje kokosa ne potrebujete kladiva ali drugega orodja – le nož s široko topo stranjo.

Razkrivam skrivnost razbijanja kokosa z nežnimi ženskimi rokami:

1. Poiščite temne madeže na kokosu.
2. Razporedite jih tako, da bodo spominjali na oči in usta.
3. Vstavite konico noža v »usta« (najmehkejše mesto) in izdolbite meso.
4. Vodo odlijte v kozarec.
5. Zdaj kokos razpolovite. V eni roki držite kokos, v drugi pa nož. S topo stranjo udarjajte po sredini oreha in ga počasi obračajte. Priporočljivo je, da zadajate vedno isto mesto in udarjate po isti liniji – »ekvatorju« kokosa.
6. Po približno minuti bo zvok udarcev postal zamolkel.
7. Nadaljujte z udarjanjem, dokler se ne pojavi razpoka.
8. Polovici kokosa ločite z rokami.
9. Meso izrežite z nožkom.

Na ta način odprem kokos v nekaj minutah.

S topo stranjo noža lahko razbijate tudi orehe. Toda najprej jih morate zamrzniti. Zamrznjena lupina postane krhka in se razbije že ob enem samem udarcu s topim delom.

Topa stran noža je odlična za razbijanje različnih stvari. Jajc, orehov, kokosov, trdih vlaken v mesu – z vsem tem se bo odlično spopadla. Nepogrešljiva je pri čiščenju ribjih lusk in odstranjevanju drobovja. Pa še nekaj: v otroštvu je babica s topim delom odstranjevala sluz iz čreva – domača klobasa je bila odlična. Kako pa vi uporabljate topo stran noža?