Zakaj ne smete segrevati mleka v mikrovalovni pečici: ali je res, da je to škodljivo?

Razprave o tem, ali lahko segrevamo mleko v mikrovalovni pečici, ne pojenjajo že skoraj od samega trenutka njenega nastanka v daljnih 40. letih 20. stoletja.

Miti o mikrovalovnih pečicah

Še danes, tudi po ogromnem številu raziskav in testov, katerih rezultati so uradno potrjeni, so neverjetno priljubljene in razširjene barvite zmote o sevanju, mutacijah in, v najboljšem primeru, nekoristnosti hrane po takšni obdelavi. In to je le majhen del mitov o mikrovalovni pečici.

Obstaja tudi mnenje, da je vsaka toplotna obdelava škodljiva za hrano, zato je ni treba pripravljati ali segrevati. V slednjem je seveda nekaj resnice, a le delček. Nekatere snovi se med toplotno obdelavo uničijo, vendar to ne naredi živil 'neuporabnih'.

Kako pečica dejansko deluje

Glavni vidik, ki vzbuja skrbi pri gospodinjah, je sam princip delovanja mikrovalov. Mikrovalovna pečica namreč ne segreva živil konvektivno, torej od vročega zraka ali posode k hladni hrani ob stiku. V osnovi delovanja mikrovalovne pečice je bolj zapleten proces, ki ga je treba razumeti, preden sprožimo alarm in napravo vržemo iz hiše.

Če ne gremo v podrobnosti, ki jih zlahka najdemo v katerem koli učbeniku fizike, mikrovalovno sevanje povzroči, da se same molekule vode (in ne samo) premikajo hitreje, zaradi česar se živila segrejejo. In v tem gibanju ni nič nenaravnega, zato ne more korenito spremeniti lastnosti hrane, še manj pa strukture vode. Vsekakor ne bolj kot toplotna obdelava na kakršen koli drug način. O sevanju pa sploh ne gre – preprosto ga ni od kod vzeti.

Kako segreti mleko

Strokovnjaki revije ciscenje.decorexpro.com priporočajo uporabo mikrovalovne pečice tako za segrevanje tekočin kot za pripravo drugih vrst živil – to je varno. Toda preden segrejete mleko, je vredno prebrati navodila za mikrovalovno pečico: v večini primerov bodo tam priporočila, katero moč in čas je bolje izbrati, da ga ne pregrevate in da ne pobegne.

Splošna priporočila:

1. Preden segrejete mleko, obvezno preberite navodila za določeno mikrovalovno pečico. To bo pomagalo preprečiti težave z vrenjem.
2. Mleko je treba segrevati samo v stekleni ali keramični posodi.
3. Čas obdelave ne sme presegati ene minute.
4. Posoda nikakor ne sme biti pokrita s pokrovom. Mleko in druge tekočine lahko v mikrovalovni pečici segrevate samo v odprtih posodah.
5. Nikakor ne pogrevajte mleka ali drugih tekočin v plastični posodi, tudi če je ta posebej namenjena mikrovalovni pečici.
6. Zapomnite si, da se tekočine v mikrovalovni pečici segrejejo hitreje kot druga živila. Zato bodite z njimi bolj previdni.
7. Če je bilo mleko zamrznjeno, ga ne morete ponovno zamrzniti. Pred pogrevanjem ga pustite, da se odtali pri sobni temperaturi ali pa uporabite najdaljši/posebni način odmrzovanja, če ga vaš model mikrovalovne pečice ima.
8. Priporočamo, da vsako tekočino v mikrovalovni pečici pogrejete le enkrat. Tako boste ohranili poln okus izdelka.

Kar zadeva materino mleko, ga ne segrevajte v mikrovalovni pečici. Ne zato, ker bi bilo mikrovalovno sevanje škodljivo, ampak zato, ker je priporočljivo popolnoma izključiti vsakršno temperaturno vplivanje nanj, razen naravnega. Le tako bo resnično koristilo in bo varno za otroka.

Skratka, večina tako imenovanih »dejstev« o škodljivosti mikrovalovne pečice je izmišljenih in razširjenih po internetu in medijih. Nimajo dokazov ali raziskav. Teh pa ni bilo malo v skoraj 70 letih obstoja mikrovalovnih pečic – najti rezultate ni težko, vsi pa potrjujejo varnost naprave.