Ali je dezinfekcija gobice v mikrovalovni pečici možna: znanstveni pogled

Velja, da sterilizacija kuhinjske gobice v mikrovalovni pečici uniči vse mikroorganizme, ki ostanejo v poroznem materialu, in s tem podaljša življenjsko dobo gobic. Poskusimo ugotoviti, ali je to res tako in ali so kakršne koli obdelave sploh potrebne.

Zakaj sterilizirati kuhinjsko gobico?

Zdi se, da bi ob obsežni laboratorijski raziskavi najmanj bakterij odkrili na kuhinjski gobici. Prvič, dotikajo se je samo s čistimi rokami, in drugič, nenehno se »umiva«. Vendar je to zmotno prepričanje.

Kolonije mikrobov

Mikrobi in bacili pridejo na gobico na različne načine.

• Primarna kontaminacija se zgodi že v fazi proizvodnje – v pore pene prodrejo mikroorganizmi, ki živijo v zraku in na površini tovarniške opreme. Vendar to ni strašljivo, saj so popolnoma enaki nevidni sostanovalci v vsaki hiši in stanovanju.
• Kasneje bakterije vnesemo v gobico med pomivanjem posode, ki je bila uporabljena za rezanje surovega mesa ali rib. Prav tako nevarna je posoda, ki je prišla v stik s surovimi mlečnimi izdelki, kupljenimi na improviziranih tržnicah.
• Del bakterij pride tudi iz ostankov hrane, zlasti če so začeli razpadati.
• Če ima kdo od družinskih članov nalezljive bolezni, ki se prenašajo po zraku, na krožnikih in jedilnem priboru ostanejo patogeni mikrobi, ki nato prodrejo v porozni material gobice in se lahko začnejo razmnoževati.

Med raziskavo, ki so jo izvedli znanstveniki z univerze v Furtwagnu (Nemčija), so na kuhinjskih gobicah odkrili 362 vrst bakterij. To je celo več kot na straniščni ščetki.

Drugi mikroorganizmi

Poleg bakterij v debelini pene živijo in se dobro počutijo tudi kvasovke in plesni. Odvisno od tega, katere vrste gliv so v določenem primeru naselile gobico, so lahko veliko nevarnejše od drugih mikroorganizmov. Poleg tega se je z njimi izjemno težko boriti, ob vstopu v telo pa številne vrste plesni (na primer razvpiti Aspergillus) povzročijo nepopravljive spremembe, vse do smrti.

Sterilizacija gobic v mikrovalovni pečici

Da bi ubili patogeno mikrofloro, ki živi znotraj gobice za pomivanje posode, gospodinje uporabljajo zelo preprost način – obdelavo v mikrovalovni pečici. Ta postopek izvajajo enkrat na tri dni ali pogosteje, če je to potrebno.

Opis postopka

Preden začnete s sterilizacijo, gobico "operete" s sredstvom za pomivanje posode ali navadnim milom. To ni potrebno za mehansko odstranitev dela mikrobov, temveč za izpiranje ostankov hrane iz por. Če gobico postavite v mikrovalovno pečico brez predhodnega čiščenja, bo dobila trdovraten neprijeten vonj (v tem primeru ne bo povezan z delovanjem bakterij).

Nadaljnji koraki so naslednji:

1. Gobico namočite v čisto vodo. Več tekočine kot material vpije, večja je verjetnost, da bo vse potekalo po načrtu in da vam ne bo treba kupiti nove mikrovalovne pečice.
2. Gobico položite na krožnik (ta mora biti keramičen, steklen ali izdelan iz posebne plastike).
3. Poleg gobice postavite skodelico, napolnjeno z vodo do dveh tretjin – to je varnostni ukrep, namenjen preprečevanju kopičenja neuporabljene magnetne energije v napravi.
4. Vklopite mikrovalovno pečico za 1–2 minuti. Priporočljivo je nastaviti moč 750 vatov ali več.
5. Ko se pečica izklopi, morate počakati, da se gobica nekoliko ohladi, saj bo njena temperatura enaka 100 °C – šele nato jo vzemite ven in jo postavite na svoje mesto.

Med sterilizacijo se ne smete oddaljiti od mikrovalovne pečice. Kljub temu da voda, s katero je gobica prepojena, ščiti pred taljenjem, včasih gobica vseeno začne "topiti" – v tem primeru morate takoj izklopiti segrevanje.

Seveda na ta način ne obdelujte kovinskih strgal – v mikrovalovni pečici se bodo pojavile iskre.

Ali je učinek?

Nekateri ljudje, ki ne poznajo načel delovanja mikrovalovne pečice, tej napravi pripisujejo resnično fantastične lastnosti. Na žalost je to le grelna naprava in njen vpliv na mikrofloro je pretiran. V bistvu opisani postopek posnema sterilizacijo s paro – ta uničujoče deluje na večino znanstveno znanih mikroorganizmov.

Vendar tak učinek ni dosežen le in ne toliko zaradi prisotnosti pare. Velik pomen ima temperatura segrevanja – če voda v mikrovalovni pečici vre pri 100 °C, v avtoklavu termometer kaže najmanj 130 °C. Razlikuje se tudi čas obdelave – kuhinjska gobica ostane v mikrovalovni pečici nekaj minut, medtem ko sterilizacija v avtoklavu traja najmanj pol ure.

Izkazalo se je, da lahko tako kratkotrajna obdelava v mikrovalovni pečici ubije le najmanj odporne mikrobe. Ti praviloma ne predstavljajo nobene nevarnosti za človeka in so del naravne mikroflore.

Posledice sterilizacije

Gospodinje, ki sterilizirajo kuhinjsko gobo v mikrovalovni pečici, upajo, da jih bo to zaščitilo pred patogeno mikrofloro in boleznimi, ki jih goba povzroča. V resnici se stopnja tveganja poveča – ker šibki mikrobi ne prenesejo obdelave s paro, se znotraj por sprosti prostor, ki ga takoj zasedejo močnejši in nevarnejši mikroorganizmi.

Gobo, vzeto iz mikrovalovne pečice, v večini primerov hranijo na istem mestu, kjer je ležala prej, to je v neposredni bližini umivalnika. Tam bakterije dobijo idealno okolje za razmnoževanje, saj jim je toplo in vlažno, kar pomeni, da že po nekaj urah na videz neškodljiv kos barvnega porolona postane domače bakteriološko orožje.

Kako pravilno obdelati gobico?

Za razkuževanje kuhinjske gobe bi jo bilo treba namočiti v 20-odstotno raztopino natrijevega hipoklorita (v ljudskem jeziku imenovanega belilo), nato pa obdelati v avtoklavu. Vendar je malo verjetno, da bi porolon prenesel takšno mučenje, poleg tega pa bo strošek postopka večkrat presegel ceno nove čiste gobe. Zato se doma ne splača ukvarjati s sterilizacijo – predmet, ki je odslužil svojemu namenu, je bolje preprosto zavreči.

Ali nadaljevati s sterilizacijo v mikrovalovni pečici po branju tega članka – vsak se odloči sam. Vsekakor nikoli ne smemo pozabiti, da sta cena kosa porolona in človeškega zdravja neprimerljiva.