Nepravilno kuhate. Turek je povedal, kako pravilno kuhati čaj.

Moj brat ima prijatelja – Turka z lepim imenom Berk, kar v prevodu pomeni trden, močan. Prišel je v naše mesto delati po pogodbi v podružnici turške firme. Fant je zelo družaben, hitro se je naučil ruščine. Sprva se je marsičemu tu čudil in govoril, da pri Rusih ni vse tako kot v Turčiji.

Še posebej ga jezi naša navada piti čaj iz vrečk. Povabili smo ga na obisk in v čajniku skuhali dober angleški čaj, misleč, da ga bo cenil. Pa ni bilo tako – Berk je rekel, da v Rusiji ne znajo skuhati čaja, in obljubil, da nas bo naučil, kako to storiti pravilno.

Na obisk s svojim "samovarjem"

Nekega nedeljskega dne je zazvonil zvonec. Gosta smo že pričakovali, njegov obisk je bil vnaprej dogovorjen po telefonu. Berk je s seboj prinesel veliko vrečko in prosil, naj jo odnesemo v kuhinjo, sam pa se je začel slačiti na hodniku. V vrečki je nekaj žvenketalo, a nisem prej pogledala vanjo. Za prihod obiskovalca smo v bližnjem supermarketu kupili torto in baklavo. Vseeno smo se morali pokloniti vzhodnim koreninam tujega prijatelja.

Kaj je Berk prinesel za čajno ceremonijo

Berk nas je ošinil s pogledom in se poglobil v vsebino svoje vrečke. Na dan sta bila izvlečena dva bakrena čajnika. Eden je bil precej velik, drugi pa manjše velikosti. Turek je rekel, da se v njegovem maternem jeziku ta par imenuje čajdanlik. Z gestami je razložil, da je kovina za izdelavo čajnikov lahko katerakoli, ni treba kupiti bakrene različice. Sam je ta komplet dobil od babice in ga v spomin nanjo povsod vozil s seboj.

Zgradba dvonadstropne strukture je bila preprosta. Spodnje "nadstropje" v Turčiji imenujejo danlik. To je navaden čajnik, v katerem vrejo vodo. Nima pokrova. Namesto njega na vrat čajnika namestijo drugo "nadstropje", tako imenovani demlik. Ta je natančna kopija spodnje posode, le v pomanjšani velikosti in s pokrovčkom. V bistvu je to navaden čajnik za pripravo čaja, v katerega dajo zdrobljene čajne liste.

Ta par je bil videti kot Aladinova čarobna svetilka. Berk je povedal, da na njegovi domovini čajdanlik vedno izdelujejo kot umetnino, saj je v čajni ceremoniji pomembna vsaka podrobnost in videz posode igra pomembno vlogo. Nekako sem si tudi jaz takoj zaželela kupiti dva nenavadna čajnika in se počutiti kot starodavna turška kneginja ali sodobna Turkinja. Skratka, tako rekoč sem vzplamtela.

Priprava čaja po turško

In nato se je začelo sveto dejanje. Naš turški gost je začel "čarati" nad pripravo čaja. Mimogrede, da bi bil čaj okusen, mora biti tudi voda najvišje kakovosti, mislim, da to vsi vedo. Vodo za čaj jemljemo z najbližjega izvira.

V resnici se je izkazalo, da pri pripravi čaja po turško ni nič zapletenega:

Turčin je v velik kotliček natočil izvirsko vodo in ga postavil na štedilnik.
Nato je Berk iz svoje vrečke vzel zavitek turškega listnatega čaja (izkazalo se je, da Turčini ne priznavajo zdrobljenega čaja).
V zgornji čajnik je bila vržena jedilna žlica čajnih listov.
Ko je voda v spodnjem čajniku zavrela, je naš gost z njo prelil listnati čaj in zaprl čajnik s pokrovko.
Turčin je v spodnjo posodo dolil vode, na vrh postavil majhen čajnik in celotno konstrukcijo postavil na ogenj, pri čemer je zmanjšal segrevanje na minimum.

Medtem ko smo pripravljali mizo za čajanko, rezali torto in baklavo, je prišel čas za degustacijo čaja po turško. Postopek kuhanja traja približno 20 minut. Berk je rekel, da je napitek pripravljen, ko se čajni lističi usedejo na dno. Resnično je bil čaj nad vsemi pohvalami.

Seveda si pri našem življenjskem ritmu ne boste vsakič prirejali obširnih čajnih ceremonij s počasnimi pogovori. Zato čajne vrečke iz našega vsakdanjika vseeno niso izginile; zjutraj nam pridejo prav, ko moramo biti dinamični. Vendar sem si kupila tudi čajdanlik.

Zdaj ob prihodu prijateljev vedno skuham čaj v turški različici in jim pripovedujem o tradicijah pitja čaja v Turčiji. Tam je to del nacionalne kulture (morala sem se poučiti). Mimogrede, vsakič eksperimentiram z različnimi vrstami čaja, vnaprej pripravljam čajne mešanice. Moč čaja lahko prilagodite svoji želji in okusu.