Barvanje velikonočnih jajc s kurkumo
Kurkuma ni le poceni začimba za številne jedi, ki jo najdete v vsaki trgovini, ampak tudi naravno barvilo za živila. Pred veliko nočjo je pravi čas, da se spomnite: za sončno rumena pisana jajca lahko jajca pobarvate s kurkumo – hitro, enostavno in varno.
Priprava na barvanje
Kurkuma ima precej obstojen pigment. Zato uporabite staro posodo iz nerjavečega jekla. Emajlirana prevleka se bo neusmiljeno obarvala.
Pri barvanju jajc svetujemo uporabo rokavic.
Preden spustite jajca v vročo barvno raztopino, jih je treba ogreti – predhodno jih vzemite iz hladilnika in pustite na mizi pri sobni temperaturi pol ure do ene ure. Za pospešitev postopka lahko jajca za nekaj časa potopite v toplo, vendar ne vročo vodo.
V vodo priporočamo dodati žlico soli. To bo zadržalo beljak v lupini, če se pojavijo razpoke.
Da se barva enakomerno porazdeli po površini jajca, predhodno razmastite lupino s kisom, alkoholom ali jo preprosto temeljito operite z vodo in milom.
Potrebovali bomo:
- bela kokošja jajca – 10 kosov;
- voda – 1 liter;
- mleta kurkuma – 1 vrečka (20 gramov = približno 3 žlice);
- kis – 1 žlica (po želji).
Priprava »zlatih« pisanic
- V posodo nalijte hladno vodo in vsujte začimbe ter nenehno mešajte. Dodajte kis, ki bo utrdil barvo.
- Zavrite. Pustite stati eno uro.
- Previdno z žlico spustite surova razmaščena jajca v posodo, tako da jih tekočina popolnoma prekrije.
- Na zmernem ognju kuhajte do mehkega 10–15 minut.
- Jajca vzemite iz barvne raztopine z žlico ali penovko, sperite s hladno vodo in jih osušite na papirnati brisači. Brisati ni treba. Pigment je prekril lupino v tankem sloju in se zlahka odstrani ob neprevidnem pritisku s servieto ali praskanju. Pisanice naj se posušijo naravno. Za bolj nasičen rumeno-opečnat odtenek pustite jajca v tekočini dlje časa, do 24 ur, tako da posodo postavite na hladno mesto.
- Pisanice podrgnite z rastlinskim oljem, tako da jih zavrtite v dlaneh.
Skrivnosti obrti
Uporabite svetlo oranžne začimbe, ne bledo rumene. Zato jih priporočamo kupiti na težo, kjer je izdelek predstavljen, kot pravijo, v vsem svojem sijaju!
Ne obračajte jajc med kuhanjem z žlico – to bo pustilo grde odtise. Raje nežno mešajte vodo.
Če želite pobarvati rjava jajca (ne bela), količino barvnega prahu podvojite.
Bodite previdni z začimbo, saj lahko obarva vse, s čimer pride v stik. Delovno površino zastrite s papirjem, oljeno krpo ali časopisi.
Lahko jajca okrasite še bolj zanimivo, tako da dodate ornament ali risbo na lupino. Za to predhodno nanesite šablono (to je lahko vzorec, izrezan iz lepilnega traku, ali peteršiljev list), zavijte bodoči pirh v najlonsko nogavico in ga močno zavežite z nitmi. Nastale vrečke skuhajte v razredčenem prahu. Zaščiteni deli bodo ohranili naravno barvo, samo jajce pa bo postalo rumeno.
Takšni sončni pirhi so nam nastali za Veliko noč!