Ocvrta kakija na toastu. Okusno in hitro, gostje pa so mislili, da gre za lososa.

Zagotovo imate radi kaki in z užitkom uživate v njem. Toda ali ste že poskusili ocvrt kaki na sendvičih? Če ne, vas bom danes naučil pripraviti to preprosto in hkrati nenavadno jed.

Prednost takih sendvičev je, da so sladki, okusni, nasitni in veliko bolj zdravi kot tortice in peciva, po katerih se v trgovini rada zgane roka. Vendar imajo tudi eno pomanjkljivost – ko jih enkrat poskusite, jih boste želeli pripravljati vsak dan.

Izbira pravega kakija

Kaki je različen. Pa ne le po okusu, ampak tudi po trdoti. Pri večini mojih znancev deluje napačna asociacija – češ, kar cvremo, nikakor ne sme biti mehko. Sicer bo «razlezlo» po ponvi in sendviče lahko pozabite. Zato v trgovini izberejo najbolj nezrele sadeže, s čimer naredijo veliko napako. Trd – beri nezrel – kaki nima prijetnega okusa. Premočno se trpne, včasih brez kančka sladkobe. Med cvrtjem se z njim ne bo zgodilo nič čarobnega, nasprotno, njegovo meso bo dobilo neprijeten vonj in postalo popolnoma neužitno.

Pravi kaki za sendviče mora biti popolnoma zrel. Vendar ne želejast, ampak čvrst (kolikor je mogoče). Če imate možnost izbire, raje izberite sorte, kot sta Korolek in Čokoladna – njun okus se najbolje razvije po cvrtju.

Upoštevajte, da preveč zreli sadeži za naš namen niso primerni – prvič, imajo preveč nežno, skoraj tekočo strukturo, in drugič, so presladki, sladkor v njihovem mesu se med kuhanjem ne bo karameliziral, temveč bo začel goreti in se ožgati.

Velikost sadežev pa ni pomembna. Če želite, izberite večje, če želite, vzemite manjše.

Recept

Torej, kupili ste kaki, ga prinesli domov, oprali in položili na mizo. Zdaj je pravi čas, da začnete s pripravo sendvičev. Zanj boste poleg sadja potrebovali:

Beli pšenični kruh s «puhato» sredico, narezan na koščke debeline približno 8 mm in popečen v opekaču ali posušen z obeh strani v ponvi. Le ne spremenite ga v prepečenec, vaš cilj je pridobiti tanko skorjico.
Mehki slani sir – na primer feta ali adigejski.
Po želji: vejice sveže bazilike za okras in med.

Prav tako ne boste mogli brez ponve za žar ali električnega žara. Prav na njem bomo cvrli kaki. Na navadni ponvi je težko doseči enak učinek – dno se ne segreva enakomerno, poleg tega je ravno, ne rebrasto.

Naj takoj opozorim, da rešetke žara ni treba mazati z oljem. Če to storite, se bo okus sadja spremenil na slabše (iz istega razloga kakijev nikoli ne cvrete na olju kot krompirja).

Pred začetkom priprave najprej vklopite električni žar ali postavite ponev na kuhalno ploščo. Medtem ko se segreva, boste ravno imeli čas, da kaki narežete na rezine debeline približno 1 cm. To storite z ostrim nožem s tankim rezilom – za «obdelavo» teh sadežev je idealen filetni nož.

Nato je vse preprosto:

Položite kaki na žar ali ponev
Počakajte, da nastanejo lepe zlate črte.
Pripravljene koščke odstranite z žara na krožnik. Da ne razpadejo, jih dvignite tako, da z lopatico potegnete vzdolž reber na dnu ponve.

Zdaj je treba iz pripravljenih sestavin sestaviti sendviče:

Namažite sir na pripravljene rezine kruha.
Na vrh položite kaki.
Če imate radi bolj sladko, na vrh kanite malo medu.
Vsak sendvič okrasite z listi bazilike.

To je vse, lahko uživate v izvirnem, neprimerljivem, a tako božanskem okusu.

K sendvičem s kakijem lahko postrežete črni čaj brez sladkorja – navadnega ali z bergamotom.

Take sendviče je najbolje pripraviti neposredno pred postrežbo. Tako bo kruh ostal hrustljav, sir se ne bo posušil, kaki pa se ne bo skrčil in bo ohranil apetitiven videz.