Kako v 1 minuti zmleti kruh in narediti drobtine za paniranje

Mnogim gospodinjam pogosto ostanejo koščki kruha, ki si jih ne upajo zavreči. In tudi ni treba – iz njih lahko naredite drobtine, ki se uporabljajo v različnih jedeh.

Doma narejena panada je veliko okusnejša od kupljene. Saj ni znano, iz katerih sestavin pripravljajo drobtine v industrijskem obsegu. In čudno je, da se leta hranijo brez nastanka plesni – ni jasno, kaj se jim dodaja. In prihranek je očiten – uporaba nepotrebnih koščkov kruha je brezplačna, cena panade v trgovini pa se začne od 1 €.

Načini drobljenja

Kruh lahko zdrobite na različne načine. Navedli bomo najbolj priljubljene, ki omogočajo hitro in enostavno pripravo panade.

1. Ročno

Koščke kruha lahko zelo preprosto zdrobite ročno. Za to uporabite stiskalnico za krompir, leseni valjar ali debelo težko desko.

S stiskalnico ali valjarjem lahko zdrobite samo posušene koščke. Svež kruh je premehak in se spremeni v tekočo maso, ne v panado. Tudi debeli koščki kruha se z valjarjem dobro razvaljajo.

Pri delu s težko desko uporabite majhne porcije drobtin. Pokrijte jih z desko, večkrat pritisnite, nenehno mešajte nastalo snov. Že pripravljene drobtine lahko stresete v ločeno posodo, da ostanejo samo tisti koščki, ki jih je treba zdrobiti.

2. Na strgalniku

Dostopen vsem, a dolgotrajen način. Na strgalniku lahko zdrobite tako svež kot suh kruh. Drobtine so dokaj enotne, zlasti če uporabite majhne luknjice. Vendar bo to vzelo nekoliko več časa kot z drugimi načini.

Izdelava drobtin s strgalnikom je tudi nevarna za prste. Biti morate zelo previdni, da ne poškodujete kože.

3. Na mlinčku za meso

V sovjetskih časih drobtin niso prodajali, naše mame in babice pa so doma uporabljale navadne mlinčke za meso. Pojav elektronskih naprav pa je delo še bolj olajšal.

V mlinček za meso dajte že narezan kruh ali štruco. Porcije naj bodo majhne, tako bo delo lažje potekalo.

To je zanimivo. Ta način bo hkrati pomagal nabrusiti nože mlinčka.

Zmlete drobtine v mlinčku so lahko nekoliko večje, kot so gospodinje vajene. Zato uporabite najmanjši nastavek.

4. S pomočjo kuhinjskega robota ali mešalnika

Najhitrejši in najlažji način za mletje kruha je, da ga damo v kuhinjski robot ali blender in večkrat zavrtimo. Če je blender potopni, naj bodo porcije majhne – moč aparata je veliko manjša kot pri kuhinjskem robotu. Pri trdem kruhu se lahko pokvari.

Katero metodo uporabiti – vsak se odloči sam. Navajamo le nekatere prednosti in slabosti priprave:

Priprava kruha

Glede na to, na kakšen način bodo drobtine narejene, je treba pripraviti kruh. Običajno se uporablja:

• svež izdelek;
• posušen na naraven način;
• posušen v pečici ali na ponvi.

Pri svežem kruhu največkrat uporabimo skorjo. Notranji del je premehak, bolje ga je posušiti.

Kruh lahko sušimo na naraven način celega ali pa ga predhodno narežemo na majhne kocke. Druga možnost je boljša, saj bomo kasneje pri mletju porabili manj moči.

Pomembno. Suh kruh ne sme biti star, da na njem ne nastane plesen in nima žarkega okusa.

Za sušenje drobtin v pečici zadostuje 10–15 minut pri temperaturi, ki ne presega 180 stopinj. Najpomembnejši nasvet je, kako sušiti drobtine v pečici — ne dovolite premočnega praženja: okus se bo izgubil in paniranje bo grenko.

Na navadni ponvi dobimo tudi zelo okusne drobtine. Segrejte ponev, vsujte kruh (olja ni treba uporabiti) in ga nenehno mešajoč pražite z vseh strani 5–10 minut.

Kje uporabiti

Te drobtine so dobile ime ravno zato, ker je njihov glavni namen paniranje. V drobtinah lahko pripravimo skoraj vse izdelke, ki jih lahko ocvremo:

• zelenjava (brokoli, cvetača in belo zelje, paradižnik, bučke, jajčevci itd.);
• meso (piščančja bedra in perutničke, koščki govedine in svinjine);
• zrezki, polpete (vključno z zelenjavnimi, iz krompirja), zrazi;
• sir in drugo.

Nasvet. Če je jed, ki jo pripravljate, preveč suha in paniranje ne oprijema, jo pomočite v sveže jajce in šele nato panirajte.

Drobtine se pogosto uporabljajo tudi pri pripravi jedi v cvrtju – na primer kosov zelenjave, sirovih kroglic. Tako jed izgleda bolj privlačno in estetsko. Poleg tega lahko drobtine dodajamo pri pripravi sladic – na primer domačih bonbonov ali torte 'Krompir'.

Drobtine shranjujte najbolje v hladilniku ali zamrzovalniku – da na njih ne nastane plesen. Drobtine, posušene v pečici ali ponvi, ne potrebujejo hlajenja pri shranjevanju.