Kako pravilno brusiti nože z brusom – kratek vodič za začetnike
Brusni kamen uporabljajo tako mojstri kot začetniki. Z brusom lahko nož nabrusite bolje in kakovostneje kot s posebno napravo. Človeške roke so najbolj natančen in občutljiv manipulator. Sledite preprostim navodilom in že po 15–30 minutah bo vaš nož spet oster.
Priprava delovnega mesta
Prva stvar, ki jo morate storiti, je pripraviti orodje in prostor. Brušenje je najbolje opraviti za mizo. Brusni kamen je priporočljivo pritrditi, da sprostite obe roki. Za to lahko uporabite takšno desko:
Za brušenje noža boste potrebovali:
- brusni kamen;
- nož;
- posoda z vodo;
- povečevalno steklo;
- svetilka;
- krpica.
Pred brušenjem brusni kamen dobro namočijo (pustijo ga v vodi 15–20 minut). Po mokrem brusu rezilo bolje drsi, hitreje in enakomerneje se brusi. Poleg tega voda preprečuje, da bi kovinski opilki letali naokoli in zamašili pore kamna.
Tudi priprava noža je pomembna. Najprej ga je treba temeljito umiti. Nato sledi pregled rezila s povečevalnim steklom in svetilko. Pozorni morate biti na kot brušenja in morebitne napake na rezilu.
Stopnje brušenja
Za dosego najboljšega rezultata naj postopek brušenja noža obsega več stopenj:
- Odstranjevanje jeklene plasti. Za to se uporablja visoko- ali srednje abraziven brusni kamen (600–1000 grit). Nož postane oster, vendar so na njegovi površini vidne mikroskopske praske, na robu pa lahko ostanejo zarezni robovi.
- Dodelava. Na tej stopnji se vse praske zgladijo in rezilo dobi zrcalni sijaj. Rezilo se dodela na drobnozrnatem kamnu (nad 1000 grit). Za te namene se uporablja tudi GOI pasta in usnjen pas.
Zelo pogosto kuhinjski noži ne potrebujejo brušenja, temveč naravnavanje, to je poravnavanje rezila (zaradi močnega vpliva na konico nastanejo upogibi). V tem primeru odstranjevanje jeklene plasti ni potrebno. Rezilo se poravna ob hrbtišče drugega noža, musat ali gladek kamen.
Dodelati nož do ostrine, kot jo ima britvica, je velika napaka. Ostro rezilo se veliko hitreje topi in upogiba.
Tehnika
Najpomembnejše pri brušenju nožev:
- upoštevati tovarniški kot;
- brusiti rezilo enakomerno na obeh straneh in po celotnem rezalnem robu.
Ne poskušajte nabrusiti noža hitro. Med prvim brušenjem ves čas preverjajte, ali delate pravilno. Preverjajte rezilo s povečevalnim steklom. Uporabite svetilko, da ustvarite odsev na površini.
Nastavitev kota
Da bi nabrusili nož, ga morate držati pod določenim nagibom. Če rezilo ni močno poškodovano, se ohranja tovarniški kot.
- Bodite pozorni, pod kakšnim kotom je poševno rezilo.
- Položite rezilo na kamen. Potrebno je, da konica pride na 'poševni' rob.
- Po 5–7 drsečih gibih preverite, ali držite pravi kot.
Če tovarniškega ostrenja ni videti ali je rezilo močno poškodovano, se ravnajte po splošno sprejetih normah.
Glede na vrsto in namen noža upoštevajte naslednje kote ostrenja:
- običajni kuhinjski – 25–35°;
- japonski kuhinjski – 10–20°;
- profesionalni kuharski za meso in ribe – 25°;
- kuharski za zelenjavo in sadje – 30°;
- jedilni – 55–60°;
- mesarski – 20–30°;
- turistični – 30–45°;
- lovski – od 10° do 30°.
Izbrano vrednost delite na dva. To pomeni, če potrebujete kot ostrenja 45°, držite rezilo pod nagibom 22,5°.
Dolgo časa je težko ohranjati enak nagib. Zato mnogi uporabljajo posebna držala, ki se pritrdijo na rezilo. Takole izgledajo:
Pravilen prijem
Kot že rečeno, je bolje, da brus fiksirate v podstavku. Potem vam ga ni treba držati. Nož je priporočljivo brusiti z obema rokama.
Pravilen prijem:
- Delovna roka objame ročaj. Zapestje ni napeto in se prosto vrti.
- Prsti druge roke ležijo na rezilu čim bližje konici. Palec se naslanja na hrbet rezila.
Takole:
Gibi
Bolje je vaditi ostrenje na nožu, ki ga ni škoda uničiti. Pri tem ni toliko pomembna teorija kot praksa. Podobno kot pri igranju na glasbila – roke se morajo »navaditi« na določene gibe.
Kako pravilno ročno brusiti nož:
- Z rokami se je treba gibati svobodno in gladko.
- Gibi so dolgi, enakomerni.
- Naenkrat si prizadevajte potegniti po celotni dolžini rezila (diagonalno).
- Za začetnike je bolje, da nož brusijo izmenično na obeh straneh (enkrat na eni, enkrat na drugi).
- Pravilno je, da nož vodite najprej stran od sebe, nato pa ga obrnite čez hrbet in potegnite k sebi.
Pritisk
Na rezilo ne smete močno pritiskati. Ob uporabi sile se bo plast jekla odstranjevala neenakomerno, pojavile se bodo globoke praske. Rezilni rob bo postal neenakomeren in valovit. Pravilno je, da nož le rahlo pritisnete ob brus. Predstavljajte si, da morate odrezati tanek sloj masla.
Pravilen pritisk lahko določite po zvoku. Drsenje rezila naj spremlja rahel »čirk«, ne pa »škripanje«.
Top nož ne le slabo reže živila, ampak pogosto povzroči tudi poškodbe in ureznine. Da bi z njim kaj prerezali, je treba uporabiti silo. Pogosto rezilo zdrsne in pride do ureznine. Zato je treba nože redno brusiti. Brusilni kamen je eden izmed najbolj priljubljenih pripomočkov za brušenje doma. Vsak se lahko nauči uporabljati. Dovolj je, da razumete tehniko in malo vadite.
To bi morali imenovati akademsko brušenje rezila noža. Preprosto, gospodinjsko, življenjsko potrebno dejanje so povzdignili na raven norosti. Toliko časa in energije porabiti, da bi enkrat zarezal v kost ali dlako pri razkosanju in potem spet od začetka. Potrebno je brušenje za nož, ponujajo pa nož za brušenje. V resnici je brušenje enkrat — pri izdelavi, potem pa samo popravljanje, ne glede s čim, samo da reže. Pri tem je v ceni nož, katerega rezilo drži ostrino in se hitro popravlja. Vse!
Ni kaj dodati.
Nož je top, avtor pa še bolj top.
Najboljši komentar!
Dovolj imam teh akademikov brušenja. Sprva misliš, da se preprosto upirajo zaradi oglaševanja neprodajnih pripomočkov za brušenje. Potem pa ugotoviš — kar koli otroka veseli, le da ne joče… Nekdo zbira vžigalične škatlice, nekdo pokrovčke od steklenic, nekdo metode brušenja nožev — popolnoma nepotrebne nikomur, razen tistim, ki jih zbirajo!!!
Podpiram! Popravljati kuhinjski nož z enkrat narejenim ostrilom 15 — 30 minut?!))) Uporabljam bruse že več kot 40 let, ne bi še žebljev zabijal v mizo)), in voda je pri tem potrebna samo za izpiranje brusa, ali pa dveh, in nato jih posušiti za nadaljnjo uporabo, čiste in nezamašene. Skratka, ni bilo treba toliko vode liti v tej «lekciji», ko sta dovolj dve ravni roki in brus, čeprav včasih zadošča že ena ravna roka, da nož popravite do britvice ostrega. Nenavadno je, kako me je naučila brusiti nože in britvice ženska pred približno 45 leti, 35 let je delala kot mojster-frizer v časih, ko so v frizerskih salonih uporabljali britve za britje moških, moja draga babica, naj počiva v nebeškem kraljestvu, kot se reče. Potem mi je njeno znanje prišlo prav tudi v mojih poklicih: ključavničar, mehanik, tesar in mizar ter tudi pri gospodinjstvu. Čudno pojmovanje mladih — če imate super-duper orodje in delate po nekih čudnih navodilih nekega guruja katere koli stroke, potem ste mojster! Preprosto skrivnost vam bom razkril — mojster ima svoje skrivnosti z upoštevanjem nabranih izkušenj v stroki, ne pa muhe, s katerimi se obdaja, skratka preprosto, a leta bo treba vložiti.))
Prijetno je srečati somišljenika. Sem že v osmem desetletju in skoraj vse nože za dom sem naredil sam. Imel sem to možnost. Rezila sem v glavnem delal samoostrilna, tj. ne pod kotom, ampak s polmerom.
S topim nožem malce porežite pisca..
Točno tako. In potem je treba samo najti DOBRO kitajsko brusilko za nože, potegniti nož skozi njo 5-6 krat — in nož je pripravljen. Tak kitajski pripomoček imam že 15 let v kuhinji in ga uporabljam.
Da, ko sem si izdeloval nož iz damaščanskega jekla, sem ga brusil na tak način. Za to sem porabil približno dve uri. Zdaj, ko je potrebno, samo še dodelava.
Avtor, ali ste si svoj članek ogledali? Na slikah je označena smer gibanja noža v različne smeri. Na videu moški najprej brusi s premikom proti hrbtišču, obrne nož in naredi premik proti rezilu. Sklep: avtor — vi ste nepazljiv nevednež, tako noža ne boste normalno nabrusili, pokvarili boste rezalni rob. To je vse.
Nikolaj, ali znate brati ali samo gledate slike? Prosite nekoga, naj prebere besedilo nad slikami, počasi in dvakrat.
Tako Viktorju kot Nikolaju… Žal, naš ruski jezik je, tako kot zakoni, napisani v njem, kot oje — kamor ga obrnete, tja gre. Kaj torej pomeni izraz: premik v smeri hrbtišča???? Zato tudi k kazenskemu zakoniku izdajajo komentarje, sicer normalen človek ne razume izkrivljene logike avtorjev. Osebno sem iz tega članka razumel, kako brusiti nože. Mogoče napišite v angleščini ali še bolje v nemščini? Ta jezika sta bolj logična in nedvoumna, žal…
Brušenje in popravljanje sta različna procesa.
Ljudje! Kaj pa pišete? Ni in ne obstaja v naravi samoostrilnih nožev, škarj in tako naprej. To je bilo izumljeno za oglaševanje, da bi ljudje verjeli v tak čudež! Zato ne verjemite vsem mogočim kotom in polmerom ostrenja.
Povejte, ali gre res za kuhinjske nože?
Vse po pameti ???
Kje pa je mikroskop?
Avtor je preveč zakompliciral. Lahko bi zagovarjal doktorsko disertacijo.
Pri ostrenju je zaželeno zagotoviti neprekinjeno izpiranje ostankov ostružkov bodisi z mazivom bodisi s tekočim curkom vode. Tako bo veliko učinkoviteje, ker ostružki zamašijo pore kamna in poslabšajo njegove lastnosti. Poleg tega je zaželeno enakomerno uporabljati celotno površino kamna, ker se na mestu stika del abraziva obrabi skupaj z ostružki in se v kamnu lahko oblikuje komaj opazna vdolbina v njegovem srednjem delu. Ta vdolbina lahko vpliva na nadzor kota ostrenja.
Vi, Aleksander, nimate prav. Če je to dober nož in pravi kamen, potem emulzije, ki nastane pri ostrenju, ni treba spirati. Nasprotno! Ustvarjajo jo celo posebej z ločenim kamnom.
A če je poceni nož in preprost kamen, potem pa naj gre vse k vragu. Podrgnete s kovino in je v redu.
V redu
Oseba je delila, bravo, hvala. Nekaterim bo ta informacija všeč.
Všeč bo tistim, ki umirajo od brezdelja, «karkoli se otrok zabava…».
Profesionalni noži se brusijo na profesionalnih strojih in ne na enem kamnu \ Tu je dovolj pogledati slike, da razumete, da je to popolna neumnost in bedarija.
Ustanovitelj japonskega podjetja TODŽIRO brusi nože na kamnu. Na internetu lahko najdete videoposnetek. Zelo zanimivo. Noži trdote več kot 60, na mehanskih strojčkih jih raje ne uničujte.
Tu bi potrebovali še mikroskop, po možnosti elektronski, laserski kotomer in dolgotrajno vadbo za pravilen položaj rok in noža. Hvala avtorju za takšno pripoved! V tem času bom nabrusil 10 nožev.
Vam le dajte povod!
Noži postajajo topi. Topi postajajo samo ljudje :)
Odličen članek!!!
Šik, sijaj, ostrina!
Na žalost ne uma!
Da. Čuvak je topoglav, kot vsi njegovi noži.
Priporočila v članku so pravilna, vendar je ročno brušenje noža kakovostno zelo težko, še posebej ohraniti kot in pri običajnih ljudeh nastane ne vem kaj. Malokdo ima brusilne kamne različnih granulacij, prav tako je malo ljudi, ki imajo tako kakovostne nože, ki jih je treba brusiti pod določenim kotom, da dosežejo ostrino za rezanje las ali papirja v zraku. Navsezadnje je kot brušenja odvisen tudi od trdote jekla noža. Vendar bodo priporočila v članku resnično pomagala nabrusiti nož doma na brusu iz trgovine. A idealnega brušenja na njem ne bo, tudi če uspete držati kot enakomeren — zaradi uporabe se brus na sredini izrabi v polkrog. Profesionalci za to uporabljajo dodatne bruse za «brušenje» – ravnanje brusov. Skratka, redka zadeva, vzemite kitajsko brusilko edge pro apex na AliExpressu, če res želite dobiti idealno površino pod določenim kotom, in takoj 2–3 bruse (npr. 600 800 1000 grit). Še več, na voljo so tudi diamantni za brušenje keramičnih. Skratka, avtor je kul, kdor ga brez razloga kritizira — sami so bedaki!
Pravilno.
Pravilno.
Nože brusim, kot me je oče naučil: brus, nož in roke. Žena je zadovoljna. Pri bratu ne gre. Ko pridem na obisk, mi njegova žena takoj izroči nože za brušenje.
V članku je toliko neumnosti, da si niti ne želim vzeti časa za njihovo analizo. Povedal bom samo eno. Gospa «uči» življenja začetnike, s pretenzijo po vsevednosti in veličini. 15–30 minut in vaš nož je oster. Brušenje noža, še ročno, je težko delo in potrpljenje. Poleg tega, če je gospa profi, kje so njene fotografije, kako brusi nože? Natrpala je iz interneta, — učite se pri meni! Nehote se spomnim gospoda Antibiotka z njegovo izjavo o «ženah»!
Kakšen idiot je to napisal? Še eno bitje, ki se je načitalo Googla in si domišlja, da je mojster brušenja))) Vse je veliko preprostejše in hitrejše.
Vse težave s topimi noži se enkrat za vselej rešijo z nakupom valjčnega keramičnega brusilnika podjetja Fiskars. Uporabljam ga že 20 let. Podaril sem jih verjetno 50. Opis je na spletni strani IKEA. Podobni izdelki, izdelani po patentu v ZDA in na Japonskem, precej zaostajajo za originalom.
Mdaaa….. Ljuba gospodična uči vse in vsakogar brušenja nožev…
A vprašanje: kako boste nabrusili 110x19?
In imam še en nož iz samokala, sam sem ga naredil.
In na koncu, dva noža «Sputnik». S čim in kako jih nabrusiti?
Če so roke na pravem mestu, bo nož oster. Avtor je kul, to je priročnik za začetnike. Pravi moški mora dobro brusiti nož. Treba se je učiti pri mesarjih…)))
Perfekcionizem vedno pozdravljam, v tem primeru pa so to nasveti za pretirano skrbne ljudi.
Dober brusilnik za 5–10 € odpravi vprašanje ostrih nožev v kuhinji za 15–20 let. Nekajkrat ga «švigniti» enkrat na nekaj mesecev in ne razmišljati o zgornji znanosti.
Pazite nase, državljani, in bodite srečni.
Kot da bi brusili samurajski meč.
Vse je opisano zanimivo in poučno, a noro nepraktično .. Vstavimo brusilni nastavek s finim brusnim papirjem v izvijač .. 5-6 gibov in nož je spet v uporabi .. natančno drsenje po kamnu je zanimivo, ko mojster nastopa pred turisti .. doma pa .. le če se želi poigrati na živce svoje žene ….
iz Damaska ?????????????????????????????????????????????????77
Zdi se, da avtor nima kaj početi.
Zanimivo, ali kdo brusi jedilne nože? ? Resno? In glede brušenja japonskih nožev pod kotom 10 stopinj je dvomljivo.. Tudi pri enostranskem brušenju bi moralo biti vsaj 20, sicer bo rob takoj odpadel.. Priporočila glede zrnatosti kamna so prav tako zelo nejasna. Pa tudi za popravljanje roba rezila so v pomoč musati. Veliko vprašanj, brez odgovorov. In še ena stvar — čas brušenja in sposobnost rezila, da ohrani ostrino, sta vendarle odvisna od trdote jekla. Nekako tako.
Normalen članek, samo druga stran je bila zabrisana, komentarje bogatašev o tovarniškem brušenju kar sežgite, želim vam uspeh, pišite, vendar naj bo predvsem dobro, uporabno in praktično!
Ne smejte se. En tip je tukaj na zidu objavil material, kako pravilno in varčno obrisati zadnjico. Očitno je to cela umetnost, podobna baletu pomešanemu z ritmično gimnastiko. Pomembna je celo lokacija (gozd, jasa, hrib, jama, stranišče itd.), pa tudi potrošni material, ki ga je mogoče po vsakem zamahu roke zložiti do štirikrat (!). In to je pomembnejše od vašega noža, saj ne prenaša odlašanja.
Ne morem se ne smejati ….
Vse pravilno! Vendar obstajajo še podrobnosti. Z ostrim nožem se je, kot kaže praksa, lažje porezati. Zato nekateri brusilci za bolj (topo) brušenje brusijo vzdolž rezila. Pri tem tveganja, ki jih povzročajo abrazivna zrna, vsekakor niso vzporedna z rezilom, nastane (žaga) rezila z redkimi zobmi, ki je uporabna samo za mehke materiale. Od vašega klasičnega brušenja (žaga) rezila nastane s pogostimi zobmi, kar prinaša naprednejše rezanje tudi trdih materialov. Rekli boste, kaj pa britvasto brušenje, super ostrina s polirano površino? Poglejte pod mikroskopom rezilo britve in videli boste mikro praske, ki tvorijo to rezalno žagico. Mimogrede o rezanju, oblika rezanja — klin! Abrazivna zrna imajo namreč obliko klina. Zato lahko brušenje imenujemo poliranje rezanja s hitrostjo in globino, ki sta značilni za vsako rezanje. Naprej o namočenem abrazivnem kamnu. Tu obstajajo možnosti obdelave z vodo. Avtor verjetno misli na pogosto spiranje odlomljenih abrazivnih zrn in kovinskih delcev s površine. Tako je mogoče doseči predvideno globino abrazivnega rezanja in s tem korak (zobe) naše (žage) v skladu z velikostjo zrn abraziva. Vendar pa je ob odsotnosti nabora abrazivnih palic in ob razpolaganju samo z eno grobozrnato, mogoče doseči fino brušenje, če s površine enkrat namočene palice ne spiramo odlomljenih abrazivnih delcev in kovinskih delcev. Pri tem se bo globina reza zmanjševala, ko se bo prostor polnil z odpadnimi delci med abrazivnimi zrni. Brus se bo delno zamašil. Pri takšnem načinu brušenja bo list žage imel izmenične zobe z menjavanjem pogostih, drobnih in redkih visokih zob, kar lahko omogoči univerzalnost uporabe.
Prosim, izpodbijajte zgoraj navedeno na podlagi fizikalno-mehanskih lastnosti materialov in procesov obdelave.
Vanja, kaj je to, grd Yandex prevod iz angleščine? Ste sami razumeli, kaj ste napisali?
To pa razumem — fant je k temi pristopil z vso odgovornostjo. In jo je tako globoko razkril. In dejstvo — ne morete izpodbijati (na podlagi fizikalno-mehanskih lastnosti materialov).
Pišejo, da bi služili denar, mi pa norci beremo vsakršne neumnosti in jih še razpravljamo.
Nesmisel. Samo kuhinjski nož nabrusiti…lupa…še kotomer ste pozabili za preverjanje kota brušenja.
VSE JE PRAVILNO IN STROKOVNO.
Klobasa, narezana s tem nožem, bo 5-krat okusnejša. Ali avtor ni slišal za ostrilnike? Kako leni morate biti, da porabite toliko časa svojega življenja za ta postopek? Morda bi ta čas porabili za služenje denarja, da bi kupili normalne nože/ostrilnike?
Niti brati nisem začel. To počne samoizolacija z ljudmi.
Če bi prinesli jedilne nože, tako nabrušene v prehrambenem bloku, bi jih poklicali čez 1-2 uri. Vse zato, ker mehko jedilno jeklo ne drži ostrine. Čeprav je potrebna
Dodatna tehnika, ki ste jo na kratko omenili - popravljanje «nož ob nož (samo ne ob hrbet)» - pri udarcih nastanejo mikro zareze.
Jaz sem priča, ko so mizarja-brusilca jedilnega jekla in kuharja, milo rečeno, obsodili.
Težava je kupiti dober brus. Kdo mi lahko pove, kje ga kupiti?
Ravno pravšnja dejavnost za majske praznike, da ne boste zapuščali doma.
Kupil sem, pred 15 leti, en komplet nemških nožev za kuhinjo in jedilnico hkrati, na lesenem stojalu: kuharski nož, krušni «nazobčani», dolgi kuhinjski, ribji, zelenjavni in «splošni» srednje velikosti.
Z njimi v kompletu — 6 «jedilnih» nožev (za mizo, za 6 oseb).
Oblika «zelenjavnega» (za lupljenje krompirja) se je sprva zdela čudna, potem smo se navadili in cenili.
En «jedilni» nož se je v teh 15 letih že zlomil na kovini, znotraj ročaja. Drugi, enak — je lesen ročaj popustil. S tem so se vse okvare končale.
Nože uporabljamo vsak dan.
Kolikokrat sem jih brusil?
Nikoli! SPLOH — NIKOLI!
V kompletu je musat. Musat ne «brusi», musat «popravlja». Njega SAMEGA — je POVSEM dovolj.
Uporabljati «ostrilnike» pa — samo pokvariti kakovostno izdelane nože.
Prekleto! Raje bom že odgriznil ali odlomil…
Kupil sem okroglo pilo za žage in se ne obremenjujem.
Popravljanje z diamantnim pilčkom in brez kakršnih koli kamnov.
Likbez za debile.
To je kovač tako brusil in avtorja naučil. Takoj vas spominjam, nož se pravilno lovi tako: ne preko brusa z rezilom naprej in ne od pete do konice – tako brusijo norci. Nož gre poševno po brusu od konice do pete, nato se obrne in spet od konice noža do pete. Gibanje samo naprej, izmenično obračajoč rezilo. Nadalje je kot brušenja odvisen samo od debeline hrbta noža – tanjši hrbet, ostrejši kot. Dodelava noža na finem brusu, prevlečenim s tekočim milom, nato na usnjenem pasu.
Jaz pa imam preprost japonski nož in noben kamen ga ne prime. Vi pa tu govorite o pastah. Morda svetujete zobno pasto?
Jaz pa že mnogo let brusim nože, pa se še nisem naučil!
Jaz pa imam domač nožiček iz pile (dal sem ga v toplotno obdelavo, da so naredili rezilo). Tako ga noben sveder ne prime, da bi privijačil ročaj. (tako sem moral žgati z varjenjem). In kakšen kamen naj ga brusi ročno – težko ga je nabrusiti. No, če bo porabil eno leto – morda ga bo nabrusil ha-ha-ha
Takšnega brusilca bi takoj odpustili z dela.
Topost noža je odvisna od toposti brusilca
Spomnim se, kako so strici hodili po Moskvi z brusilnimi kolesi na pedal in vpili «brusim nože, škarje».
Nedavno sem bil v Tbilisiju in skozi okno slišal isti tekst v ruščini.
Za trenutek sem bil v omami, mislil sem, da je časovni stroj deloval. Enak stric z brusilnim kolesom na pedal.
Torej, kaj hočem reči? To lekcijo o brušenju naj ta stric dobi.
Ko bi le slišal takšno besedilo! Mati ne joči! Vsi komentarji bi stali ob strani.
Vse pravilno, nož so nabrusili, če je top. Toda pogosteje uporabljamo kuhinjske nože, ki že imajo dobro ostrino. Nevarna britvica se poravna na pasu. Tako je treba tudi nož spremljati, ne zanemariti ga, pravočasno poravnati. To je veliko lažje in ne potrebuje takih zvijač in pripomočkov. Zeleni korund ali ničelni brusni papir na steklu.
Kaj pa, če je treba v 25 minutah nabrusiti 10 »ubitih» nožev? In da bi ljudje lahko z njimi delali cel dan.
Je to hec? Marija, za to najbolj banalno dejanje boste še napisali učbenik. Nato pričakujemo znanstveni članek o tem, kako se pravilno in varno obrisati!
Dobri kakovostni noži se nabrusijo enkrat na nekaj let in vmes se samo poravnajo, seveda če to ni profesionalna kuhinja.
Za nekatere je brušenje hobi, brusiti nože na japonskih vodnih kamnih s kasnejšim testiranjem na konopljini vrvi, no, pa Bog z njimi.
Za praktične namene obstaja veliko pripomočkov, ki pomagajo ohranjati bolj ali manj stalen kot brušenja. Po mojem mnenju je najuspešnejši tale:
Spyderco Tri-Angle Sharpmaker Knife Sharpening System
Ja, na seneni košnji to počnem:)))
Hodite po travniku in mahnete s koso. Ko se kosa zatupla — takoj vzamem mizo, stol, namizno svetilko, povečevalno steklo, musat, brusilni kamen namočim v vodo za 15 minut, koso snamem z ročaja in začnem brusiti pod pravim kotom. Čez pol ure — kot nova, lahko se spet vrnete h košnji…
Kitajsko «Lansky» 40 € v trgovini, na AliExpress še ceneje. Noži poljubnih oblik pod poljubnim kotom. 4 kamni v kompletu.
Vse to je nesmisel!
Žena me je mučila: «noži doma so topi, noži doma so topi», a to, da so otroci doma topi, je ne skrbi.
Za pravi kot in pravilno brušenje, ostrenje se na Aliexpress prodaja posebna naprava Ruxin Pro in rezervni deli zanjo: brusi [ kamniti in diamantni ] pritrdilni vijaki in drugo.