Kdaj lahko spomladi leta 2021 nabirate brezov sok?

Ko izve, kdaj nabirajo brezov sok, lahko vsakdo izboljša svoje zdravje, ne da bi plačal niti centa. Korist tega izdelka je znana že dolgo. Naravni brezov sok vsebuje encime, biološko aktivne snovi in tanine, glukozo v lahko prebavljivi obliki. Da bi bila koncentracija koristnih snovi maksimalna, je treba nabiranje organizirati v določenem času. Sok, odvzet ob neprimernem času, ne bo tako dragocen.

Lastnosti in sestava brezovega soka

Brezov sok je po videzu brezbarvna ali rahlo rumenkasta tekočina. V bistvu je to voda, ki jo korenine pod pritiskom poganjajo po deblu drevesa, da bi nahranile brste, ki se prebujajo, in omogočile oblikovanje listov. V tekočini so raztopljeni vitamini in minerali v različnih koncentracijah. Naravni sladki sirup pridobivajo iz plasti lesa pod lubjem drevesa.

Sestava soka se razlikuje glede na rastišče breze. V nekaterih vzorcih je lahko več cinka, v drugih magnezija ali bakra. Če je načrtovano pripraviti izdelek na zalogo, ga je bolje nabirati na različnih mestih in nato zmešati. Ko se gibanje soka šele začne, je bolj prozoren. Proti koncu sezone nabiranja tekočina rahlo postane motna.

V katerem mesecu nabirajo brezov sok?

Roki nabiranja naravnega eliksirja so odvisni od regije. V osrednjem pasu Rusije nabirajo brezov sok zgodaj spomladi, ko je njegovo gibanje najbolj aktivno. Proces pretoka soka traja do oblikovanja listov, nato se njegova intenzivnost zmanjša.

Roki nabiranja po regijah:

• V moskovski regiji nabiranje poteka od konca marca do začetka aprila;
• Na jugu Rusije se roki premaknejo za mesec dni prej (konec februarja – začetek marca);
• V Leningrajski oblasti in na južnem Uralu se nabiranje začne sredi aprila;
• Podnebje severnega Urala in Sibirije omogoča začetek postopka v drugi polovici maja.

Vendar je pomlad lahko zgodnja ali zamujena. Z vedrom v gozd se je treba odpraviti, ko temperatura zunaj več dni vztraja pri +5–8 °C. Letos pomlad ustreza podnebnim normam, kar pomeni, da se prebivalci osrednje regije lahko že odpravijo na nabiranje.

Vredno je biti pozoren tudi na to, kako izgledajo veje breze. Na njih postanejo opazna mesta, kjer se bodo kmalu oblikovali popki. Tudi v isti regiji začne brezov sok krožiti ob različnih časih:

• drevesa, ki rastejo na južnih pobočjih, se začnejo prej prebujati;
• breze, ki so na odprtem prostoru ali v bližini stavb, prav tako dajejo sok v zgodnejših obdobjih;
• hude zmrzali z naknadno otoplitvijo izzovejo pospešeno in intenzivno pretakanje soka.

V gostem gozdu se s pobiranjem soka ni treba muditi; tukaj začnejo s pripravo 5–6 dni pozneje v primerjavi z odprtimi mesti. Stara drevesa izločajo več sladkaste tekočine v primerjavi z mladimi. Natančneje lahko primeren trenutek za pripravo določimo po videzu z nožem odrezane vejice. Na prerezu mora izstopati sok. Če notranje tkivo ostane suho, naj zbiranje prestavimo še za nekaj dni.

Splošna pravila nabiranja

Nekoga lahko zmoti snežna odeja, ki leži v gozdu. Vendar se ne smemo usmerjati po ležečem snegu, temveč po nastopu temperature nad ničlo. Prve kapljice soka so najbolj dragocene, zato je bolje poskusiti organizirati zbiranje v prvih dneh pretakanja soka.

Pri tem se je treba držati določenih pravil:

1. Pridobivamo ga samo na okoljsko čistih mestih (gozd, naravno območje, oddaljeno od industrijskih obratov). Nabiranje brezovega soka v mestu in blizu prometnih cest je nevarno, saj se v njem lahko kopičijo težke kovine.
2. Priporočljivo je narediti zarez na južni strani debla, kjer je pretakanje soka aktivnejše zaradi segrevanja s soncem.
3. Ugodni časi za pobiranje tekočine so od 11:00 do 18:00.
4. Na pripravo je bolje iti v sončnem vremenu.

Po pojavu zametkov listov se količina soka močno zmanjša in njegovo pridobivanje postane nesmiselno. Spremenijo se tudi lastnosti vitaminske pijače; postane viskozna, temna in dobi grenak priokus. Da bi se izognili kazni, ne nabirajte soka v mestnih parkih, botaničnih vrtovih, zavarovanih območjih, gozdnih nasadih, ki pripadajo zdravstvenim in izobraževalnim ustanovam, ter na zasebnih območjih.

Načini pridobivanja

Sok jemljemo z dreves, katerih debelina debla presega 25 cm. Od mladih brez je v tem pogledu malo koristi. Premer luknje ne sme presegati 1 cm, potem drevo zagotovo ne bo poškodovano.

Vrtanje debla

Veliko količino soka v kratkem času lahko dobimo z izvrtano luknjo. Skorjo je najlažje vrtati s vrtalnikom. Če orodja ni, lahko luknjico prebodemo z velikim žebljem, nabodalom ali šilom. Na eni brezi naredimo največ 4 luknje globine do 3 cm, razporejene z razmikom 15 cm.

Les lahko izvrtamo tudi globlje, vendar se bo v tem primeru rana dolgo celila. V notranjost drevesa lahko pride okužba. Posledično bo brezo prizadela gliva. V narejeno luknjo vstavimo kovinski žleb ali plastično cevko.

Sok, ki odteka, zbirajte v podstavljeno posodo. V enem dnevu lahko iz ene rane dobite do 1,5 l soka. Tekočino je priročno zbirati tako, da obesite plastične steklenice. Če je odprtin več, je bolje na tla postaviti vedro, v katerega bo sok odtekal po tankih cevkah. Po končanem zbiranju v odprtino zabijete vejico ustreznega premera.

Zarez v lubje

Globina zareze je odvisna od starosti drevesa. Starejši primerki imajo debelo lubje. Poglobiti se boste morali za 0,5–2 cm. Cilj je zadeti prevodni sloj tkiva (liko). Zarezo je bolje narediti pod kotom. Še bolj priročna možnost je, da odprete lubje na nagnjenem delu debla. Iz takšnih odprtin sok teče hitreje in takoj pade v podstavljeno posodo.

Zarezo lahko naredite v vdolbini, tam je lubje običajno tanjše. Površinske rane na drevesu se hitro zacelijo. Plitva zareza se lahko popolnoma zapre v 3–4 dneh. Za drevo tak postopek ne bo preveč travmatičen.

S pomočjo veje

Še bolj nežen način vključuje zbiranje soka preko veje. Predhodno izberete in odrežete enega od spodnjih poganjkov, pri čemer pustite štrclj dolžine 5–6 mm. Skoraj takoj bo iz njega v podstavljeno posodo začela odtekati zdravilna tekočina. Posodo lahko pritrdite na drevo s pomočjo rogovile, da je ne držite v rokah.

Če se sok zbira v skodelico ali v steklenico z odrezanim vratom, se v isti posodi zlahka znajdejo mravlje in druge žuželke, za katere sladka pijača postane vaba. Bolje je, da zbiralnika ne puščate brez nadzora in žuželke stresete še 'na pristopih'.

Pripomočki za nabiranje

Za pridobivanje brezovega soka lahko uporabite najrazličnejše pripomočke iz lesa, kovine, plastike. Na primer:

1. Zelo priročne so plastične cevke za koktajle upognjene oblike. Igrala vlogo nekakšne pipe. Premer takšnih cevk povsem dopušča njihovo uporabo. Zanje ni treba narediti prevelike odprtine, hkrati pa ima izdelek primerno prepustnost, sok teče precej hitro.
2. Pri zbiranju brezove tekočine iz več odprtin je priročno uporabiti medicinske kapalke. Mimogrede, v tem primeru lahko brez resne poškodbe lubja. To preprosto prebodete s široko iglo. Drugi konec kapalke spustite v steklenico ali drugo posodo.
3. Pospeši zbiranje uporaba žlebov, narejenih iz trdega lesa ali kovine. Njihovo dolžino lahko prilagodite po želji. Žleb zabijete v odprtino z rahlim naklonom. Na tla poleg drevesa postavite majhno vedro, v katerega bo odtekala tekočina.
4. Naši predniki so zbirali brezov sok s pomočjo travnatih kitk. Ta način bo ustrezal tistim, ki so se znašli v gozdu brez ustreznih pripomočkov in so se nepričakovano odločili okusiti zdravilno pijačo. Dovolj bo, da rahlo razkopate lubje in vanj vstavite kitko, spleteno iz travnih bilk. Drugi konec kitke spustite v posodo, ki jo imate pri sebi.

V skrajnem primeru lahko preprosto odvijete lubje. Skoraj takoj bo začel teči sok. Ko zberete potrebno količino tekočine, lubje postavite na svoje mesto in ga pritrdite z glino ali mokro zemljo. Z zelo majhnimi poškodbami se breza spopade sama.

Rok shranjevanja svežega brezovega soka

Svež brezov sok vsebuje določen odstotek sladkorja, zato se dolgo ne hrani. Ko ga prinesete domov, ga morate precediti in spraviti v hladilnik, kjer bo pijača ohranila svoje lastnosti 4 dni. Po tem času se sok lahko pokvari, tudi če je v hladilniku.

Med znake kvarjenja lahko štejemo motnost tekočine. Včasih sok ostane bister, vendar pridobi preveč kisel okus, kar kaže na začetek procesa fermentacije in nastajanje ocetne kisline. Seveda pijače ne smete piti, če se na njeni površini pojavi plesen. Kot posodo za shranjevanje svežega soka uporabljajo steklene ali plastične steklenice.

Kako pravilno uživati zdravo pijačo

Najbolj koristen je sok, zbran v prvih dveh urah, kasneje postopoma izgublja svoje odlične lastnosti. Pijačo je treba piti ohlajeno. Odvisno od kraja nabiranja ima sok lahko specifičen okus, v tem primeru mu dodamo med ali iztis svežega jagodičja.

Da bi telesu prinesli korist, pijačo uživamo dnevno 2–3 tedne. To je treba storiti trikrat na dan, popiti po 1/4 kozarca. V tem obdobju je priporočljivo omejiti uživanje močnih pijač (čaja, kave) in alkohola. Brezovo tekočino lahko kombiniramo tako, da jo mešamo s sokom citrusov ali uporabimo kot sestavino za pripravo koktajlov s sadnim mesom.

Zagovorniki zdrave prehrane prelivajo brezovo tekočino čez ovsene kosmiče in dobijo koristno in nasitno kašo. Njen okus lahko popestrimo z medom, oreščki, sončničnimi semeni.

Priprava na zalogo

Če vam uspe zbrati veliko soka, ga lahko shranite, da boste izdelek uporabljali poleti ali jeseni. S pripravo je bolje začeti takoj po nabiranju. Najenostavnejši način vključuje segrevanje soka na temperaturo 80 °C in nadaljnjo pasterizacijo v steriliziranih kozarcih pri 90 °C. Trajanje toplotne obdelave je 15–20 minut.

Konzervirani sok se lahko hrani do 8 mesecev. Tistim, ki imajo velik zamrzovalnik, bo ustrezal način zamrzovanja. Sok zamrznejo v šok načinu (zelo hitro). Priporočljivo je, da izdelek takoj razdelite na majhne porcije za enkratno uporabo.

Za zdravilne namene lahko pripravite alkoholno tinkturo na brezovem soku. Naravni produkt v enakih delih zmešajo z vodko, prelijejo v steklene steklenice in shranijo na temno in hladno mesto. Tinktura bo pripravljena čez 7 dni. Uživajo jo tako, da dodajo 1–2 žlici na kozarec vode. Sredstvo ima tonični učinek in krepi imunski sistem.

Ne smete zamuditi priložnosti, ki jo ponuja narava, da na preprost in naraven način izboljšate svoje zdravje. Nabiranje brezovega soka lahko postane koristna letna navada. Pri tem je pomembno, da poskrbite ne le zase, ampak tudi za drevo. Če so poškodbe lubja večje, jih je treba obvezno odpraviti.