Kakšna je razlika med kavnim aparatom in kavnim avtomatom ter kaj je bolje?

Tisti, ki izbirajo aparat za kuhanje kave, bi morali vedeti, kako se kavovar razlikuje od kavnega aparata. Kavovar je pogosto preprosta naprava ali celo posoda za kuhanje kave. V njej skuhajo aromatično pijačo iz mletih zrn. Kavni aparat je v bistvu avtomat za pripravo kave. Naprava je opremljena z vgrajenim mlinčkom za kavo. Stroj samostojno melje zrna in oblikuje kavno tableto. Kavni aparati so pogosto opremljeni z avtomatskim kapučinatorjem in imajo številne dodatne funkcije.

Kako ločiti kavovar od kavnega aparata?

Razlika med kavovarjem in kavnim aparatom je v stopnji sodelovanja pri pripravi poživljajoče pijače. Pri prvem je treba samostojno mleti zrna ali uporabiti že mlet izdelek (kapsulo). Prav tako boste morali sami pripraviti cappuccino – stepati mleko in ga zmešati z espressom. V kavnem aparatu lahko vsi našteti procesi potekajo samodejno.

Kaj razlikuje kavovar od kavnega aparata na kratko:

• Stane večkrat ceneje, včasih tudi desetkrat.
• Nima vgrajenega mlinčka za kavo. Deluje z mletimi zrni ali kavnimi tabletami (kapsulami).
• Kompakten.
• Lahko ima različne funkcije – samo kuhanje kave ali tudi druge funkcije. Kavni aparat je vedno večnamenski.

Razlika med napravama na fotografiji:

Primerjava prednosti in slabosti v tabeli:

Italijani, ki se spoznajo na kavo, zagotavljajo, da pravega espressa ni lahko skuhati. Da bi občutili prvovrsten okus kave, mora biti izpolnjen pogoj štirih »M«:

• Miscela – prava mešanica, praženje.
• Macinazione – pravilno mletje.
• Macchina – dober kavni aparat.
• Mano – izkušena roka barista.

Kavovar – kaj je to?

Kavovniki so se pojavili veliko prej kot kavni avtomati. Prvi najpreprostejši primer kavovnika je džezva.

Da bi v džezvi skuhali okusno kavo, morate imeti precej izkušenj, znanja in razpolagati s prostim časom. Sodobni ljudje, ki hitijo v službo, si pogosto ne morejo privoščiti, da bi »meditirali« nad džezvo, jo večkrat snemali in spet postavljali na štedilnik. Da bi poživljajočo pijačo pripravili hitreje in lažje, so začeli izumljati najrazličnejše kavovnike.

Za osnovo je bila vzeta glavna skrivnost priprave pravilne kave. Ta je v ekstrakciji eteričnih olj. Za razliko od vodotopnih snovi jih iz zrnate kave ni tako preprosto »iztisniti«. Da bi čim več aromatičnih olj prišlo v skodelico, mora voda pod pritiskom sodelovati s kavnim prahom.

Za to mora voda v posebni hermetično zaprti posodi preiti v parno stanje. Nato pod pritiskom prehaja skozi kavni prah in vpije cel spekter okusov in vonjav.

Vse naprave za kuhanje kave se pogojno delijo na parne in črpalkarske (Steam-Espresso in Pump-Espresso). Večina kavovnikov spada v prvo, preprostejšo vrsto.

Tlak pare v parnem kavovniku standardno znaša 4–6 barov. Po mnenju strokovnjakov to ni dovolj za pripravo pravega espressa. Prav tako je temperatura kuhanja kavnega prahu daleč od idealne. Kot menijo strokovnjaki, je previsoka. Voda pri ekstrakciji kave mora biti blizu vrenja, vendar ne sme vreti. Nazadnje, tretja pomanjkljivost kavovnikov je predolgo pripravljanje espressa zaradi nizkega tlaka. Več kot 3–4 skodelice kave naenkrat v takih napravah žal ni mogoče skuhati.

Gejzirski kavovar moka

Prva moka je bila patentirana s strani Luigija de Pontija leta 1933. Kavovnik je sestavljen iz dveh posod, nameščenih ena na drugo, in je po videzu podoben čajniku. Pri segrevanju vroča voda iz spodnjega rezervoarja drvi po cevi navzgor, gre skozi plast kave in na izhodu daje ekstrahirano pijačo.

Gejzirski kavovniki so lahko za na štedilnik in električni. Pogosto so to najcenejša vrsta kavovnikov. Kavo v gejzirskem kavovniku primerjajo s pijačo, pripravljeno v džezvi.

Kavni aparat z rožičem

Za najboljšo med kavovniki velja rožični kavovnik. Nekateri modeli kuhajo pijačo precej okusneje kot kavni avtomat.

Res pa je, da dobri rožični kavovniki (črpalkarski) stanejo skoraj enako kot kavni avtomati – od 100 €. Ime »rožični« izvira iz posebnega nastavka, v katerega napolnijo kavni prah – »rožiča« ali drugače, holderja.

Rožič je običajno jeklen, masiven, z ročajem. Dobro mora ohranjati temperaturo. Kako se pripravi espresso v rožičnem kavovniku:

1. Kavna zrna prepustijo skozi ločen mlinček za kavo.
2. Kavni prah napolnijo v rožič in ga enakomerno stisnejo, da dobijo kavno tableto.
3. Del vrnejo v kavovnik in ga trdno pritrdijo.
4. Voda prehaja skozi tableto pod pritiskom in se spremeni v dober, okusen espresso.

Tlak in temperatura pri aparatih za espresso sta pogosto nastavljiva. Strokovnjakom je to v prid: kavo lahko pripravljajo na različne načine in iz sorte iztisnejo maksimum. Drugo ime za aparate za espresso je espresso aparati.

Kapsulni kavovar

Naprava deluje s kavnimi kapsulami, ki so plastični ali aluminijasti vsebniki z mleto kavo. V kapsulah izdelek dolgo ohranja aromo, njegove porcije pa so natančno odmerjene. Pri kuhanju kave kapsulni aparat prebode ovojnico kapsul in skozenj spusti vročo vodo pod tlakom od 3,3 do 19 bar.

Kava v kapsulnem aparatu je vedno okusna, vendar za vsak model ustrezajo le določene kapsule. Nakup potrošnega materiala je pogosto problematičen (kavne kapsule se ne prodajajo v preprostih trgovinah v bližini doma) in je drag.

Kapljični aparat za kavo

Prvi so se pojavili kapalni aparati za kavo. Danes so zelo priljubljeni pri tistih, ki pijejo kavo v velikih količinah in se ne preveč obremenjujejo s kakovostjo napitka.

V kapalnem aparatu za kavo lahko v povprečju pripravite 1 liter kave, kar zadostuje za družino s 3-4 člani ali za skupino gostov. Obstajajo tudi prostornejši modeli, ki jih pogosto izberejo za namestitev v pisarni.

Načelo delovanja kapalnih aparatov za kavo:

1. Voda se segreva v bojlerju.
2. Dviga se navzgor po posebni cevki.
3. Prehaja skozi filter s kavo in se nasiči.
4. V kapljicah izteka v posodo za pripravljen napitek.

K pomanjkljivostim kapalnih aparatov za kavo prištevajo nizko moč in okusne lastnosti kave ter potrebo po sistematični menjavi (čiščenju) filtra.

Kaj je kavni aparat?

Pod izrazom 'kavomat' najpogosteje razumemo avtomatski sistem za kuhanje kave. Opravi največ dejanj namesto človeka. Delovanje naprave se začne z mletjem kavnih zrn in konča z izmetom porabljene kavne tablete v poseben zabojnik ter samočiščenjem.

Vse, kar potrebuje ljubitelj kave ob prisotnosti kavomata, je, da napolni avtomat z zrnato kavo, nalije vodo in pritisne 'Start'.

Kavomati spadajo med črpalne naprave za kuhanje kave in so opremljeni z elektromagnetno črpalko – pumpo. Zahvaljujoč temu je v aparatu dosežen maksimalno možen in enakomeren tlak do 15-19 bar.

Kako se kuha kava v kavomatu:

1. Hladna voda se dovaja v bojler.
2. Pojavi se hitro segrevanje.
3. Kava se zmelje glede na želeno moč, oblikuje se tableta.
4. Vroča, skoraj vrela voda pod visokim tlakom prehaja skozi kavno tableto.
5. Termoblok v črpalki uravnava temperaturo vode in jo vzdržuje na želeni ravni.
6. Posebej se stepe mleko.
7. Sestavine se zmešajo, kot je navedeno v nastavitvah.

Kavomat omogoča pridobivanje kave boljše kakovosti brez napora. Profesionalni kavomati imajo visoko moč in hitro pripravljajo napitke brez škode za kakovost. Takšni aparati so nameščeni v kavarnah, restavracijah in pisarnah.

Kava »cappuccino«

Vsi kavni aparati so opremljeni s funkcijo priprave kave cappuccino. To je espresso, pomešan s penastim mlekom, ki ima penasto kavno-mlečno kapico. Aparat speni mleko v čvrst peno zahvaljujoč posebnemu načinu dovajanja pare. Para se dovaja skozi cevko z nastavkom. Cevko potopite v mleko, mleko se nasiči z zrakom, zaradi česar poveča prostornino. Nato se vključi način vrtenja. Mehurčki se enakomerno porazdelijo v mleku, njegova konsistenca postane čvrsta. S takšnim mlekom lahko pripravite zahteven art latte.

Naprava se imenuje kapučinator. Kapučinator v kavnem aparatu lahko speni mleko za kavo samodejno (v posebnem predelu) ali v ločeni posodi.

Nastavitev temperature kave

Izbira prave temperature je zelo pomembna za razkritje okusnih lastnosti zrn različnih sort:

• Svetla kavna zrna je priporočljivo pripravljati pri temperaturi +93+95 stopinj;
• temna – pri temperaturi +88+91 stopinj;
• za zrna srednje praženosti se nastavi temperatura +91+93 stopinj.

Pri prenizkem segrevanju je lahko pijača kiselkasta, pri premočnem pa grenka.

Vprašanja in odgovori

Zakaj je kavni aparat boljši kot kavovar?

Postopek priprave v kavnem aparatu je skoraj v celoti avtomatiziran. Aparata ni treba nadzorovati. Samodejno se izklopi, pripravi kavo iz sveže mletih zrn hitro in kakovostno. Nakup kavnega aparata je včasih opazno ugodnejši od nakupa dobrega modela ročnega kavovarnika in kakovostnega mlinčka za kavo. Espresso v kavnem aparatu je boljše kakovosti kot v kavovarniku zaradi višjega tlaka in minimalnega časa kuhanja.

Zakaj je kavovar boljši kot kavni aparat?

Kavovarnik je dostopen vsakemu človeku. Obstaja ogromno modelov: poceni za pripravo ene do dveh skodelic espressa, prostorni za 1–1,5 l pijače, s kapučinatorjem in brez, s funkcijo samočiščenja, časovnikom in drugimi izboljšavami.

Lahko bi dolgo razpravljali o tem, kaj razlikuje kavovarnik od kavnega aparata in kaj je boljše. Obstaja veliko različnih modelov z različnimi nabori funkcij in svojimi tehničnimi posebnostmi. Sodoben kavovarnik pogosto ne zaostaja po funkcionalnosti za kavnim aparatom. Z razvojem tehnologije se meja med obema vrstama naprav zabrisuje. Kavovarniki se razvijajo v kavne aparate in izbira med njimi postaja vse težja. Da bi razumeli, kaj je boljše, je treba poznati značilnosti delovanja naprav, upoštevati svoje okuse, potrebe in finančne zmožnosti.