Kamena doba: prednosti in slabosti ponve iz kamna

Skoraj vsaka gospodinja se je vsaj enkrat vprašala, ali potrebuje v kuhinji ponev iz kamna. Proizvajalci posodi s kamnito prevleko pripisujejo edinstvene lastnosti. Toda mnoge kupce odbija cena izdelkov, zlasti v primerjavi z nerjavnim jeklom, teflonom in keramiko. Povedali vam bomo, kakšne resnične prednosti imajo ponve s kamnito prevleko, kako jih izbrati in ne naleteti na ponaredke.

Kamnite ponve: glavne prednosti in slabosti

Zaenkrat posoda iz kamna ni tako priljubljena kot posoda iz teflona ali keramike. To je povezano z visoko ceno – od 13 € za ponev majhnega premera (18–20 cm). Vendar imajo izdelki s kamnito prevleko veliko več prednosti kot slabosti.

Vrste ponev s kamnito prevleko glede na tehnologijo izdelave

Besedne zveze »ponev iz kamna« ne smemo razumeti dobesedno. Pravzaprav pri izdelavi posode ne uporabljajo le kamnitih drobcev, ampak tudi druge materiale: kovine in polimere. Dno je iz nerjavnega jekla ali aluminija.

Glede na tehnologijo izdelave prevleke ločimo tri vrste ponev.

Klasična prevleka s kamnitimi drobci

Srednji cenovni segment. Kovinsko dno prekrijejo z mešanico polimerov in kamnitih drobcev: granitnih, marmornih ali kremenčevih. Včasih za povečanje trdnosti izdelku dodajo delce jekla, bakra, titana. Dobro je, če je v sestavi prevleke emajl – ta ščiti kovino dna pred oksidacijo.

Nato zgornjo plast skrbno brusijo. Višja kot je vsebnost kamnitih komponent, trpežnejša in trajnejša je posoda.

Na žalost se je na trgu pojavilo veliko ponaredkov. Proizvajalci po visoki ceni prodajajo ponve s teflonsko prevleko, v katero so granitni drobci dodani le za videz.

Kamnita keramika

Dražja varianta posode. Njena glavna prednost je 100-odstotna okoljska čistoča in varnost za zdravje.

Spodnji del izdelka izdelajo iz keramike. Nato sledijo granitni ali marmorni drobci, na vrhu pa zaščitna plast (praviloma mešanica kremena, kaolina, feldspata in šamota).

Ponev iz kamnite keramike je idealna za dušenje, saj je zelo ognjeodporna.

Masiven kamen

Najvišji cenovni segment trga. Glavni delež v sestavi takšne ponve predstavlja naravni mineral talkohlorit (steatit ali milni kamen). V materialu so prisotni tudi delci kovin.

Izdelek je zelo trpežen in odporen na mehanske vplive. Izgleda, kot da je ulit iz kamna.

Kamen, nerjavno jeklo, teflon ali keramika – kaj je boljše?

Trenutno velja kamnita prevleka za najbolj tehnološko napredno na trgu ponev. Po svojih lastnostih presega vse druge vrste materialov za posodo.

• Nerjaveče jeklo vs. kamen

Nerjaveče jeklo je za zdravje varen in zelo trpežen material. Vendar za razliko od kamnite prevleke nima dobrih neprijemalnih lastnosti.

• Teflon vs. kamen

Teflon je odlična neprijemalna prevleka. Do prve praske. Potem pa material začne sproščati strupene spojine, ki imajo lastnosti karcinogenov (torej lahko povzročajo raka). Hrana izgublja vitamine, se zažiga in izsušuje.

Povprečna življenjska doba teflonske posode je 2 leti. In to pod pogojem nežnega ravnanja, skrbnega ročnega čiščenja in uporabe silikonskih lopatk. Življenjska doba izdelkov s kamnito prevleko je 2–3 krat daljša.

• Keramika vs. kamen

Skupne značilnosti keramike in kamnite prevleke so dobre neprijemalne lastnosti in okoljska prijaznost. Vendar je ponev iz kamna bolj odporna na mehanske poškodbe in služi dlje.

Kako izbrati dobro ponev s kamnito prevleko?

Pri izbiri ponve v trgovini se ne smete osredotočiti le na ceno. Včasih lahko ruski proizvajalci ponudijo možnosti, ki niso nič slabše od evropskih blagovnih znamk.

Da bi razlikovali pristen izdelek s kamnitim premazom od ponaredka in opravili uspešen nakup, poskušajte ne zamuditi nobenega od 7 korakov:

1. Držite ponev v rokah. Čim težja je, tem več je v sestavi kamnitih drobcev in višja je kakovost premaza.
2. Ocenite parametre izdelka. Debelina dna mora biti najmanj 0,6 cm, sten pa 0,35 cm.
3. Prosimo prodajalca, naj pokaže informacije o sestavi materiala. Tam ne sme biti komponente PTFE.
4. Izberite ustrezen premer. Tako, če nameravate kuhati za 2 osebi, bo zadostoval 24 cm. Za pripravo palačink ali umešanih jajc je bolje kupiti ponev z manjšim premerom in nizkimi robovi.
5. Ne vzemite izdelka s svetlimi barvnimi drobci, saj pri njegovi proizvodnji ni šlo brez kemičnih barvil.
6. Če nameravate pomivati ponev v pomivalnem stroju, izberite model s snemljivim ročajem.
7. Ne pozabite na pokrov. Priporočljivo je izbrati prozornega, da je priročno spremljati postopek kuhanja. Pokrov mora biti opremljen z majhno odprtino in se mora enostavno vrteti.

Upoštevajte, da so za cvrenje bolj primerne ponve s klasičnim premazom »drobci + polimeri«. Za dušenje pa je bolje kupiti kamnito keramiko ali posodo iz milnega kamna.

3 najbolj priljubljene ponve s kamnito prevleko

Opisi so bili sestavljeni na podlagi analize sestave premaza in mnenj kupcev. Lahko jih uporabite pri izbiri ponve v trgovini.

1. TIMA/TVS Art Granit

Država proizvodnje – Italija. Cena – od 28 € za izdelek s premerom 18 cm. Ponev ima zelo trdno in debelo dno (0,67 cm), zgornja plast pa je rahlo hrapava.

Živila se enakomerno ocvrejo in se ne prijemajo dna. Sestava materiala ne vsebuje škodljivega teflona. Ročaj je opremljen z udobnim gumijastim premazom.

Več kot 70% mnenj na internetu o ponvi TIMA/TVS Art Granit je pozitivnih.

2. Delimano »Moč kamna luks«

Ponev »Sila kamnja« proizvaja špansko podjetje. Izdelek s premerom 28 cm stane približno 30 €. Material dna je jeklo. Sledi zaščitni sloj emajla in premaz iz kamnitih drobcev in bakra. Teflona v sestavi ni.

Posoda je primerna za indukcijske kuhalne plošče. Vendar je debelina dna le 1,5 mm, kar se lahko odrazi na kakovosti pripravljene hrane. Število pozitivnih in negativnih mnenj o ponvi »Sila kamnja« je 50/50.

3. KUKMARA »Marmorna«

Posoda je izdelana v Rusiji. Cena – od 14 € na izdelek s premerom 24 cm.

Dno je ulito iz aluminija. Sledi 5 trdnih plasti marmornih drobcev, ojačanih s keramiko. Dno je debelo (0,6 cm), zato se hrana enakomerno peče. Model je opremljen s snemljivim ročajem.

Približno 80% ocen o KUKMARA «Mramornaja» je pozitivnih.

Tako lahko ponve s kamnitim premazom resnično imenujemo najbolj tehnološke. Omogočajo kuhanje zdrave in okusne hrane brez odvečne maščobe in primesi tujih delcev. Posodo iz kamna je enostavno negovati: dovolj je, da jo redno pomivate z mehko gobico in milom. Visoko ceno nadomesti dolga življenjska doba. Poleg tega na trgu najdete dobre ponve ruskih proizvajalcev.