Ko imate kaj početi: preproste zvijače za čim manj časa v kuhinji

Obstajajo ljudje, ki so nori na proces priprave hrane. Pripravljeni so vanj vložiti ves prosti čas, izumljati kulinarične mojstrovine, eksperimentirati z živili, razveseljevati svoje bližnje in prijatelje s »praznikom trebuha«. In obstajajo tisti, ki ne marajo ubadanja s kuhinjo in to počnejo samo zato, ker se človek ne more prehranjevati s svetim duhom. Potrebuje fizično hrano, ki jo je treba pripraviti (oprati sestavine, jih olupiti, narezati, združiti).

Spremenite pristop do kuhinjske rutine

Je priprava hrane postala prava rutina? V kuhinji preživite več časa kot s svojo družino? Kaj pa, če težava ni v kuhinji in ne v hrani, ampak v samem odnosu do tega procesa? Spodaj so navedeni nasveti, ki jih priporočajo izkušeni kuharji in strokovnjaki kulinarične stroke – vedo, kje začeti s sprostitvijo iz suženjstva kuhinjskega ujetništva.

Skrivnost hitre priprave jedi ni le v posebnih značilnostih živil, njihovi posebni obdelavi ali dodajanju sestavin, ki pospešijo njihovo pripravljenost. Veliko časa prihranijo običajni gospodinjski trenutki.

• Nehajte biti samotar v kuhinji

To še posebej velja za ženske. Navajene so, da same hodijo po nakupih, kuhajo hrano, pomivajo posodo po obroku, pospravljajo z mize. In ta proces je neskončen – nima ne konca ne kraja.

Poskusite, če je mogoče, razdeliti naloge med vse družinske člane. Na primer, vsak (mož, žena, otroci) se vračajoč iz službe ali šole lahko spotoma zavije v trgovino in kaj kupi. Nato lahko vsi člani gospodinjstva pomagajo pri pripravi jedi: eden pomije živila, drugi jih olupi in nareže (večina moških, mimogrede, odlično razreže meso ali ribe), tretji vse sestavi po receptu in spremlja postopek kuhanja, četrti pogrinja mizo.

Po obroku naj bodo vloge prav tako razdeljene: nekdo pospravi z mize, nekdo pomije posodo, drugi zavije hrano in jo spravi v hladilnik, nekdo pa posodo obriše do suhega in jo pospravi na mesto.

• Pripravljajte hrano in sestavine vnaprej

Da med tednom ne bi porabili veliko časa za pripravo hrane, lahko namenite le 1–2 uri ob koncu tedna in v tem času pripravite osnovo za več jedi hkrati. Na primer, šef kuharji imajo vedno zamrznjeno narezano zelenjavo, ki jo je zelo priročno vzeti iz zamrzovalnika in vreči v ponev ali lonec.

Zakaj ne bi poskusili vnaprej olupiti čebulo, korenje, papriko, česen in drugo zelenjavo, nato jih narezati, razdeliti v vrečke ali posebne posode za hrano in postaviti v zamrzovalnik? Zamrznete lahko tudi že pripravljene jedi (solate, juhe, priloge).

Prav tako lahko testo pripravite vnaprej. Ko pripravljate testo za piškote, žemlje, cmoke, pelmene, ni tako težko zamesiti dvojno količino in preostanek dati v zamrzovalnik. To bo služilo kot zaloga za prihodnje jedi.

• Preberite recept jedi do konca.

Morda se nasvet zdi čuden, vendar resnično prihrani ča. Če ste leni in ne preberete recepta, glede katerga niste povsem prepričani, tvegate, da jed pripravite napačno, nato pa porabite še več ča za popravljanje napak.

• Cenite vsako minuto.

Ne tratite časa. Medtem ko se ponev segreva, postavite kotliček ali pomijte zelenjavo. Ko daste pito ali meso v pečico, pospravite umazano posodo in jo pomijte.

Hodite v korak s časom.

Najboljše prijateljice sodobnih žensk sploh niso diamanti. Gospodinjski aparat – to je želeni prijatelj vsake gospodinje. Več takih prijateljev, kot so:

• pomivalni stroj;
• večnamenski kuhalnik;
• lonec na pritisk;
• mikrovalovna pečica;
• pečica;
• opekač kruha;
• kuhinjski robot;
• sokovnik;
• pekalec kruha;
• mlinček za meso;
• mešalnik;
• mešalnik.

Za vsako gospodinjo ni pomembno, koliko časa se hrana kuha, ampak koliko časa mora sama sodelovati v tem procesu. Kuhinjska gospodinjska oprema lahko namesto človeka zlahka opravi veliko dela. Na primer, kuhanje kaše v večnamenskem kuhalniku odpravlja potrebo po nadzoru ali rednem mešanju. Pomivalni stroj bo odstranil ostanke hrane in maščobe. Mikrovalovna pečica pa bo omogočila hitro pogrevanje hrane brez uporabe dodatne posode.

Majhni triki za hitro pripravo.

Če živila pečete v foliji, bodo bolj sočna in okusna, postopek priprave pa se bo pospešil za 15–20 minut. Posoda, v kateri se jed peče, ne zagori – zato vam ni treba izgubljati časa z njenim čiščenjem.

Jedi v pečici je bolje pripravljati pri višjih temperaturah, če recept to dopušča. Tako bodo hitreje pripravljene. Na primer, če zelenjavo pečete ne pri 170 °C, ampak pri 200 °C, bo pripravljena ne po 50–60 minutah, ampak že po 35–40. Kozice se pri 200 °C sploh spečejo v 5 minutah.

Gospodinje lahko upoštevajo še nekaj nasvetov o lastnostih določenih živil:

• Preden narezano zelenjavo vržete v juho, jo lahko rahlo popražite. To bo okrepilo okus zelenjave in skrajšalo čas kuhanja v vodi za 5–10 minut.
• Parmezan je bolje in hitreje naribati, če ga predhodno vzamete iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Zaradi tega bo sir postal mehkejši.
• Če peso skuhate ali ocvrete kar v olupi, jo boste pozneje lažje in hitreje olupili kot surovo. Le pred tem jo morate temeljito oplakniti.
• Če testenine pred kuhanjem za nekaj ur (lahko celo čez noč) namočite v vodi v neprepustni posodi, se bodo skuhale približno v 1 minuti. Drug možen način je, da jih vzamete iz posode in preložite v lonec z vročo omako.
• Če meso vzamete iz zamrzovalnika tik pred kuhanjem, ga boste zlahka narezali na tanke rezine, ki se bodo hitreje ocvle.
• Fižol je priporočljivo kuhati v mineralni ali gazirani vodi. Elementi, ki so v takšni tekočini, bodo uničili rastlinsko celulozo, zato se bo zelenjava skuhala hitreje, pri tem pa ohranila sočnost in bogato barvo.



• Da bi karamelizirali čebulo, morate med praženjem dodati 0,5 ali 1 čajno žličko sode bikarbone. Čebula se bo karamelizirala, vendar se ne bo zažgala.
• Da se maslo hitreje zmehča, ga je treba narezati na kocke.
• Za hitro lupljenje krompirja profesionalni kuharji svetujejo, da oprane gomolje za 30 sekund položite v vrelo vodo, nato pa za enako dolgo v hladno vodo. Po 30 sekundah se lupina zaradi ostre temperaturne spremembe zlahka odstrani.

Tako hitro kuhanje ne pomeni, da morate jesti samo polizdelke ali biti stalni gost restavracij. To ne bo izboljšalo zdravja in ne bo prihranilo denarja v denarnici. Hitro kuhanje pomeni poznavanje nekaterih lastnosti živil, sposobnost, da to uporabite v svojo korist, in sposobnost prilagajanja okoliščinam. Čas je, da preidemo od teorije k praksi. Preizkusite te nasvete in uživajte v pomembnejših in vrednejših trenutkih, kot je stanje v kuhinji za štedilnikom.