Aluminijasta posoda je škodljiva za zdravje – še ena laž ali vendarle resnica?
Aluminijasta posoda je danes prisotna skoraj v vsaki kuhinji. Preprosto sodobne tehnologije omogočajo izdelavo s privlačnim videzom, pod katerim potrošniki ne prepoznajo vedno te kovine. Toda «očitnega aluminija» se mnogi bojijo kupiti zaradi ustaljenega mnenja, da je lahko nevaren za naše zdravje. Kako škodljivo je dejansko kuhati v aluminijasti posodi?
Privlačne lastnosti aluminija
Naše mame in babice so takšno posodo uporabljale precej aktivno, dokler ni postala priljubljena ideja o njeni škodljivosti. Zakaj so takšni lonci in ponve tako privlačili gospodinje?
- Aluminijasta posoda je zelo lahka, enostavno jo je premakniti med kuhanjem, preprosto oprati, priročno zložiti za shranjevanje na police v kupih.
- Takšna posoda je cenovno dostopna.
- Ni podvržena koroziji – torej ne bo zarjavela.
- Nesporna prednost aluminija — odlična toplotna prevodnost, ki zagotavlja enakomerno segrevanje živil in omogoča veliko hitrejše kuhanje, ne da bi izgubljali dodaten čas za segrevanje same posode. Poleg tega je tveganje za prijemanje v takšnih loncih ali ponvah nižje kot na primer v emajliranih.
Aluminijasta posoda «starejše generacije» je bila večinoma izdelana iz čistega aluminija, zaradi česar je bila očitno mehka in se je precej hitro deformirala. Sodobne tehnologije pa omogočajo izdelavo v obliki trdnejših zlitin z magnezijem, silicijem, jeklom in litino. Litinska zlitina zagotavlja dolgotrajno ohranjanje toplote, jeklena pa višjo trdnost in trajnost takšne posode.
Razbijamo mite
Glavni predsodek, ki sili gospodinje, da aluminijasti posodi raje izberejo dražjo, izdelano iz drugih materialov, je trditev, da lahko aluminij škodljivo vpliva na naše zdravje. Je temu res tako? Sploh ne. In tukaj je zakaj.
Neposreden stik živil z aluminijem med kuhanjem je praktično izključen zaradi prisotnosti tanke oksidne plasti, ki nastane na površini kovine naravno ob stiku s kisikom. Včasih jo ustvarijo v proizvodnji prisilno, z metodo anodizacije – takšna oksidna plast je debelejša in zanesljivejša.
Nedavno so znanstveniki dokazali, da največji «odmerek» kovine, ki lahko pride v hrano med kuhanjem, ne presega 3 mg. Nevarna količina za zdravje ljudi pa je 10-krat večja. Tudi ob upoštevanju, da vsakodnevno dobimo nekaj aluminija iz hrane in vode, je to popolnoma neškodljiva količina.
Poleg tega je Svetovna zdravstvena organizacija dokazala, da aluminij ni rakotvorna kovina. Zato so vsi pomisleki, da bi lahko povzročal rakave tumorje, popolnoma neutemeljeni.
Torej bi morali vsi, ki so bili proti aluminiju v kuhinji, vsaj premisliti svoja stališča.
Uveljavljen stereotip, da ima taka posoda 'uradni' videz, danes ne ustreza resničnosti: izdelujejo jo z zelo dekorativnimi zunanjimi premazi, ki nimajo neposrednega stika z živili in zato ne vplivajo na njihove lastnosti, vendar posodi dajejo sodoben, drag videz. Na primer:
- lak, varen za živila;
- emajl za posodo;
- porcelanska suspenzija.
Seveda so taki lončki ali ponve nekoliko dražji od tistih brez dekorativnega premaza, vendar posoda s trpežnim dekorativnim premazom sčasoma ne potemni. Izbira med njimi je, kot pravijo, stvar okusa in možnosti.
V čem pa pravzaprav je škoda?
Škodljivo je lahko karkoli pod enim pomembnim pogojem: nepravilna uporaba. Enako pravilo velja tudi za aluminijasto posodo. Če ne upoštevamo več pomembnih pogojev uporabe, se oksidna plast uniči in začne se neposreden stik kovine s hrano, kar lahko slabo vpliva na človeški organizem (čeprav o povzročanju raka še vedno ni govora).
Najhujše, kar se lahko zgodi, je zastrupitev s hrano. Katera naša dejanja vodijo do tega?
- Priprava jedi, ki vsebujejo kisle sestavine (limona, kis, paradižnik, kislo sadje), v taki posodi. To pomeni, da mesa, mariniranega v kisu (ali celo kefirju), ne smemo cvreti na aluminijasti ponvi. V aluminijastih loncih pa ne smemo kuhati kompotov, želejev, marmelad, boršča. Vendar obstaja ena izjema: če ima lonec ali ponev nelepljivi premaz, je neposredni stik hrane z aluminijem izključen in kuhanje kislih živil postane varno. Pri tem se ohranijo vse koristne lastnosti kovine. Toda pripravljeno jed je treba takoj prenesti v drugo posodo.
- Uporaba aluminijaste posode za soljenje, kisanje in mariniranje živil. Tudi če recept ne vsebuje citronske kisline ali kisa, bo kislina neizogibno nastajala med procesom mariniranja ali kisanja. Posledično se bo oksidna plast hitro uničila in živila bodo začela reagirati z aluminijem, pri čemer bodo nastajale škodljive spojine in povečevala se bo koncentracija aluminija v hrani.
- Dolgotrajno shranjevanje pripravljenih jedi v aluminijasti posodi. To vodi do tega, da živila sčasoma uničijo zaščitno plast in reagirajo s kovino. Posledice tega so opisane zgoraj.
- Uporaba abrazivnih snovi ali kovinskih gobic za čiščenje takšne posode. To vodi do hitrega uničenja oksidne plasti in poškodbe notranje površine, zaradi česar se lahko poveča količina kovine, ki pride v hrano. Aluminij je treba čistiti le z mehkimi gobicami in tekočimi sredstvi za pomivanje posode. Če se kaj zažge na takšni posodi, jo je bolje namočiti za nekaj ur ali celo čez noč, vendar je ne drgniti s peskom, kovinsko krtačo ali drugimi praskajočimi sredstvi ali predmeti.
Če je v vašem gospodinjstvu za vlaganje primerna le aluminijasta ponev, dajte vse sestavine v dve polietilenski vrečki in ju nato spustite v posodo. Tako se boste izognili stiku s kovino in vaši izdelki ne bodo trpeli. Vendar obstaja še en pogoj: notranja površina takšne posode ne sme imeti robov, hrapavosti ali drugih poškodb, zaradi katerih bi lahko vrečke počile, na primer med mešanjem. Če se to zgodi, boste morali nujno 'preseliti' pripravke v drugo posodo.
Kaj lahko kuhamo?
Kot je že jasno, lahko kuhamo katero koli jed, za katero se ne uporabljajo nobene kisline (zelenjavne, sadne, mlečne, kis). To so lahko različne kaše in juhe, krompir (tako pire – v loncu, kot ocvrt – v ponvi), nekisle zelenjave, mlečne jedi, vse testenine, ribe, meso, jajca, gobe.
Torej, v nasprotju z ustaljenim 'železobetonskim' stereotipom o groznih boleznih, ki jih povzroča uporaba aluminijaste posode, v resnici ni nič strašnega ali škodljivega v njej. Seveda, če upoštevamo osnovna pravila uporabe. Pa ta niso tako zapletena.
Aluminijasta posoda ni nevarna zaradi nastanka tumorjev, ampak zato, ker vodi do Alzheimerjeve bolezni. Tukaj je citat iz Wikipedije: Nekatere raziskave kažejo na povečano tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni pri ljudeh, katerih delo je povezano z izpostavljenostjo magnetnim poljem[133][134], vnosom kovin v telo, zlasti aluminija[135][136], ali uporabo topil[137]. Nekatere od teh objav so bile kritizirane zaradi nizke kakovosti dela[138], poleg tega druge raziskave niso odkrile povezave med okoljskimi dejavniki in razvojem Alzheimerjeve bolezni[139][140][141][142].
«Nedavno so znanstveniki dokazali, da največji »odmerek« kovine, ki lahko pride v hrano med kuhanjem, ne presega 3 mg. Količina, nevarna za zdravje ljudi, pa je 10-krat večja.»
Nevarna količina za zdravje je odmerek, pri katerem TAKOJ nastopi ZASTRUPITEV. Škoda zaradi posode se KOPIČI POSTOPOMA, skozi leta, neopazno za telo. Primerjava je nategnjena.
Posoda z lakom, emajlom, suspenzijo ima lastnosti emajlirane posode. Prednosti aluminija zanjo ni več.
Aleksander, da, se strinjam. Kopiči se. In je precej reaktogen, če odstranimo oksidno plast. Poleg tega pri kronični zastrupitvi z aluminijem nastane parkinsonizem, podoben manganovemu pri varilcih. V 1 krožniku boršča je dnevna MDK. Zato kislega, začinjenega itd. raje ne kuhajte. Še posebej, če je namenjeno za več dni. Ali pa naslednji nekoliko nepravilen primer. Naredimo koncentrirano raztopino bakrovega sulfata, damo al. žico. Nič se ne zgodi. Ko vržemo ščepec kuhinjske soli, se začne burno sproščanje vodika, film je razpadel. Na mikro ravni delujejo prehranske kisline in alkalije enako.
,,,,, ameriški raziskovalci pa trdijo, da se je v zadnjih 200 letih dolžina repa domačih mačk povečala za 2 centimetra. Verjetno je krivo globalno segrevanje,,?????
Kaj je težava? Komplet posode iz nerjavečega jekla za živila s trojnim dnom, kjer je prisotna aluminijasta plast in zadnja plast za indukcijo, sodobno, vzdržljivo, varno in tehnološko napredno.
Težava je v ceni.
Spomnite se kemije v šoli. Aluminij ne reagira s kislinami, ampak samo z alkalijami. Tako da lahko brez skrbi kuhate kompote, marmelade in boršč iz kislega zelja. Če bi bilo obratno, bi bila stara aluminijasta posoda razjedena od korozije. Jaz kaj takega nisem videl. Proizvajalci potrebujejo drage in kratkotrajne izdelke. Učite se kemije.
vzemite aluminijasto žlico, jo potopite v RAZTOPINO kisline, soli katere se topijo v vodi, praskajte žlico z žebljem in mirno opazujte sproščanje vodika. Uči se kemije/
Za boršč in kompote ne vem, ampak meso v kisli omaki, sem nekoč kuhal v aluminijastem kotlu. Zastrupil sem se tako, da ne vem, kako sem ostal živ – dva tedna moj želodec ni sprejel niti kozarca vode. Šele zdaj razumem, kako blizu smrti sem bil. Vi pa pišete «ne reagira s kislinami».
Tako s kislinami kot z alkalijami in z vodo v prisotnosti kislin in alkalij. Kje ste se učili kemije?
zagotovo ne aluminiju. vse sem vrgla stran
Pospesek med rojenimi v 50. in 60. letih so pripisovali prav aluminijasti posodi… in navajali dejstva
Osebno sem že zdavnaj nehal kuhati na njej.
A jaz sem si mislil, zakaj so naši predniki doživeli 100 let? — Očitno so se zastrupili z aluminijem. Emajlirana posoda je bila dražja in ni bila vsem dostopna. Vse je v kakovosti in skrbi za zdravje ljudi. Kapitalist ne bo skrbel za ljudi, njemu je glavno, da pograbi velik plen. Ste prepričani, da vse te moderne smernice niso škodljive? Spomnite se Hruščovih besed, da v ZSSR ne bodo jedli iz plastične in polietilenske posode, ker je strupena, zdaj pa je vse preplavljeno s tem in uničujejo ekologijo. Začeli so se »boriti« proti odlagališčem na račun ljudskega žepa, ali ne bi bilo preprosteje prepovedati proizvodnjo vsakovrstnih svinjarij? Verjetno so bili v ZSSR idioti – izdajali so večkratno stekleno embalažo, pakirali v papir, ki se lahko sežge, imeli so mrežaste vrečke in vrečke iz trajnega materiala? — Ne, preprosto so gledali malo dlje od svojega nosu in takega nereda ni bilo.
Moja teta je vse svoje odraslo življenje uporabljala aluminijasto posodo in živela dolgo življenje, ne da bi zbolela.
Najboljša ponev za vretje mleka in pripravo kaše v majhnih količinah.
Aluminijasta posoda je varna, če je ne čistite z abrazivnimi sredstvi in kovinskimi gobicami.
Če so aluminijasti lonci tako škodljivi za zdravje, zakaj v vrtcih še vedno pripravljajo hrano? Vse to je antireklama, da bi ljudje kupovali tuj nerjaveči material, ki je strupen.
Sanpin prepoveduje uporabo aluminijaste posode v otroških ustanovah.
Mogoče po Sanpinu, poglejte praktično v kateri koli vrtec v kuhinjo — tako kot so kuhali v velikih aluminijastih loncih, še vedno kuhajo, menze javne prehrane — in tudi tam so…
Kaj pa aluminijasta folija? Pri pečenju se uporablja kup različnih začimb, temperatura je lahko višja v pečici, in pripravljen izdelek se lahko dlje shranjuje v tej «embalaži».
Zgodbice o aluminijasti posodi so si izmislili, povsem mogoče, proizvajalci drage posode iz nerjavečega jekla. Imamo aluminijast lonec, star približno 60 let, uporablja se za kuhanje zelenjave, kot je krompir v lupini, in jaz nekako nisem opazil lukenj ali globokih jam zaradi »raztopljenega» aluminija.
Kaj pa kompot v vrtcih in šolah? Ne poznam nobene osebe, ki bi zbolela zaradi katere koli bolezni od čiste aluminijaste posode. Koliko let je bilo skuhano in pojedenega na pohodih in ribolovih? Dvomim o škodljivosti, v vojski pa – kotliček, čutara – kaj pa to?
V Ameriki se aluminijasta posoda ne prodaja — prepovedano je. Pri nas pa — prosim.
Promovirati se da vse. In tako so freon nedolžno obtožili uničevanja ozonske plasti. Luknje same po sebi, freon sam po sebi.
S takim pristopom k oceni škode lahko dokažete neškodljivost svinčene posode.
V mojem času so se močno razpravljale govorice o tem, da je aluminij kriv za akceleracijo…
To so stvari okusa in zaupanja. Rojena sem bila v ZSSR; vse, kar je bilo tam, je bilo pristno, zdaj pa …s…! In mi samo mahamo z grivami, da se strinjamo z vsem. V aluminiju ne vidim nič slabega, če je pravi.
Prej se je VSE kuhalo v aluminiju! Nihče ni zbolel ali se zastrupil! Zdaj je vse slabo, kar so uporabljali naši predniki, ki so dosegli 90 in več let!!!! Aluminij je slab? In teh sodobnih premazov in kovine nihče ni preučeval????! Prav ti so škodljivi!!!! In plastika?????
Kdo je tu v ZSSR vsi doživeli 90? Umirali so tako kot zdaj ali celo prej. Zakaj izmišljati neresnico? Poleg tega so bile bolezni slabše diagnosticirane in zdravljene, zdaj je nedvomno več možnosti.
Hrana v trgovinah je zdaj slaba, tista, ki je bolj ali manj dobra, — draga.
Ostala mi je par aluminijastih loncev. Škoda ju je zavreči, saj sta v dobrem stanju. V njiju kuham različne jedi, vendar tiste, ki ne vsebujejo kisline.