Kaj lahko storite, če na plinskem štedilniku spodnji del peke zagori?

Vsaka gospodinja ve, kako prijetno je, ko se na mizi pred gosti bohoti pita, pripravljena z lastnimi rokami! Toda na žalost se zgodi, da spodnji del peciva v plinski pečici zagori, znotraj pa ostane surovo in neužitno. Zakaj se to zgodi in kako preprečiti ponovitev situacije z naslednjo pito?

Vse je v peči

Glavna značilnost plinskih peči je segrevanje od spodaj, ki ga je najtežje uravnavati. Zato, če se pecivo v notranjosti slabo speče, čeprav je njegov spodnji del že skoraj črn, je težava najverjetneje v nepravilni porazdelitvi toplote. V tem primeru lahko pokličete mojstra ali poskusite situacijo popraviti sami. Obstaja več načinov.

• V plinsko pečico namestite poseben kamen za peko. Njegova skrivnost je v porozni strukturi in veliki toplotni kapaciteti; enakomerno se segreje in deluje kot nekakšen blažilnik toplotne izmenjave. Tak kamen je narejen iz šamotne gline, ki se uporablja za zidanje peči. Mnogi domači mojstri ta pripomoček zamenjajo z navadno rdečo opeko, ki toploto akumulira nič slabše.
• Na dno pečice lahko postavite pekač, napolnjen z grobo kamnito soljo. Potrebovali boste približno kilogram in pol. Presenečeni boste, a sol odlično prevzame vso odvečno toploto, s čimer omogoči, da se pita enakomerno speče. Lahko ostane v plinski pečici leta, ne da bi se pokvarila. V ta namen nekateri uporabljajo tudi pesek.
• Pod pekač s pecivom postavite posodo z vodo. Voda prav tako pripomore k enakomernemu segrevanju plinske pečice. Posodo zanjo je priporočljivo izbrati večjo in globljo, sicer bo pri daljšem pečenju vsa izhlapela. Vendar je treba vedeti, da je ta način bolj primeren za hitro pripravljeno pecivo.

Nasvet

Spodnji del pite se lahko zažge, če uporabite pladenj za zbiranje maščobe namesto pekača. Ta močno omejuje gibanje vročega zraka v pečici, pecivo se v notranjosti ne uspe speči, njegovi robovi in vrh se posušijo in zažgejo. Pravilno je peči na posebnem aluminijastem pekaču ali rešetki.

Pravila uporabe pečice

Nekateri ne vedo ali pozabijo, da obstajajo določena pravila uporabe plinske pečice. Celo tako na videz majhne podrobnosti, kot sta odvečna ponev ali pekač, lahko privedejo do zažganja pite.

Torej, kaj morate vedeti?

• Preden postavite pecivo v pečico, je treba iz nje odstraniti vse odvečne predmete, da ne motite kroženja zračnih tokov.
• Nato je treba pečico dobro segreti. Nastavite najvišjo temperaturo in počakajte približno 15 minut.
• Po tem se temperaturni režim prilagodi na potrebno in čez nekaj minut se v pečico postavi pekač s pecivom.
• Model s pecivom ali sam pekač je priporočljivo postaviti na sredino, tako da je okoli dovolj prostora za kroženje toplote.
• Pri plinski pečici je treba pripravljenost peciva spremljati skozi posebno okno, pred tem pa vključiti osvetlitev. Med kuhanjem je zelo nezaželeno odpirati vrata.
• Pripravljenost pite lahko preverite z zobotrebcem ali preprosto z vžigalico. Pekač je treba prebosti na sredini in če se testo ne prime, pomeni, da je dobro pečeno.
• Zdaj lahko plinski štedilnik izklopite. Ne hitite s pipo, naj v pečici stoji še 5–10 minut.

Nasvet

Vsakemu štedilniku je priložen podroben navodilo. Priporočljivo ga je natančno preučiti, da bo pecivo popolno. Nekateri modeli imajo svoje posebnosti, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju.

Skrivnosti temperaturnega režima

Včasi v recepu ni navedena temperatura, pri kateri je treba jed peči, ali pa je naveden temperaturni režim za mikrovalovno pečico ali elekrični štedilnik. Zato je za gospodinje, ki kuhajo v plinski pečici, koristno, da se seznanijo z naslednjimi informacijami.

• Žemlje, pica in majhne pite se pečejo pri temperaturi 220 stopinj.
• Za pripravo lazanje, velikih pit s polnilom in mesa v foliji je potrebna temperatura 200 stopinj.
• Ribe in meso se najbolje pečejo pri temperaturi 160–180 stopinj.
• Beze je treba peči pri 140 stopinjah.

Morda je težava v recepu?

Včasih se zgodi, da kljub ravnanju s štedilnikom dno peciva še vedno zagori, vrh pa ostane surov. Potem je vredno razmišljiti o morebitni težavi v samem testu. Kot je znano, vsaka vrsta zahteva individualen pristop.

• Če se biskvit ne dvigne in zagori.

Da se vrh tega muhastega testa dobro speče, dno pa ne zagori, ga je treba narediti puhastega. Za to beljake stepemo ločeno od rumenjakov in biskvit postavimo v pečico takoj po mešanju. Pomembno je, da je pečica segreta na 200 stopinj, ne višje, da ne nastane skorja (ki bi preprečila dvigovanje biskvita). Po 15 minutah lahko temperaturo znižamo na 170 stopinj.

• Če dno krhkega testa zagori.

Težave s krhkim pecivom se lahko pojavijo pri daljšem gnetenju testa, potem postane trdo kot prepečenec in hitro zagori. Pri tem se vrh skoraj vedno speče. Da bo testo drobljivo, je treba uporabiti samo rumenjake, maslo dati zmehčano (ne stopljeno), vse sestavine pa pred mešanjem ohladiti.

• Kaj storiti, če dno kvašenega testa zagori, vrh pa ni pečen?

Najprej ga je treba temeljito pregneti in ne zabiti z moko. In seveda mora vsako testo, ki vsebuje kvas, malo »postati«. Če ga takoj postavimo v pečico, bo dobilo gosto skorjo in zagorelo.

• Kaj storiti, če se listnato testo ne speče?

Včasih se zgodi, da namesto hrustljavih plasti zlatorjavega testa gospodinja dobi eno mokro, nepečeno testo. Da bi se izognili takšni situaciji, je treba maslo za listnato testo dodati ne stopljeno, ampak narezano z nožem. Temperatura pečice mora biti visoka – 250-260 stopinj.

• Če ostaneta vrh in sredina maslenega peciva surova.

Do takšnega rezultata običajno privede preveč sladkorja ali masla v testu, slabo stepena jajca. Pomembno je upoštevati, da če recept vsebuje sodo, je treba s peko začeti takoj po gnetenju testa. V primeru, ko sta vrh in dno pogače že lepo porjavela, vendar še ni pečena, jo lahko pokrijete z alufolijo in znižate temperaturo pečice.

Nasvet

Da bi se pogače pekle hitreje in bolje, lahko uporabite poseben model z luknjo na sredini.

Peka v plinski pečici je lahko zahtevna – včasih dno zagori, včasih vrh ni pečen. Toda takšno situacijo je mogoče popraviti, treba je ugotoviti vzrok težave. Včasih je dovolj, da položite opeko ali nekoliko prilagodite recept. Vse je v vaših rokah, pomembno je, da si zastavite cilj.