Ali bo blender ali mešalnik prinesel več koristi v kuhinji?

Blender in mešalnik sta dva zelo iskana gospodinjska aparata. Kaj bo bolj uporabno v kuhinji – je zapleteno vprašanje. Primerjati ju je težko, saj sta ustvarjena za različne namene in sta v izjemno redkih primerih zamenljiva. Vendar je dajanje prednosti enemu od njih vseeno mogoče: to je odvisno od tega, katere jedi nameravate najpogosteje pripravljati.

Kakšna je razlika med blenderjem in mešalnikom?

Predstavljajte si za trenutek, da morate pripraviti testo za palačinke, recimo pred 100 leti. Vzeli bi vilice in z njimi mešali sestavine. Že čutite, kako vam je roka otrpnila po nekaj minutah stepanja? Mešalnik je bil ustvarjen prav zato, da olajša in pospeši postopek mešanja ter prepreči utrujenost vaše roke. Kaj pa, če morate stepsti beljak? Hitrost, s katero morate delati z vilicami, in čas, ki ga morate za to porabiti, sta zastrašujoča. In bistvo ni toliko v mešanju, ampak v nasičenju mešanice z zrakom. Za stepanje je mešalnik nepogrešljiv.

In zdaj druga situacija: pripravljate omako iz kisle smetane, zelišč, sira in oreščkov. Najprej boste morali zelo drobno narezati zelišča z nožem. Nato boste naribali sir na finem ribežu. Oreščkov sploh ne boste mogli zdrobiti drugače kot s kladivom ali mlinčkom za meso. Na koncu – gora posode, ura porabljenega časa, utrujena roka in ne najbolj homogena omaka. In vendar bi lahko blender zamenjal tako ribež, nož kot mlinček za meso. Pri mešanju s kislo smetano bi nadomestil tudi vilice ali žlico. In vse to v eni posodi in v enem pristopu!

V testu za palačinke ni ničesar, kar bi bilo treba drobiti z nožem ali ribežem, pripraviti takšno omako samo z vilicami pa bi bilo nerealno. Izkazalo se je, da je funkcionalnost blenderja širša kot pri mešalniku, vendar ga v nekaterih primerih ne more nadomestiti.

Povzemimo, kakšna je razlika med tema pripomočkoma.

Mešalnik:

meša in stepa;
uporablja se s tekočimi ali poltekočimi snovmi;
ne zna drobiti.

Blender:

drobi in meša;
lahko se uporablja tako s tekočimi kot trdnimi in celo zelo trdnimi živili;
povprečno stepa.

Nasvet

Da se pri delu s potopnim blenderjem in mešalnikom mešanica ne razprši, napolnite posodo le do 50-60 %.

Kaj je bolje izbrati?

Mešalnik in blender imata več razlik kot skupnih lastnosti in celo videti sta popolnoma drugače. Seveda bi bila oba koristna v kuhinji, a če lahko kupite samo en aparat, boste morali premisliti, kaj je boljše v vašem primeru.

Najlažje je to storiti z analizo jedi, ki jih najpogosteje pripravljate s pomočjo teh pripomočkov. Toda tukaj je treba dati eno pojasnilo: blenderji so lahko potopni ali stojni in kljub enakemu principu delovanja ne bodo vedno medsebojno zamenljivi.

Juha-pire

Mešalnik je v tem primeru neuporaben: že smo rekli, da ne zna drobiti. Z običajnim blenderjem se boste namučili, če pripravite recimo 3 litre juhe, saj tako velikih posod pri gospodinjskih blenderjih ni. Drobili jo boste morali po delih!

Krompirjev pire

Z običajnim pirejem je vse nekoliko bolj zapleteno: blender vam bo pomagal zdrobiti krompir, ne da bi v njem pustil niti ene grudice, vendar kot kaže praksa, s potopnim blenderjem to traja dlje kot ročno mečkanje, rezultat pa ni ravno osupljiv. Poleg tega se boste hitro utrudili, aparat pa se lahko pregreje! Tudi če je krompir mehak in dobro razkuvan: še vedno je ustvarjen za delo s snovmi manjšega upora.

Stacionarni blender se bo seveda spoprijel z nalogo, toda kako uporabiti mešalnik? Uporabite ga lahko le, ko je krompir zdrobljen ročno ali v blenderju, da mu dodate zračnost!

Omleta

Ker so sestavine za omleto tekoče, lahko z mešanjem opravita tako oba blenderja kot mešalnik. Razlika je v tem, da bo omleta, pripravljena s pomočjo mešalnika, bolj zračna, saj bodo sestavine ne le premešane, ampak tudi stepene.

Tekoče testo

Tu velja isto pravilo kot pri omleti: obe napravi bosta opravili z nalogo, le da bo mešalnik testo naredil bolj zračno in puhasto.

Trdo testo

Pri trdem testu pa je blender neuporaben. Res je, da mnogi zavračajo tudi mešalnik z nastavkom za gnetenje, spominjajoč se babičinih metod in dajejoč prednost rokam.

Mlečni koktajl

Na splošno je mešalnik za koktajle z mlekom in sladoledom bolj zaželen: naredi jih zračne in penaste. Kaj pa, če se namesto sirupa za okus odločite dodati banano? V tem primeru mešalnik ne bo kos, tekoči del s trdnim pa bo treba premešati z blenderjem. Če kljub vsemu želite doseči nežno teksturo, lahko že zdrobljeno mešanico stepete z metlico.

Mimogrede

V primeru koktajlov je zelo priročno uporabiti potopni blender z dodatnim nastavkom-metlico, delujoč v dveh korakih: drobljenje in mešanje do homogene konsistence, nato stepanje.

Smoothie

Mešalnik se bo preprosto zlomil, če boste poskušali z njim drobiti led. Še več, vsak blender tega ne zmore brez pregrevanja. Zato naj ljubitelji smutijev raje izberejo močnejši blender!

Mousse, beljak, smetana

Vse, kar je treba stepsti v peno, je bolje stepsti z mešalnikom. Prav v slaščičarstvu brez njega preprosto ne gre. Res je, če niste preveč izkušen kuhar, lahko navaden blender v nekaterih primerih dovolj stepše mešanico, da nastane ne zelo zračen in puhast, a vendarle mousse. Pri beljakih do trdega snega in smetani pa pomaga le mešalnik.

Krema

S kremami je težko dati enoznačen odgovor: obstaja toliko različnih receptov! Kateri aparat pa se bo sijajno spoprijel z njihovo pripravo – mešalnik ali stepalnik? Svetujemo, da se ravnate po naslednjem pravilu: če naj bo krema zračna in nežna ter so vse sestavine tekoče ali mehke, izberite stepalnik; če so v receptu trde sestavine, krema pa mora biti gosta, izberite mešalnik.

Omaka

Tukaj je vse odvisno od omake. Če gre za mešanico tekočih in mehkih sestavin, kot so kisla smetana, kečap, maslo ali skuta, potem bo stepalnik primeren. Vseeno pa je bolj priročno uporabiti mešalnik: tako lahko dodate tudi trde sestavine.

Izkazalo se je, da bo večino gospodinjskih kulinaričnih nalog olajšal mešalnik, in sicer je za ljubitelje kremnih juh – ravno potopni. Stepalnik pa, zlasti če ima mešalnik nastavek za stepanje, potrebujejo le napredni slaščičarji, ki so zelo občutljivi na kakovost stepanja.