Zakaj velja, da je segrevanje hrane v mikrovalovni pečici škodljivo?
Kljub očitnim prednostim uporabe mikrovalovne pečice v gospodinjstvu se nekateri ljudje še danes raje znajdejo brez priročnega pripomočka. Najpogosteje to utemeljujejo s tem, da je po podatkih znanstvenikov uporaba naprave v vsakdanjem življenju škodljiva.
Rezultati raziskav kažejo na vrsto negativnih vidikov: v mikrovalovni pečici ni mogoče niti kuhati hrane niti je pogrevati, celo preprosto bivanje človeka v bližini naprave lahko sproži razvoj patologij v telesu. V odgovor na to zagovorniki gospodinjskih aparatov navajajo svoje argumente, zato polemike že vrsto let ne pojenjajo.
Dejstva, ki kažejo na škodljivost pristopa
Da bi razumeli, zakaj mnogi strokovnjaki menijo, da hrane in polizdelkov v mikrovalovni pečici ni mogoče pogrevati in kuhati, ni treba biti fizik ali inženir. Preprosto se lahko seznanite z rezultati številnih raziskav, katerih razlage bodo razumljive vsakomur:
- Mikrovalovi spreminjajo polarnost vsake molekule izdelka, kar spremlja njena deformacija. To povzroči spremembo strukture aminokislin, kar vodi do tvorbe njihovih novih toksičnih oblik, kar je nedvomno škodljivo za organizem.
- Raziskovalci so večkrat izvajali poskuse s prostovoljci. Ena skupina ljudi je lahko uživala samo sveže, pasterizirane ali naravno odmrznjene izdelke. Druga skupina je uživala popolnoma isto hrano, vendar obdelano v mikrovalovni pečici. Čez nekaj časa so vsi udeleženci poskusa darovali kri. Analize so pokazale neobetavne rezultate – pri drugi skupini se je kakovost krvi opazno poslabšala. Opazili so povišanje ravni holesterola, znižanje hemoglobina, povečanje števila levkocitov.
- Po natančnem preučevanju hrane, ki je bila v takšni ali drugačni meri obdelana v mikrovalovni pečici, so znanstveniki odkrili popolnoma nove tvorbe in spojine, neznačilne za določene izdelke, ki jih lahko štejemo za tuje in torej škodljive.
Kot rezultat raziskav, ki so jih relativno nedavno izvedli ruski znanstveniki, so bili ugotovljeni naslednji negativni vidiki:
- Hranilna vrednost živil se po kratkotrajni ali dolgotrajni obdelavi zmanjša približno za polovico.
- Tudi kratkotrajno delovanje elektromagnetnih valov na surovo, kuhano ali odmrznjeno sadje in zelenjavo povzroči nastanek rakotvornih snovi v njih.
- Obdelava mleka, žit in mesa v mikrovalovni pečici prav tako ne poteka brez posledic za izdelke. Poleg spremembe njihove strukture pride do tvorbe rakotvornih snovi različnih vrst.
Če ocenimo vsa našteta dejstva, postane jasno, zakaj mnogi nasprotujejo uporabi mikrovalovnih pečic. Po drugi strani pa strokovnjaki trdijo, da je mogoče delovanje škodljivih dejavnikov, če že ne povsem odpraviti, pa vsaj znatno zmanjšati.
Kako zmanjšati negativni vpliv mikrovalovne pečice na hrano na minimum?
Mikrovalovna pečica ne bo tako škodljivo vplivala na okolico ter pripravljeno ali pogreto hrano, če boste pozorni na naslednje točke:
- Uporaba kovinske, keramične in porcelanske posode je strogo prepovedana; vse postopke lahko izvajate le z uporabo toplotno odpornega stekla. Celo posebne teflonske posode v resnici niso namenjene za mikrovalovno pečico.
- Plastičnih posod in polietilenskih delov se je bolje izogibati. Takšne surovine pri visokih temperaturah začnejo reagirati s hranili, kar vodi do tvorbe novih kemičnih spojin. Njihov vpliv pa je zelo škodljiv za organizem.
- Negativni vpliv kartonskih škatel na hrano ni dokazan, vendar je vseeno bolje, da polizdelke pred obdelavo v mikrovalovni pečici vzamete iz njih.
- Čeprav proizvajalci trdijo, da je nekatere izdelke mogoče pogreti v zaprtih posodah ali embalaži, se je takšnemu pristopu bolje odpovedati. Za pečico to sicer ni tako škodljivo, vendar struktura živilskih sestavin doživi korenite spremembe.
Nasvet: Če želite preveriti brezhibnost naprave, izvedite zelo preprost poskus. Vzemite svoj mobilni telefon, ga položite v komoro in tesno zaprite vratca. Nato pokličite telefon iz iste sobe. Če signal ne prehaja, je tesnjenje naprave na dobri ravni. Če pa klic poteka, potem takšne naprave ne smete uporabljati. Prav tako je ni priporočljivo imeti v hiši niti v izklopljenem stanju.
Otrokom in nosečnicam je strogo prepovedano kuhati ali pogrevati hrano v pečici. Raje naj sploh ne bivajo v prostoru med delovanjem naprave. Zdravniki in diagnostiki ne trdijo, da je prav uporaba priročnega gospodinjskega aparata vzrok za hitro širjenje sladkorne bolezni, debelosti, raka, bolezni srca in ožilja, vendar ga imajo za enega od sprožilnih dejavnikov.
Točke, ki govorijo v prid uporabe mikrovalovne pečice
Kljub vsem naštetim točkam si nihče ne upa enoznačno trditi, da so mikrovalovne pečice škodljive. Vsaka vrsta obdelave korenito spremeni strukturo prehranskih vlaken, celo tako varni metodi, kot sta kuhanje in obdelava s paro. Če vse podrobno analiziramo, tudi običajni kulinarični pristopi hrani ne prinesejo nič drugega kot škodo. Zagovorniki te teorije nenehno opominjajo, da v mikrovalovni pečici hrana ostane zelo kratek čas, kar naj bi ohranilo največje možno število koristnih sestavin.
Ne pozabite tudi na to, da nekatere sestavine šele po obdelavi v mikrovalovni pečici postanejo bolj dostopne za prebavila. Izkazalo se je, da ima ta pristop ne le nevarne pomanjkljivosti, ampak tudi koristne prednosti. Če se vam zdi življenje brez funkcionalne naprave preveč zapleteno, se ji ni treba popolnoma odpovedati. Lahko jo uporabljate za nujno obdelavo sestavin, pogrevanje hrane, kadar nimate dovolj časa. Pomembno je, da to ne postane navada, ampak ostane le ena od možnosti hitrega pristopa.