V kakšni posodi kuhati v mikrovalovni pečici – pregled petih materialov in podrobnosti njihove uporabe

Odgovor na vprašanje, v kakšni posodi kuhati v mikrovalovni pečici, da hrana ostane varna in naprava ne odpove, se zdi očiten: gospodinje večinoma uporabljajo plastiko ali steklo. Vendar so za uporabo v mikrovalovni pečici primerni tudi drugi materiali.

Kovinska posoda v mikrovalovni pečici – ali je dovoljeno ali ne?

V navodilih za vsako mikrovalovno pečico je navedeno, da je uporaba kovinskih loncev, skodelic, krožnikov in drugega pribora prepovedana. Če ne upoštevate priporočil proizvajalcev, se lahko naprave predčasno poslovite. Dejstvo je, da mikrovalovi ne prehajajo skozi kristalno mrežo kovin, ampak vanjo "udarijo" – posledično nastane nekaj podobnega nevihtni razelektritvi.

Skupaj s kovinskimi predmeti so na udaru tudi folijske posode. To je upravičeno, saj so narejene iz aluminija. Vendar imajo nekatere od njih skrivnost, ki omogoča pogrevanje in kuhanje hrane v mikrovalovni pečici – to je perforacija po celotni površini. Valovi brez težav prodrejo skozi luknje, zato ni opaziti nobenih isker ali eksplozij.

Lahko se prepričate, da je določen pladenj mogoče postaviti v mikrovalovno pečico – dovolj je, da na njem najdete nalepko v obliki nasmejanega smeška z napisom "microwave friendly". Če je ni, je bolje ne tvegati.

Plastična posoda za mikrovalovne pečice

Najprej je treba omeniti dejstvo, da obstaja ogromno vrst plastike – vključno s tistimi za živila. Nekatere lahko prenesejo segrevanje do 100 °C in več, druge pa se začnejo topiti že ob rahlem povišanju temperature.

Polistiren, polivinilklorid in polietilen niso namenjeni za segrevanje na kakršen koli način. Zato v mikrovalovno pečico ne postavljajte:

enkratnih krožnikov, žlic in vilic;
enkratnih kozarcev (tako prozornih kot barvnih);
steklenic od pijač;
posod od jogurtov, kisle smetane in skutinih desertov;
plastičnih skled mešalnikov in mešalcev;
kuhinjskih skled, namenjenih za pomivanje sadja.

Poliamidi in polipropilen so povsem primerni za uporabo v mikrovalovnih pečicah. Prav iz teh materialov so izdelani zabojniki za živila, v katerih je običajno vzeti hrano s seboj.

Pri nakupu je pomembno, da ste pozorni ne le na prisotnost oznake »primerno za mikrovalovne pečice«, ampak tudi na državo proizvajalca. Večino plastične posode v Evropo pripeljejo s Kitajske, njena kakovost pa običajno pušča veliko želenega. Tudi če se posodica ne stopi, lahko pod vplivom toplote in elektromagnetnega sevanja iz nje sproščajo škodljive snovi – na primer vsem dobro znani ftalati. Ko pridejo v hrano, jo naredijo nevarno za zdravje.

Glavno pravilo je izbrati plastično posodo preverjenih blagovnih znamk.

Obstaja še ena podrobnost – temperatura. Na plastičnih izdelkih je vedno navedeno, kakšno segrevanje lahko prenesejo. Če maksimalne možne vrednosti presežete le za nekaj stopinj, se bo material stopil, nato pa takšne posode ne bo mogoče uporabljati za predvideni namen. Posodo najlažje »ubijete«, če v njej poskusite pripraviti kaj sladkega ali mastnega: kristali sladkorja, ki se spremenijo v karamelo, se lahko segrejejo do 188 °C, olja pa vrejo pri 160–270 °C.

Ali je vredno dati steklo v mikrovalovno pečico?

Ognjevarno steklo je ena najboljših možnosti za uporabo v mikrovalovni pečici. Takšni krožniki in pekači prenesejo temperature do 300 °C, ne počijo in odlično prepuščajo mikrovalove. Edina pomanjkljivost takšne posode je njena cena.

Običajnih krožnikov iz tankega stekla pa ni priporočljivo postavljati v mikrovalovno pečico. Niso zasnovani za takšno obremenitev in lahko počijo kar v mikrovalovni pečici, pri tem pa poškodujejo tudi sam aparat. Še huje je, če posoda z vročo hrano razleti na stotine drobcev kar v rokah – poleg številnih ureznin bo človek utrpel tudi opekline.

Prav tako so na seznamu »prepovedanih« predmetov:

Kozarci in čaše iz kristala – tej vrsti stekla dodajajo svinec, srebro in druge kovine. Poleg tega so na kristalu pogosto vrezani vzorci, kar pomeni, da debelina sten ne bo enakomerna.
Vsi stekleni predmeti z vzorcem. Ker je nemogoče zanesljivo vedeti, iz česa je bila narejena barva, obstaja tveganje, da vsebuje kovinske komponente. Najbolj nevarni so zlati in srebrni odtenki – tudi če je vzorec že izbrisan, obstaja verjetnost, da so na površini ostale očem nevidne sledi barvila.
Kozarci in krožniki z mikro razpokami, odkruški, zračnimi mehurčki v debelini stekla. Zaradi razlike v debelini se bodo segrevali neenakomerno. Če čas bivanja v pečici presega 60 sekund, moč pa je nastavljena na največ, eksploziji verjetno ne bo mogoče ubežati.
Kozarci z otroško hrano in drugimi konzervami, če so zaprti s pokrovom. Prvič, pokrov je pogosto iz kovine, drugič pa se bo para iz segrevajoče tekočine v notranjosti hitro širila. Prej ali slej se bo tlak toliko povečal, da bo odtrgal pokrov. Pri tem se lahko razbije vratca mikrovalovne pečice in zagotovo se bodo poškodovale njene notranje stene.
Posoda, ki je bila pravkar vzeta iz hladilnika. Nenadna temperaturna sprememba bo povzročila razpoke.

Keramična posoda v mikrovalovni pečici – prednosti in slabosti

Pogosto hrano pogrevamo in kuhamo v mikrovalovni pečici z uporabo keramičnih ali glinenih posod. To ni prepovedano, vendar obstajajo nekatere podrobnosti. Na primer, ne smemo izpostaviti mikrovalovnemu segrevanju posod z debelimi stenami, zlasti če je v njih nekaj zelo hladnega – zamrznjeni kotleti, palačinke, jagode.

Pomembno je, da so krožniki in pekači prekriti z glazuro ne le na vrhu, ampak tudi "na notranji strani". Dejstvo je, da se čista keramika in tista, ki je glazirana, segrevata drugače, kar povečuje tveganje za eksplozijo.

Glinena posoda je lahko tudi ognjevzdržna – kolikor je mogoče, uporabite ravno takšno.

V primerjavi s steklom keramika ne prepušča mikrovalovnega sevanja zelo dobro, vendar ima vrsto prednosti:

je poceni;
se redko razbije;
je primerna za uporabo v mikrovalovnih pečicah v načinu žara ali z vključeno konvekcijo;
omogoča, da na mesnih izdelkih brez dodajanja olja dobimo lepo hrustljavo skorjo.

Ali sta karton in mikrovalovna pečica združljiva?

Mnoge preseneča to dejstvo, vendar posode iz kartona dobro prenašajo segrevanje v mikrovalovni pečici. Ne vnamejo se, ne oddajajo neprijetnih vonjav in so prepustne za sevanje. Če moramo pogreti žemlje, kruh, pico in drugo pecivo, je najbolje, da jih položimo ne na krožnik, ampak na papirnato servieto ali kos kartonske škatle. Material bo vpil odvečno vlago in testo ne bo videti mokro. Prav tako je v papir dovoljeno zavijati klobase, kotlete, palačinke in druge trdne izdelke.

Ne uporabljajte naoljenega papirja za peko za pogrevanje hrane: lahko se vžge v katerem koli trenutku. Prav tako niso primerni kartonski kozarci in krožniki, prevlečeni z voskom – niso zasnovani za močno segrevanje, zato se bo vosek stopil in vpil v hrano. Po tem je ne bo mogoče jesti.

Nazadnje velja omeniti, da ni pomemben le material, iz katerega je posoda narejena, ampak tudi njena oblika.

Posode z zaobljenimi robovi dajejo najboljše rezultate – v njih se hrana segreje hitro in enakomerno. Pravokotne posode in krožniki pa so njihovo popolno nasprotje. Dejstvo je, da se v kotih koncentrira veliko valov, zato se temperatura hrane hitreje dvigne, iz izdelkov bolj izhlapeva vlaga in posledično se delno posušijo ali celo zažgejo.
Pomembna je tudi višina robov – v visokih posodah poteka segrevanje počasneje, zlasti če je hrana v debelem sloju.

Ne pozabite tudi na posebne plastične pokrove. Ti preprečujejo prekomerno izhlapevanje vode, zaradi česar so jedi okusnejše. Za izenačevanje tlaka pare je v njih predvidena luknja, zato ne poskušajte zamenjati pokrova za mikrovalovno pečico s kakšnim drugim.