Ali lahko kefir segrevate v mikrovalovni pečici in ali je to škodljivo

Najprej bi radi pojasnili ključno točko: kefir in druge mlečne izdelke lahko segrevate v mikrovalovni pečici. To nikakor resno ne bo vplivalo na njihove koristne lastnosti in jih ne bo naredilo škodljivih. Največ, kar se lahko zgodi, je zmanjšanje števila koristnih bakterij v njegovi sestavi zaradi samega procesa segrevanja. Izjema je le materino mleko, predvsem zato, ker ga sploh ne bi smeli izpostavljati kakršni koli toplotni obdelavi.

Resnica in mit o kefirju v mikrovalovni pečici

Torej, kefir. Verjame se, da bodo s segrevanjem tega fermentiranega mlečnega izdelka v mikrovalovni pečici umrle vse koristne bakterije, ali pa se bodo celo pojavile škodljive spojine. Strokovnjaki revije ciscenje.decorexpro.com in večji del znanstvene skupnosti samozavestno trdijo, da je to mit in domneve ljudi, ki ne poznajo načel delovanja pečice.

Potrditev tega lahko najdete v uglednih znanstvenih publikacijah, ki so med drugim na voljo tudi na internetu. Nobena od raziskav ni odkrila nobenega škodljivega vpliva na izdelke. In še vedno jih poteka precej.

Vendar tudi tu obstaja 'ampak'. Vsako segrevanje kefirja bo povzročilo zmanjšanje števila koristnih mikroorganizmov. To nikakor ni povezano z mikrovalovi, temveč je posledica segrevanja tekočine.

Kako pravilno pogreti kefir

Najbolj zanesljiv način, da ga 'pogrejete', je, da ga pustite nekaj časa stati pri sobni temperaturi. Da, dolgo, a tako bo od njega največ koristi. Pri vseh drugih možnostih, vključno z vodno kopeljo, bodo bakterije odmirale v večjih količinah. Kritična je zanje že temperatura 38 stopinj Celzija.

Če je kefir vseeno treba pogreti v mikrovalovni pečici, si morate zapomniti pomembna pravila:

1. Najprej si oglejte navodila za mikrovalovno pečico: tam so lahko pomembna priporočila, kako najbolje pogrevati fermentirane mlečne izdelke v določenem modelu.
2. Delovanje mora biti kratkotrajno in srednje intenzivnosti – ob hitrem in nenadnem segrevanju se bo kefir sesiril.
3. 10–15 sekund bo povsem dovolj, če je mogoče, pa tudi manj. Tekočine se v mikrovalovni pečici segrevajo bistveno hitreje kot vsi drugi izdelki, zato zahtevajo večjo pozornost in previdnost.
4. Ne pozabite, da se tekočine v mikrovalovni pečici segrevajo neenakomerno, zato je treba kefir premešati in šele nato preveriti, ali je dovolj segret. Če ni – ga postavite še za 5–10 sekund.
5. Vedno uporabljajte posodo z oznako, ki pravi, da jo je mogoče uporabljati v mikrovalovni pečici. Ni priporočljivo pogrevati fermentiranih mlečnih izdelkov v plastični posodi, tudi če ima ustrezno oznako. Najboljša bo steklena ali keramična posoda.
6. Ogrevanje je dovoljeno samo v odprti posodi brez pokrova.
7. Kefir in druge fermentirane mlečne izdelke lahko pogrejete samo enkrat.

Ni nič narobe, če fermentirane mlečne izdelke pogrejete v mikrovalovni pečici. To je povsem sprejemljivo in ne povzroča nobene škode. Če upoštevate zgoraj opisana pravila, lahko to storite z najmanj škode za bakterije, ki so tako dragocene v kefirju.