Namakanje posode – 'za' in 'proti'
Ne veste, kako pravilno pomivati posodo, jo vsak dan uničujemo. Medtem pa za nekatere izdelke stik z vodo ni zaželen ali je primerna le določena temperatura namakanja posode. Ali je torej treba krožnike in lonce podvreči temu postopku? Predlagamo, da spoznate njegove slabosti in prednosti.
Zakaj namakajo posodo?
Z namakanjem dosežemo mehčanje in nabrekanje ostankov hrane, oblog, zažganin, umazanije. V takem stanju se lažje odlepijo od sten loncev in krožnikov. Če je čistilna raztopina topla, se maščoba s ponvic bolje raztaplja.
Najpogosteje posodo namakamo, če je prižgana ali zelo umazana, pa tudi takrat, ko je ni mogoče takoj pomiti. Vsi na primer vedo, da je krožnik po ajdovi kaši težko očistiti brez namakanja: zrnca se hitro posušijo in trdno primejo na površino.
V restavracijah in kavarnah posodo namakajo v raztopini natrijevega karbonata (kalcinirane sode) – in šele nato jo pomijejo v milni raztopini, sperejo in posušijo.
Prednosti
Namakanje je učinkovit način priprave izdelkov pred čiščenjem. Gospodinje ga pogosto uporabljajo pri pranju umazanega perila, pri pomivanju zelenjave z vrta, zelišč, žit. Nedvomno prinaša določene prednosti tudi pri pomivanju posode.
Naštejmo vse "za":
- Prihrani porabo čistilnega sredstva. Večino vrst umazanije se po namakanju odtrani z navadno vodo. Čistilno sredstvo je potrebno le v majhnih količinah, predvsem za razkuževanje.
- Prihrani moč in čas. Posoda se očisti z enim gibom roke. Ni je treba drgniti, uporabljati trdih ščetk in gobic.
- Omogoča boljše pomivanje posode. Kot smo že povedali, se umazanija po namakanju odtrani hitreje in lažje. Postopek omogoča čiščenje trdovratne umazanije – odstranjevanje zažganin, rumenih oblog in lepljivih ostankov hrane.
- Pomaga obvladati veliko količino posode. Ni brez razloga, da se v profesionalnih kuhinjah uporabljajo pomivalna korita za namakanje. Tak pristop omogoča, da krožnike pomijete kar najhitreje. Posoda se je namočila – na hitro ste jo pomili in jo spet dali v uporabo.
Upoštevajte vrstni red. Postavite se namakat krožnike, ponve, lonce. Medtem pomijte skodelice, kozarčke, nože, desko za rezanje, lopatko in druge predmete, ki ne potrebujejo namakanja.
Slabosti
Kot je znano, ima medalja dve plati. Po eni strani namakanje poveča učinkovitost čiščenja posode, po drugi pa lahko povzroči njeno poškodbo.
Razmislimo o argumentih "proti":
- Razpoke in deformacije sten pri loncih in ponvah. Mnogi ne pomislijo in posodo potopijo v vodo takoj po odstavitvi s štedilnika. Zaradi temperaturnega šoka se izdelki pogosto poškodujejo.
- Uničenje zaščitne plasti. Nekatere vrste posode imajo vmesno plast, ki preprečuje prižiganje in pojav rje. Na primer, izdelki iz litega železa imajo oljno (maščobno) prevleko. Namakanje jo uniči in hrana med kuhanjem začne prijemati in se zažigati.
- Korozija. Zaradi dolgotrajnega bivanja v vodi se lito železo pokvari. Tudi nerjavno jeklo lahko zarjavi, če ni zelo kakovostno.
- Razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov. Vlažno okolje z ostanki hrane je plodna tla za razmnoževanje okužb, plesni.
Da očistite zažgano posodo, posujte prizadeta mesta s sodo bikarbono in jo do vrha napolnite s toplo vodo. Pustite stati 2 uri. Nato s krtačko pojdite po stenah. Videli boste, kako enostavno bo odstopila zoglenela usedlina.
Povzetek
Torej, namakati posodo ali ne? Namakanje ima prednosti, a ima tudi pomanjkljivosti. Postopek lahko predvsem škoduje določeni vrsti izdelkov. Ostalo posodo lahko namakate.
Upoštevajte 5 pravil:
- Ne postavljajte še ne ohlajenih loncev in ponev v vodo. Optimalna temperatura namakanja posode je 30–40 stopinj.
- Odstranite ostanke hrane pred namakanjem. Ni dopustno, da plavajo v vodi in jo onesnažujejo.
- Mastne krožnike po ribah ali drugih 'dišečih' živilih namakajte v ločeni posodi, še bolje pa jih takoj operite.
- Ne puščajte posode v vodi predolgo. Optimalni čas je 10 minut. Že po 4 urah bo polna mikrobov. Vir okužbe v domu ni zaželen.
- Uporabljajte toplo milno raztopino, ne vodo. V njej se umazanija bolje in hitreje odlepi, manj se razmnožujejo bakterije, lažje se raztopi mastna obloga.
Da bi stekleni posodi dali sijaj, pobelili emajlirane lonce, keramične krožnike in skodelice, jih namočite v 'Belini'. Dodajte v vodo sredstvo v razmerju 1 jedilna žlica na 1 l vroče vode. Po 15–20 minutah lahko raztopino zlijete v straniščno školjko ali kad, kjer bo še opravila koristno delo. Posodo temeljito sperite s toplo vodo in jo pustite, da se prezrači. Vonj po kloru bo kmalu izginil.
Česa ne smete namakati – seznam
Da ne bi pokvarili kuhinjskih pripomočkov, morate natančno vedeti, kaj se lahko namaka in kaj ne. Seznam se morate naučiti ali ga obesiti v kuhinji, kjer vam bo vedno pred očmi.
Izogibajte se namakanju naslednje posode:
- ponve iz litega železa;
- bambusovi krožniki in skodelice;
- deske za rezanje iz lesa;
- lesene lopatke;
- noži;
- izdelki z lepljenimi deli.
Če ste namakali ponev iz litega železa in hrana na njej začela prijemati, jo namažite z živalsko maščobo ali rastlinskim oljem in jo pecite v pečici 2 uri. Porozni material se bo prepojil in bo spet opravljal svojo funkcijo.
Torej, namakanje posode je v pomoč gospodinjam. Vendar ga ne bi bilo smiselno uporabljati za čisto vsako kuhinjsko posodo. Vedeti je treba, katere izdelke je mogoče namakati, katerih ne in kako to storiti pravilno. Poslušajte nasvete, navedene zgoraj, in vaša posoda vam bo zvesto služila dolga leta, skrb zanjo pa ne bo težavna!