Konzerve iz bučk «kot gobe». Kako prihranim 1,5 € na enem kilogramu izdelka

Lani me je botra pogostila z zanimivimi vložninami: po okusu – kot gobe, na videz pa – nekako bučke. Seveda sem začela spraševati po receptu. Botra je dolgo odklanjala, potem pa vendarle »odnehala«. Zavila sem nekaj kozarčkov – niso preživeli niti do zime! Moji fantje so ponarejene gobice pomedli že oktobra, k ocvrtemu krompirčku in mesnim kroglicam.

Želim deliti z vami ta čudovit recept. Hitro, okusno in zelo varčno. Šampinjoni v trgovini stanejo 2 € za kg, bučke pa 0,5 €. Občutite razliko!

Kateri izdelki bodo potrebni

Za vlaganje boste potrebovali:

• mlade bučke – 1,3 kg;
• sladkor – 3 žlice;
• sol – 1 žlica;
• sončnično olje brez vonja – 100 ml;
• česen – 3 stroka;
• koper – 1 srednji šopek;
• kis 9% — 100 ml;
• črni poper – 1 čajna žlička;

Plodove je bolje vzeti majhne, brez semen. A meni je babica z vrta poslala grozne preraščene bučke – trde, kot buče, in z zrelimi semeni. Nič! Tem pošastim sem odrezala lupino, očistila semena in mehko »gobico«. Ostalo je samo čvrsto meso brez semen. Narezala sem ga na kocke in ga prav tako uporabila. Ni bilo slabše kot z mladimi bučkami.

Zdaj odgovorno izjavljam: prezrela zelenjava – ni problem! Tudi to je mogoče pripraviti, le malo se bo treba potruditi.

Priprava je zelo preprosta

Očistite bučke in jih narežite na koščke približno 1×1 cm. Če se vam zdijo takšni kosi preveliki, ne skrbite. Po obdelavi se bodo močno zmanjšali.

1. Bučkam dodajte sol, sladkor, kis, poper in sončnično olje.
2. Drobno sesekljajte koper in ga potresite po zelenjavi.
3. Očistite stroke česna, stisnite skozi stiskalnico in dodajte bučkam.
4. Pustite pripravek 3 ure pri sobni temperaturi. Občasno premešajte. Bučke bodo v tem času izločile veliko soka. Ne bojte se, tako mora biti.
5. Medtem ko se bučke marinirajo, sterilizirajte kozarce za 0,5 l. Jih dam v hladno pečico, vklopim temperaturo 100 ^°C in nastavim časovnik na 20 minut. Najpriročnejši način – dam in pozabim, dokler pečica ne zapiska.

Če boste z isto metodo sterilizirali pokrovčke za zapiranje, iz njih odstranite gumice! V pečici se bodo posušile in izgubile elastičnost. Enkrat sem zaprla kozarce s takimi »posušenimi« gumicami – vse se je napihnilo. Ne ponavljajte mojih napak!

6. Razporedite bučke v sterilne kozarce, zaprite s pokrovčki in postavite v lonec s hladno vodo. Vode nalijte »do ramen« ali malo nižje. In ne pozabite pod kozarce položiti krpo, da steklo ne poči ob stiku s segretim dnom.
7. Cukete sterilizirajte 7 minut v vreli vodi. Nato jih vzemite ven in zaprite.

Iz 1,3 kg zelenjave sem dobila 2 kozarca po 0,5 l konzerv in majhno skledico vloženih cuket. Solato smo pojedli z užitkom – kislo-sladek, hrustljav, zelo okusen. Zdaj pogosto za večerjo tako vložim cukete – zdravo in ekonomično.

Ta recept pa sem našla posebej za preraščene plodove.

Cukete kot gobe

Vzemite 1,8 kg velikih trdih plodov. Odrežite lupino in odstranite semena.

Pripravite:

• šopek kopra z dežniki, kot za vlaganje kumar;
• glavo česna
• nageljnove žbice – 6 kosov;
• lovorjev list – 3-4 kosi;
• črni poper v zrnu – 10-15 kosov;
• sol – 4 jedilne žlice;
• sladkor – 6 jedilnih žlic;
• kis 9% — 124 ml.

Tokrat ni treba vlagati in čakati, zato vnaprej sterilizirajte 3 litrske kozarce in pokrove zanje.

1. Cukete narežite na koščke dolžine 2-3 cm, da bodo podobne nogam gob.
2. V kozarce naložite česen, začimbe in koper, na vrh pa tesno naložite cukete.
3. Kozarce prelijte z vrelo vodo, počakajte 3 minute in tekočino odlijte v lonec.
4. Lonec postavite na ogenj in dodajte sol, sladkor in kis. Ko marinada zavre, z njo prelijte kozarce.
5. Zavijte pripravke s sterilnimi pokrovi.
6. Obrnite kozarce, zavijte v kaj toplega in pustite stati 24 ur.

Takšne konzerve obstojijo tudi v toplem in ne eksplodirajo. Kozarce sem pustila v shrambi v stanovanju – do zime so odlično zdržali.

Ta recept pa sem preizkusila pri tašči. Sama ga nisem naredila, ker ne uporabljam aromatičnih začimb, vendar je bil pripravek okusen. Zato bom vseeno delila recept.

Cukete z gobovo začimbo

V ta recept gredo mladi nezreli plodovi. Za 4 pollitrske kozarce boste potrebovali:

• cukete – 1,5 kg;
• šopek kopra;
• sladkor – 75 g;
• gobova začimba «Maggi» ali «Knorr» — 1,5 jedilne žlice;
• kis 9% — 0,25 skodelice;
• mleti črni poper – 0,5 čajne žličke;
• sončnično olje brez vonja — 0,5 skodelice.

V tem receptu ni soli – vsebuje jo začimba.

1. Narežite plodove na majhne koščke – tako, da bodo podobni gobam.
2. Operite in drobno nasekljajte zelišča.
3. V eni posodi zmešajte zelenjavo, koper, začimbe in dodajte olje. Pustite cukete marinirati 4 ure pri sobni temperaturi. Ne pozabite občasno premešati, da se okus enakomerno porazdeli.
4. V tem času sterilizirajte pokrove in kozarce.
5. Razporedite cukete po kozarcih in prelijte s sokom, ki je stekel v skledo.
6. Sterilizirajte konzerve. Kozarci za 0,5 l naj vrejo 12 minut.
7. Zavijte kozarce in ohladite v obrnjenem položaju.

Tašča je opozarjala, da konzerv ni treba zavijati v odejo – zaradi tega postanejo cukete premehke. Da bo zelenjava čvrsta in hrustljava kot gobe, se mora pripravek ohladiti naravno.

Upam, da vam bodo moji recepti prišli prav. Kako pa vi zapirate cukete? Delite se s skrivnimi načini.