11 načinov za pripravo zamrznjenih kozic: postanejo sočne in okusne

Kozice so prisotne v številnih azijskih kuhinjah, ta morska hrana je priljubljena tudi pri Rusih. Res pa je, da vsi ne vedo, kako jih pravilno pripraviti, saj bo okusno meso nastalo le ob upoštevanju določenih podrobnosti v procesu. Če kuhamo zamrznjene neočiščene kozice nepravilno, jih lahko brezupno pokvarimo.

Nasveti za pripravo

Za kuhanje kozic se uporablja dobro osoljena voda. Zamrznjene morske sadeže kuhamo približno 5 minut, čas se šteje od trenutka, ko voda zavre. Če so bili prodani že kuhani, jih poparimo z vrelo vodo ali kuhamo največ 1 minuto.

Pomembno si je zapomniti, da se nerazrezane kozice kuhajo tudi potem, ko jih vzamemo iz lonca. Da meso ne postane prekuhano, jih je treba prenesti v cedilo in preliti s hladno vodo.

Načini in čas priprave različnih vrst kozic

Obstajajo različne možnosti priprave morskih sadežev: lahko jih kuhamo, ocvremo v ponvi ali celo pripravimo na žaru. Vsak ljubitelj delikatesnega mesa bo našel popoln recept zase.

Najenostavnejši način

Če si želite hitro pojesti delikatesno meso, je vredno uporabiti klasičen recept. Zanj potrebujete:

• paket kozic;
• ščepec soli;
• par listov lovorja;
• 3 zrna črnega popra.

Postopek priprave je naslednji: operite glavne sestavine jedi, zavrite vodo, dodajte pripravljene začimbe. Previdno vstavite izdelke v vrelo vodo in kuhajte 5 minut.

Uživate lahko v okusni jedi. Okus morskih sadežev lahko poudarite z baziliko, koprom in limoninim sokom.

Kraljeve kozice

Pripravi kraljevih kozic je treba posvetiti posebno pozornost, delikatesno meso mora ohraniti svojo sočnost.

Sestavine:

• paket kraljevih kozic;
• stroka česna;
• lovorjev list;
• 1 žlica limoninega soka;
• sol po okusu; 2-3 zrna črnega popra.

Priprava:

1. Najprej je treba morske sadeže sprati pod vodo, da se znebimo ledu.
2. Zavremo vodo, dodamo suhe sestavine in 2 rezini limone.
3. V vrelo juho spustimo kozice in jih ob občasnem mešanju kuhamo do pripravljenosti.

Po petih minutah bo jed pripravljena; takoj jo je treba vzeti iz vode, da se ne prekuha.

Tigrove neočiščene kozice

Značilnosti tigrastih kozic so velika velikost, sočne in okusne. Za pripravo potrebujemo:

• 500 g tigrastih kozic;
• 1,5 žlice soli;
• 6-8 vejic kopra.

Nato nadaljujemo neposredno s kuhanjem:

1. Morske sadeže operemo, damo v lonec, zalijemo z vodo in raztopimo sol.
2. Na vrh položimo zelišča, jih ne narežemo, ampak dodamo cele.
3. Sveže zamrznjene kozice kuhamo natanko 7 minut, nato jih vzamemo iz juhe.

Pripravljenost poslastice je dokaj enostavno določiti po barvi; morski sadeži postanejo živahne barve.

Argentinske kozice

Argentinski raki se med kuhanjem pogosto zvijejo, kar poslabša okus mesa. Na to je treba paziti: Sestavine:

• 1 kg neoluščenih kozic;
• 2 litra vode;
• koper;
• klinčki;
• sok polovice limone;
• sol in poper.

Priprava je naslednja:

1. Zavremo vodo, dodamo sol, poper in začimbe.
2. Položimo poslastico in počakamo, da ponovno zavre.
3. Kuhamo po shemi: majhni raki od 5 do 7 minut, veliki pa dlje.

Da je jed pripravljena, lahko ugotovimo po bledo rožnati barvi okusnih kozic.

Priprava kozic s pomočjo kuhinjskih elektronskih naprav

Preprosteje in udobneje je kuhati jedi s kuhinjskimi aparati. Večina od njih gospodinji prihrani čas, saj vse opravijo samodejno.

Uporaba multicookerja

Doma si lahko pomagamo z večnamenskim kuhalnikom in pripravimo jed v napravi, kar nalogo močno poenostavi. Sestavine:

• kozice – 0,5 kg;
• česen – 2 stroka;
• voda – 1,5 l;
• poljubna zelišča;
• sol in poper.

Postopek korak za korakom:

1. V načinu kuhanja zavremo vodo, dodamo nasekljana zelišča in sesekljan česen.
2. V vrelo juho položimo odmrznjene morske sadeže.
3. Nastavimo časovnik na 3,5 minute in počakamo na signal, kuhamo pri odprtem pokrovu.

Izdelek vzamemo iz posode naprave in postrežemo z rižem, špageti.

Način v parnem kuhalniku

Tisti, ki se držijo zdrave prehrane, lahko poslastico pripravijo v soparniku. Prednost tega načina je, da sok ne odteče, zato bo meso sočno.

Za pripravo:

• velike kozice – 15 kosov;
• voda – 1,5 l;
• sol – 2 žlici.

Postopek korak za korakom:

1. Kuhanje se začne z odtajanjem kozic, jih operemo in položimo v posodo.
2. V vodi raztopimo sol, nato z raztopino prelijemo morske sadeže in jih pustimo tako pol ure.
3. Rake položimo na rešetko naprave in kuhamo 10 minut.

Po zvočnem signalu vzamejo izdelek iz parnega kuhalnika. Jedi postrežejo z vasabijem, limonino omako ali kakšno drugo.

V mikrovalovni pečici

Najlažje se morski sadeži pripravijo v mikrovalovni pečici. Potrebovali boste:

• 0,3 kg kozic;
• 0,1 l vode;
• 100 ml sojine omake;
• 5 zrn popra.

Navodila po korakih:

1. Glavno sestavino jedi položite v posodo, prelijte s sojino omako in dodajte zrna popra.
2. Pokrijte s posebnim pokrovom, ki ima odprtine.
3. Posodo postavite v napravo in nastavite moč na maksimum.

Po treh minutah bo jed pripravljena, ostane le še, da kozice posolite in začinite s priljubljenimi začimbami.

Predjed iz kozic k pivu z limono

Morski sadeži za pivo se pripravijo po posebnem receptu; izpadejo živahni in okusni. Potrebujete naslednje sestavine:

• 1 kg neoluščenih kozic;
• 2 lista lovorja;
• 3–5 vejic kopra;
• 1 limona;
• 1 žlica olja;
• sol in začimbe.

Navodila po korakih:

1. Dodajte sol, začimbe in nasekljana zelišča v vrelo vodo.
2. Dodajte sok polovice limone in vrzite glavno sestavino jedi.
3. Kuhajte 5 minut, nato takoj odcedite v cedilu in poplaknite z ledeno vodo.

Pred serviranjem poslastico poškropite z oljem in limoninim sokom. Jed je pripravljena, pivo lahko natočite v kozarce.

Kako kuhati zamrznjene neočiščene kozice za solato

Kozice, pripravljene po tem receptu, so lahko okusna osnova za hladno predjed ali solato.

Za to potrebujete:

• 500 g srednje velikih kozic;
• 1 l vode;
• 1/3 šopka kopra, raje vzemite cvetne kobulke;
• 2 lista lovorja;
• 1,5 žlice soli.

Nadaljnji postopek:

1. V ustrezno velik lonec nalijte vodo in dodajte vse sestavine razen glavnega dela. Počakajte, da juha začne vreti.
2. Odtaljene in oprane kozice spustite v vrelo vodo. Odmerite 5 minut in ugasnite kuhalnik.

Po določenem času vzemite morske sadeže ven in jih hitro ohladite s hladno vodo.

Kako pripraviti zamrznjene kozice brez kuhanja

Kozic ni nujno kuhati; pripravite jih lahko na druge načine. Okus zaradi tega ni slabši, nekateri celo raje uživajo to poslastično meso v takšni obliki.

Kozice v sojini omaki

Poseben okus mesa kozic pride do izraza zaradi sojine omake. Jedi lahko pripravite iz naslednjih sestavin:

• 300 kozic;
• 2 stroka česna;
• 60 ml sojine omake;
• 1 žlica oljčnega olja.

Postopek korak za korakom:

1. Odtalite morske sadeže in jih prelijte z omako.
2. Česen nasekljajte in ga zmešajte z ostalimi sestavinami.
3. Pustite marinirati četrt ure. Nato cvrite na segretem olju 10 minut.

Pomembno je spremljati postopek in nenehno mešati za enakomerno praženje.

Ocvrte kozice s česnom

Posebnega okusa lahko dosežete, če ocvrete morske sadeže s česnovimi stroki. Vonj, ki se bo širil po stanovanju, bo marsikomu vzbudil apetit. Sestavine:

• 0,5 kg neolupljenih kozic;
• 1,5 žlice oljčnega olja;
• 3-4 stroki česna;
• 1 čajna žlička soli.

Navodila po korakih:

1. Odmrznete morske sadeže, če je potrebno, nato jih splaknete pod vodo.
2. Segrejete olje v globoki ponvi, dodate sesekljan česen. Več ga je, bolj okusna bo jed.
3. Položite kozice in jih pražite približno 10 minut, med tem jih nenehno mešate, da se vse enakomerno speče in ne zažge.

Na tako preprost način lahko doma skuhate to poslastico. Nič zapletenega ni, zato lahko morske sadeže pripravite tudi vi, čeprav jih še nikoli niste kuhali.

Kozice v testu

Ljubiteljem izvirnih jedi je vredno poskusiti pripraviti morske sadeže v testu. Za to boste potrebovali:

• olupljene kozice – 350 g;
• voda – 100 ml;
• sir – 0,1 kg;
• moka – 2 žlici;
• jajce.

Nadaljnji postopek:

1. Z metlico stepete jajce, prilijete vodo in premešate.
2. Počasi dodate presejano moko, posolite in dodate nariban sir.
3. Vsako kozico pomočite v pripravljeno maso in jo ocvrite na olju v razgreti ponvi.

Na vsaki strani se morski sadež cvre 2 minuti. Ko so pečene, jih položite na papirnate brisačke.

Omake za kozice

Omake izbirate glede na način priprave. Za idealno kombinacijo velja:

• kuhane morske sadeže prelijete s smetanovo-česnovo omako, ki ima blag okus in posebno pikantnost;
• ocvrte kozice postrežete s sladko-kislim prelivom, ki je pripravljen na osnovi paradižnika ali sojine omake;
• pri peki je bolje uporabiti oreščkovo ali sirno omako;
• če poslastico pripravljate na oglju, je bolje uporabiti limonino marinado.

Z omako prelijete morske sadeže tik pred serviranjem. Prav tako lahko postavite omaknike na mizo, tako lahko vsak izbere tisto, ki mu najbolj ustreza.

Vprašanja in odgovori

Tudi izkušene kuharice ne uspejo vedno pravilno pripraviti kozic, saj ima kuhanje te poslastice svoje posebnosti. Ni presenetljivo, da se mnogim porajajo vprašanja o morskih sadežih.

Ali jih lahko preprosto prelijemo z vrelo vodo?

Večina izdelkov iz trgovine se prodaja že pripravljenih, kar se določi po barvi – kozice so rožnate. V tem primeru kuhanje ni potrebno, jih preprosto odmrznite in nato za 5 minut prelijte z vrelo vodo.

Dodatno dodate sol, jed poškropite z limoninim sokom in postrežete.

Kako očistiti kuhane kozice?

Nič zapletenega ni pri čiščenju rakov – to se naredi dovolj hitro. S prsti primite trup, z drugo roko pa odvijte glavo. Noge preprosto izvlečete.

Nato se odstrani ovoj, ki ga enostavno postrgamo ob straneh. Črevo se odstrani z vilico, orodje se vstavi pod črevo in potegne naprej. Ta del je pomembno pravilno izvleči, ne sme se poškodovati, sicer bo treba oprati vse meso.

Koliko soli potrebujemo za kuhanje?

Kozice se kuhajo v veliki količini vode, tekočine potrebujete dvakrat več. Če želite skuhati zamrznjene morske sadeže z oklepom, vzemite vsaj 1,5 žlice na vsak liter juhe. Če so raki olupljeni, malo manj, zadostuje ena žlica.

Kako izbrati primerne začimbe?

Večina ljubiteljev te gurmanske jedi raje uživa rake, dobro začinjene z začimbami. Najboljšo kombinacijo po mnenju večine gurmanov zagotavljajo naslednje začimbe:

• ingver;
• vejice kopra;
• klinčki;
• lovorjev list;
• zrna pimenta.

Česnovi stroki in limonin sok dodajata okus in pikantnost. Začimbe vedno izbirate glede na lastne želje, ne bojte se eksperimentiranja, le tako boste našli najboljšo kombinacijo zase.