Kaj lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku?

Zelo prijetno je videti polno zamrzovalno skrinjo po poletni letini. Zamrzovanje je hitro in priročno, živila se v mrazu dolgo hranijo in ostanejo zdrava ter okusna. Torej, kaj lahko zamrznete za zimo? Različno zelenjavo, zelišča, sadje in jagodičje, mešanice različnih živil, polizdelke na osnovi žit, zelenjave, mesa in rib.

Prednosti zamrzovanja živil

Zamrzovalni predal v hladilniku ali samostojna naprava z več policami daje ogromno prednost. Številna zdrava in naravna živila so na voljo le v določenem obdobju, v zamrzovalniku pa zdržijo od nekaj mesecev do enega leta.

Vse prednosti shranjevanja živil v zamrzovalniku:

1. Pri hitrem zamrzovanju živila ohranijo največ hranilnih snovi, ostanejo čvrsta, živahna in aromatična, kot sveža.
2. Za shranjevanje ni potrebno dodajanje soli, sladkorja, kuhanja, čeprav se v nekaterih receptih uporablja dodatna priprava zelenjave.
3. Številno sadje, nabrano in zamrznjeno poleti, je veliko bolj zdravo od tistega, ki ga pozimi prodajajo v supermarketih.
4. Porabite nekaj dni za pripravo zamrznjenih živil in imeli boste pripravljene priročne porcije za vso zimo. Zamrzovanje znatno prihrani čas, ki ga gospodinja dnevno preživi za štedilnikom.
5. Možnost eksperimentiranja, zanimive oblike zamrzovanja za otroške zajtrke.
6. Prihranek denarja pozimi.

Slabosti zamrzovanja so le v dveh primerih:

1. Če se na ta način shranjuje živilo, ki mu zamrzovanje ni priporočljivo.
2. Če naprava ne more zagotoviti stabilne nizke temperature.

Splošna pravila

Da bodo zamrznjena živila primerna za nadaljnjo pripravo, jih je treba pravilno izbrati. Vsi plodovi naj bodo zreli, a ne prezreli. Preučite priporočila za izbiro naravne zelenjave in sadja, če nimate svojega vrta.

Revija ciscenje.decorexpro.com poudarja: ne ustrezajo deformirani, zmečkani in s škodljivci prizadeti proizvodi.

Vse je treba oprati in posušiti, vključno z zelišči: odvečna vlaga zmrzne in tvori ledeno skorjo. Tak izdelek zavzame več prostora, poleg tega se pri odmrzovanju razleze in izgubi okus.

Nasvet
Da pospešite sušenje izdelka, uporabite funkcijo sušilnika za lase 'hladen zrak'.

Pozorno je treba pristopiti tudi k izbiri posod za shranjevanje:

1. Uporabite plastične posode s pokrovom, vrečke za zamrzovanje, vrečke z zadrgo, pladnje, škatlice od mlečnih izdelkov.
2. Ustrezata živilska folija in aluminijasta folija.
3. Mimogrede, uporabne so tudi modelčki za led, peko, bonbone, vključno z oblikovanimi.
4. Za shranjevanje niso primerne vrečke za smeti, izdelki iz neživilske plastike, platnene vrečke, ovojni papir.

Pomembno
Ponovno zamrzovanje je vedno prepovedano!

Še en pomemben trenutek je rok uporabnosti. Najdaljše obdobje shranjevanja zelenjave, jagodičja in sadja je eno leto, zelenjava se obdrži do 4–10 mesecev, gobe do pol leta. Pretečenih rokov ni mogoče jesti. Da ne bi pozabili pravočasno porabiti zamrznjenega, vedno označite datum pakiranja in rok uporabnosti.

Vsa ta pravila so izjemno preprosta, vendar jih je vredno brezpogojno upoštevati.

Zamrzovanje zelenjave in zelišč

Prva stvar, ki se je po spravilu pridelka splača lotiti, je zamrzovanje zrele zelenjave in aromatičnega zelenja. Izdelke je treba obvezno oprati, očistiti lupine, pecljev in semen. Shranjevati jih je mogoče cele, narezane ali celo v pireju. Vse je odvisno od nadaljnjih namenov gospodinje. Optimalna možnost je več načinov rezanja, tako bo jedilnik raznolik.

Splošno pravilo za zelenjavo
Koščke in druge vrste rezanja najprej zamrznejo ločeno, nato pa jih presujejo v skupno vrečko. Tako se izdelki ne bodo zlepili med seboj.

Katero zelenjavo lahko zamrznete doma:

1. Paradižnik zamrznete v kockah ali krogih. Prva možnost bo koristna za juhe in enolončnice, druga za pico in meso po francosko. Lupino s plodov je vredno odstraniti tako, da jih potopite v vrelo vodo. Paradižnikov pire je enostavno narediti s pomočjo mešalnika. Razporedite ga v kozarčke ali modelčke za led.
2. Češnjev paradižnik zamrznete cele, le naredite nekaj vbodov v meso, da ne poči.
3. Papriko predhodno očistite peclja in semen. Nato jo pustite celo in uporabite za polnjenje ali narežete na trakove in kocke.
4. Cvetačo in brokoli je zelo enostavno shranjevati. Glavo najprej razdelite na cvetke, nato vse operete, posušite in razporedite po vrečkah. Brokoli včasih blanširajo. Za to glavo najprej za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato pa jo prestavite v ledeno vodo, da se ohladi.
5. Jajčevce shranjujete surove, blanširane in pečene. Pečen plod gre v jed takoj po odtajanju in se kuha v nekaj minutah. S surovim se boste morali potruditi dlje.
6. Bučke in cukini je priporočljivo pred shranjevanjem malo pokuhati. Če tega ne storite, bo meso dobilo grenak priokus. Obvezno odstranite lupino in semena. Nato jih narežete na priročne koščke in jih držite v vreli vodi največ 15 minut. V zamrzovalnik pošljete ohlajene koščke.
7. Način zamrzovanja buč je podoben delu z bučkami in cukiniji. Zamrznete jo v kockah, v obliki pireja, naribano ali blanširano.
8. Koruzne storže zamrznete cele ali posamezna zrna. Priporočljivo je, da storže predhodno blanširate, da zrna bolje ohranijo barvo in sladkost.
9. Stročji fižol se dobro ohranja v hladu, uporablja se ga samostojno ali v zelenjavnih mešanicah. Stroke predhodno blanširajte.
10. Kumare so prav tako podvržene zamrzovanju kljub vodnatosti mesa. Majhne kumarice shranjujete cele, večje plodove narežete in naribate na priročen način.
11. Korenje je priročno hraniti naribano za cvrtje. Enako velja za peso.
12. Stebelna zelena se zamrzne cela ali v majhnih koščkih.
13. Hrenov koren se pripravi nariban.

Zelenje

Kako pravilno zamrzovati različno zelenjavo:

1. Peteršilj, koper, koriander in zeleno čebulo temeljito operemo, nato osušimo in damo v porcijske vrečke. Iz embalaže odstranimo ves zrak. Zelenjavo lahko tudi pretlačimo in shranimo v modelčkih za led.
2. Kislico priporočamo narezati in blanširati.
3. Bazilika je najbolj okusna v oljčnem olju: nasekljamo jo na drobne koščke, zmešamo z oljem in vlijemo v modelčke za led.
4. Špinačne liste zvijemo v cevke in tesno zavijemo v živilsko folijo.
5. Listnato solato, rukolo, krešo, estragon, rožmarin in druge aromatične zelišča hranimo strogo suhe in v tesnih nepredušnih embalažah.
6. Liste ribeza, malin in mete za čaj zamrznemo cele, vendar jih je bolje posušiti.

Nasvet
Vse izdelke hranite v majhnih porcijah. Če vse stresete v skupno vrečko, jo boste morali redno jemati ven in vračati nazaj. To škoduje izdelku.

Sadje in jagodičje v zamrzovalniku

Seznam sadja in jagodičevja za zamrzovanje je prav tako obsežen kot zelenjavna skupina. Katero sadje najbolje prenaša nizke temperature:

• breskve, slive, marelice – odstraniti je treba le koščico;
• hruške narežemo na rezine ali pretlačimo s sladkorjem;
• kutine hranimo v okroglih rezinah ali kockah;
• jabolka olupimo in odstranimo semena, nato jih pretlačimo, naribamo, narežemo na kocke itd.

Jagode za zamrzovanje, seznam in priporočila:

1. Osnovno pravilo: če ima jagoda trdo lupino, jo lahko zamrznemo celo, če je mehka struktura – pripravimo pire.
2. Celo hranimo grozdje, ribez, češnje, kosmulje, borovnice, kovačnik.
3. Hitro zamrzovanje omogoča ohranitev celovitosti malin, robid in jagod.
4. Jagode potresemo s sladkorjem, če jim primanjkuje sladkosti.
5. Pire enostavno naredimo z mešalnikom. Mehke jagode in maline pretlačimo z vilicami. Pire hranimo v modelčkih za led ali uporabimo pripomoček za kepice sladoleda.
6. Jagode v sirupu ostanejo sladke, uporabljajo se za kuhanje kompotov. Za to zmešamo sladkor in vodo (1:2), stopimo sirup in z njim zalijemo plodove do polovice višine. Ko se sirup ohladi, posode damo v zamrzovalnik.

Uporabite način hitrega zamrzovanja: dovolj je, da sveže izdelke nekaj ur držite v komori, da takoj zamrznejo. Nato nastavite standardnih –18 stopinj, raje –20–25.

Nasvet
Da se vonjave izdelkov v zamrzovalniku ne mešajo, uporabite ene police za sadje, zelenjavo in mešanice, druge pa za mesne izdelke.

Gobe

Večina užitnih gob prenaša zamrzovanje. Za dolgotrajno shranjevanje damo sveže nabrane šampinjone, medlene gobe, jurčke, turške gobe, lisičke, rdečkaste gobe.

Kako hitro zamrzniti gobe:

1. Gobe preberemo in preverimo, ali so črvive.
2. Vse operemo in osušimo.
3. Majhne gobe zamrznemo cele, velike pa v koščkih.
4. Gobe shranjujemo tudi po kuhanju: pustimo jih v vreli vodi 5–7 minut, ohladimo in damo v posode.

Polizdelki, mešanice

Ideje za pripravo zelenjave, ki bodo olajšale pripravo jedi:

1. Bolgarski papriki, polnjeni z rižem, mesnim ali zelenjavnim nadevom.
2. Mešanica z do polovice kuhanim rižem, koruznimi zrni, fižolom, papriko, zelenim grahom itd.
3. Standardni set za juho: korenje, čebula, pesa, sladka paprika, paradižnik. Vse rahlo prepražimo, vendar to ni obvezno.
4. Ločeno zamrzujemo praženo čebulo in korenje.
5. Domači cmoki s krompirjevim ali jagodičastim nadevom.
6. Mešanice zelišč za juho.
7. Jagodičaste mešanice za sok in kompot: češnje, ribez, maline, kosmulje itd.

Meso in ribe

O shranjevanju mesa in rib ni treba vedeti veliko. Izdelke temeljito operemo in osušimo, razdelimo v posamezne vrečke v priročnih porcijah.

Rok uporabe perutnine je 7–12 mesecev, svinjine 6–10 mesecev, govedine 12 mesecev. Ribe se hranijo od 6 mesecev do enega leta, odvisno od vrste.

Katerih živil ne bi smeli zamrzovati

Česa ne smete hraniti v zamrzovalniku, zlasti če naprava nima funkcije hitrega zamrzovanja:

1. Surova čebula in česen – postaneta mehka in brez okusa.
2. Trdi siri – samo hitro zamrzovanje, mehki siri so bolje shranjeni v hladilniku.
3. Mlečni izdelki – jogurti, kisla smetana itd. Njihovo stanje po odtajanju pušča želje po boljšem.
4. Celo sadje z veliko vlage, na primer melone in lubenice. V tem primeru je bolje dati prednost pireju ali soku.
5. Nekatera listnata zelenjava izgubi obliko in potemni: to so solata, špinača, kislica.
6. V zamrzovalniku se pokvarijo koščki redkvice, repe, listi belega zelja.

Izkoristite zamrzovalnik v polnem obsegu: poskrbite zase in za svojo družino s koristnim zamrzovanjem, da bo jedilnik pozimi raznolik, okusen in bogat s koristnimi snovmi.