Kako doma sušiti glog v pečici: električni, plinski in v dehidratorju.

Priprava gloga za zimo zahteva, da ga pravilno posušite. V ta namen lahko glog sušite v pečici – električni ali plinski, lahko pa uporabite tudi poseben električni sušilnik – dehidrator. Če se priprave gloga lotite sami doma, morate obvladati znanje o tem, kdaj, kako in na kakšen način je to najbolje storiti.

Podrobnosti priprave gloga

Pravilna priprava plodov rastline za sušenje je zagotovilo za ohranitev njihovih dragocenih lastnosti za celo leto ali celo dlje. Jagode gloga lahko nabirate od druge polovice septembra do novembra, torej do pojava prvih zmrzali. Prav v tem času plodovi pridobijo največ koristnih snovi in vitaminov.

Jagode je priporočljivo nabirati ob suhem in jasnem vremenu. Pri visoki vlažnosti – ob rosi ali po dežju – bodo plodovi vpili veliko vlage, kar bo podaljšalo čas sušenja. Poleg tega obstaja nevarnost pojava plesni in gnilobe.

Popolnoma zrele jagode gloga je treba dobro posušiti, pri tem pa izvesti naslednje korake:

1. pri nabiranju plodov jih je lažje trgati v grozdih z vrtnimi škarjami ali obrezovalnikom;
2. nato je treba jagode prebrati, odstraniti pokvarjene in nezrele plodove;
3. ločiti pecelj in nos (konico ploda);
4. koščic ne smemo odstraniti, potreba po tem se pojavi pri uporabi gloga za kompot;
5. glog sperite pod tekočo vodo, nato pa ga pustite, da se posuši na prtičku ali brisači;
6. za predhodno sušenje gloga zadostuje 2–4 ure.

Zrele jagode se razlikujejo od nezrelih. Imajo živo rdečo ali izrazito oranžno barvo. Polzreli plodovi se ne uporabljajo za sušenje.

Značilnosti nabiranja in priprave listov in cvetov

Poleg jagod lahko za zimo za čaj posušite tudi liste in cvetove gloga. Vendar jih je treba nabrati najpozneje do maja. Posušimo jih veliko lažje in hitreje kot jagode. Pri tem lahko uporabimo naravne pogoje. To pomeni, da izberemo za sušenje dobro prezračevano mesto brez neposredne sončne svetlobe.

Splošna priporočila za sušenje v pečici

Kot je bilo omenjeno zgoraj, lahko glog posušite v električni ali plinski pečici. Za izvedbo postopka obstajajo določeni parametri:

• Glede na čas. Za sušenje večjih jagod za zimo potrebujete 5–7 ur. Medtem ko se listi in socvetja posušijo v uri in pol. Ti parametri so odvisni od velikosti plodov in količine materiala. Zato se morate v vsakem posameznem primeru ravnati po pripravljenosti jagod.
• Glede na temperaturni režim. V pečici je dovoljeno nastaviti zmerno ali celo nizko temperaturo. Nežni plodovi gloga se pri visokih temperaturah presušijo, počrnijo in postanejo neuporabni.
• Glede na temperaturo. Razpon najvišjih temperatur je od 50 do 70 stopinj Celzija. To so povprečne vrednosti, saj so odvisne od lastnosti gospodinjskega aparata. Pri šibki moči pečice lahko temperaturo povečate. Zato je priporočljivo sušiti jagode v pečici s predhodno preverjeno močjo.

Nasvet. Pomembno je upoštevati, da je zrak v pečici običajno suh. Zaradi tega se lahko plodovi presušijo in izgubijo koristne lastnosti. Zato je priporočljivo, da vrata pečice rahlo odprete.

Kako sušiti glog doma

V posušenem glogu se ohranijo skoraj vse koristne snovi. Za sušenje jagod lahko uporabite več metod. Vendar sta kakovost in korist izdelka neposredno odvisni od pravilnosti izvedbe tehnološkega postopka. Zato je treba sušenje jagod izvajati strogo v skladu s priporočili, od katerih je odvisen končni rezultat.

Doma lahko poleg naravnega, a precej dolgotrajnega načina uporabite plinsko ali električno pečico. V nekaterih primerih se zatečejo k sušenju izdelka v aerogrillu, električnem sušilniku (dehidratorju) in celo v mikrovalovni pečici. Spodaj so navedeni recepti po korakih za sušenje gloga.

Obdelava surovin v električni pečici

Eden najbolj priročnih načinov sušenja je uporaba električne pečice. V njej lahko vzdržujete enakomerno temperaturo, ki zagotavlja enakomerno izhlapevanje vlage. Liste in cvetove gloga lahko posušite v 60–90 minutah. Za jagode bo potrebno več časa. Pri tem je treba upoštevati, da postopek predvideva uporabo nizkega temperaturnega režima.

Postopek je naslednji:

1. Pečico predhodno segrejte na 60—70°C
2. Medtem ko se segreva, pripravite pekače: obložite jih s papirjem za peko. To je potrebno, da preprečite lepljenje fruktoze in sladkorjev na površino pekača.
3. Jagode razporedite v enakomerni plasti, pri čemer pustite majhen razmik med njimi.
4. Pekač s plodovi postavite v pečico.
5. Glog pustite pri nastavljeni temperaturi pol ure.
6. Nato temperaturni režim priporočamo znižati na 40–45°C. V tem režimu se glog posuši do konca.
7. Povprečni čas sušenja je od 3 do 5 ur.
8. Če je oprema opremljena z načinom prezračevanja, ga vključite.

Pomembno! Da jagod ne posušite preveč in dosežete enakomerno sproščanje vlage, morate vrata pečice rahlo odpreti.

Da bi kakovostno posušili glog v pečici, je priporočljivo, da plodove občasno premešate z leseno lopatico. S tem se izognete možnosti, da bi spodaj zagoreli.

V pečici plinskega štedilnika

Sušenje gloga v takšni pečici je podobno zgoraj opisanemu načinu. Bistvena razlika je le v tem, kakšno režo je treba pustiti na vratih pečice. Če je pri električni pečici dovolj, da jih odprete za 5–5 cm, mora biti pri pečici plinskega štedilnika ta reža vsaj 10–18 cm. Če ima model posebno konvekcijo, potreba po puščanju reže na vratih odpade.

Nadaljnji koraki so podobni:

1. Pečica se segreje na približno 65 stopinj Celzija.
2. Surovina (plodovi, socvetja ali listi) se v tanki plasti razporedi na pekač.
3. Pri večji količini jagod postopek ponovimo večkrat ali uporabimo dva do tri pekače.
4. Ko pekač s surovino postavite v pečico, se temperatura zniža na 40 °C.
5. Čas sušenja je v območju od 5 do 7 ur, odvisno od tega, ali jagode dosežejo želeno stanje.

Med obdelavo je pomembno, da glog mešate vsaj enkrat na uro.

Bodite pozorni! Gloga ni priporočljivo nabirati v bližini ceste. Ekološko čisto surovino lahko pripravite v gozdu ali na vrtu.

Prednosti uporabe dehidratorja

Električni sušilnik je posebna oprema, namenjena enakomernemu odstranjevanju vlage. Dehidrator lahko kupite v trgovini, kjer prodajajo gospodinjske aparate.

Uporaba električnega sušilnika za sušenje gloga je najbolj priročen način za njegovo pripravo na zimo.

Algoritem delovanja je precej preprost:

1. Predhodno pripravljeno surovino takoj razporedite na več pladnjev.
2. Pladnje občasno zamenjajte. Pri tem se vsak postopoma dvigne za eno stopnjo višje, najvišji pekač pa se postavi na najnižjo stopnjo. To načelo zagotavlja največjo enakomernost sušenja jagod.
3. Temperaturni režim v dehidratorju je na začetku nastavljen na 60 °C. Po dveh urah temperaturo znižamo na 40 stopinj. Po preteku dveh ur jo vrnemo na prejšnjo vrednost.

Celoten postopek ne traja več kot 6 ur. Glavna prednost uporabe električnega sušilnika je možnost, da hkrati posušite veliko količino gloga.

Poleg omenjenih metod sušenja gloga doma v pečici in dehidratorju lahko uporabite aerogril. To je dokaj priročna naprava, ki zagotavlja preprosto upravljanje s pomočjo gumbov na plošči. Vendar ima ta metoda pomembno pomanjkljivost – vanjo lahko damo le majhno količino surovine. Trajanje sušenja gloga pa je od 8 do 9 ur.

Kako določiti pripravljenost izdelka

Pripravljenost je mogoče določiti po več znakih. To so:

• videz;
• trdota mesa;
• prisotnost/odsotnost lepljivosti;
• velikost končnega izdelka;
• barva.

Dobro posušeni plodovi gloga postanejo več kot dvakrat manjši. So nagubani in precej temnejši od surovih jagod.

Pripravljenost lahko preverite s preprostimi taktilnimi občutki. Za to vzemite pest jagod in jih stisnite. Če se pojavi sok, nadaljujte s sušenjem. Če se jagode lepijo druga na drugo, pomeni, da niso dovolj posušene. Gladki plodovi brez gubanja kažejo na nepopolno pripravljenost in potrebo po nadaljevanju postopka.

Dobro posušen glog pa je prožen. Jagode so trde in temno bordo barve. Če pa se ob pritisku začnejo drobiti, je izdelek presušen. Njihova korist je minimalna.

Kako pravilno shranjevati končni izdelek

Trajanje shranjevanja posušenega gloga je v veliki meri odvisno od pogojev, ki zahtevajo upoštevanje določenih pravil. Med njimi:

• Priporočljivo je shranjevati jagode gloga v vrečkah iz debelega papirja, ki jih bodo zanesljivo zaščitile pred škodljivci. Prav tako ne bodo dovolile, da bi nanje škodljivo vplivali vlažen ali pretopel zrak, tuji vonji in prah.
• Za shranjevanje so primerne kartonske škatle s pergamentno podlogo ali platnene vrečke.
• Suhe plodove je mogoče hraniti v dobro prezračevanem prostoru, po možnosti temnem in hladnem.
• Suhe jagode se dobro ohranijo v kozarcih iz temnega stekla in termovkah.
• Plastične posode in polietilenske vrečke niso primerne za shranjevanje posušenih jagod. V njih lahko glog postane mehak in vlažen. Poleg tega celofan zlahka pregriznejo molji.

Če posušenim jagodam zagotovite ustrezne pogoje, lahko dolgo časa ohranite njihovo uporabnost za zdravje.

Rok uporabnosti

Posušene jagode gloga ob pravilnem shranjevanju ohranijo svoje koristne lastnosti dve leti. Alkoholna tinktura iz njih je uporabna eno leto. Vendar pa so poparki in prevretki uporabni le 2–3 dni po pripravi.

Vprašanja in odgovori o temi

V: Ali je mogoče posušene jagode hraniti več kot 2 leti?

O: Da, posušeni plodovi gloga se ohranijo v dobrem stanju do 8 let. Vendar izgubijo svoje koristne lastnosti.

V: Kakšne so prednosti sušenja v pečici pred naravnim sušenjem na zraku?

O: Takšna obdelava pripelje izdelek do pripravljenosti veliko hitreje. Pri tem se ohranijo vse njegove koristne lastnosti.

V: Na kaj je treba biti pozoren pri zbiranju socvetij in listov, namenjenih sušenju v pečici?

O: Pomembno je nabirati le nerazcvetene popke. Priporočljivo jih je rezati s posebnimi škarjami. Prav tako je treba previdno rezati liste. Te, tako kot socvetja, nabiramo v zadnjem tednu maja in prvih dveh tednih junija. Z vsake vejice je mogoče odrezati le tretjino vseh listkov. Socvetja in listi morajo biti zdravi, brez poškodb zaradi plesni ali žuželk.

Pravilna priprava jagod gloga za sušenje in upoštevanje priporočil glede temperature in časa obdelave omogočata pridobitev odličnega izdelka. Pri tem se ohranijo vse koristne snovi plodov in pozitiven učinek na organizem.