Kako pripraviti glog za zimo. 7 najboljših receptov

Jagode gloga — vir vitaminov in fitozdravil, nepogrešljivega pri boleznih srčno-žilnega sistema.

Obstaja veliko načinov, kako shraniti glog za zimo. Lahko zamrznete jagode, jih posušite ali pripravite okusne pripravke.

Možnosti za pripravo gloga za zimo

Sveže jagode gloga vsebujejo vitamine A, E, C in K, magnezij, kalcij, jod, selen, kobalt, eterična olja in za telo esencialne kisline: ursolno, oleanolno in kratego. Ti plodovi izboljšujejo krvni obtok v možganskih žilah in miokardu, normalizirajo srčni ritem, imajo analgetične in tonične lastnosti.

Če želite ohraniti vse koristne lastnosti gloga, uporabite zamrzovanje ali sušenje. Ti načini priprave ne uničujejo vitaminov in hranil.

Zamrzovanje

To je najpreprostejša in najhitrejša možnost.

1. Preberite jagode. Zamrznejo se le čvrsti, nepoškodovani plodovi brez vidnih napak.
2. Operite plodove in jih pustite nekaj ur, da voda odteče.
3. Položite glog na čisto brisačo in ga nežno obrišite. Manj vlage ostane na jagodah, tem bolje.
4. Obložite majhen pladenj ali običajen podstavek s prozorno folijo. Na to vsujte plodove v eni plasti.
5. Postavite v zamrzovalnik, dokler popolnoma ne zamrzne. Čas je odvisen od moči vašega hladilnika.
6. Ko jagode zamrznejo, jih hitro preložite v posodo in ponovno postavite v zamrzovalnik.

Rok uporabnosti zamrznjenega gloga je do enega leta.

Nasvet. Če uporabljate določeno količino jagod naenkrat, jih zapakirajte v vrečke z zadrgo in zamrzujte po porcijah.

Sušenje

To metodo so uporabljale naše babice: polagale so jagode na pladnje in jih nosile na toplo, dobro prezračevano mesto, zaščiteno pred soncem. Teden ali dva in glog je pripravljen.

Sodobne tehnologije so veliko preprostejše.

• Sušilnik.

Če imate sušilnik, ga nastavite na 60 ^oC. Ne presegajte te meje, da ne uničite koristnih snovi. Položite jagode v eni plasti in jih postavite v komoro za 1-2 uri.

Posušen glog je temno rdeče barve, trd in naguban.

• Električna in plinska pečica.

Nastavite na regulatorju minimalno temperaturo in vklopite konvekcijo.

Če se vaša pečica lahko segreje do 50 ^oC – odlično. Ne? Ni problema. Preprosto pustite vratca priprta – tako boste znižali temperaturo v komori in zagotovili kroženje zraka. To je še posebej pomembno, če sušite glog v pečici brez konvekcije.

Obložite pladenj s peki papirjem, nanj položite jagode in postavite v komoro za 3–4 ure. Ne pozabite občasno obračati plodove, da se enakomerno posušijo.

Odstranjujte glog iz pečice, ko je pripravljen. Običajno se jagode ob stenah posušijo hitreje kot tiste v sredini. Če jih pustite v komori, bodo plodovi zagoreli.

Da bi glog ohranili za zimo, ga zložite v čist kozarec, zaprite s pokrovom in pospravite v temen, hladen prostor.

Nekatere gospodinje raje uporabljajo majhne vrečke iz naravnih tkanin – tako jagode zračijo in zagotovo ne bodo plesnile. Vendar obstaja tveganje, da se v plodovih pojavijo hrošči ali živilski molji.

Jagode gloga: recepti za pripravo na zimo

Pri velikoplodnem glogu so plodovi aromatični s suhljato mesnato, po okusu spominjajo na rajska jabolčice. Iz takih jagod dobimo okusne in koristne zaloge.

Kompot

Vrtni velikoplodni glog je presuh in doma iz njega ne moremo iztisniti soka. Zato pa lahko skuhamo odličen kompot!

Potrebovali boste:

• 1 kg gloga;
• 300 g sladkorja;
• 3 l vode;
• Aromatične začimbe po okusu: kardamom, klinčki, zvezdasti janež, meta, pomarančna lupina.

Koščic iz plodov ni treba odstranjevati.

1. Operite jagode in jih namočite v vodo za 10–15 minut, da priplava vse smeti.
2. Odcedite vodo, še enkrat splaknite plodove.
3. Zavrite 3 l vode v loncu. Vanj vsujte sladkor. Ko se raztopi, dodajte glog in začimbe. Poskusite – če je sladkorja po vašem okusu premalo, dodajte še.
4. Kuhajte kompot 10 minut.
5. Razlijte v sterilizirane kozarce, tesno zaprite s pokrovi in pokrijte z nečim toplim: staro jakno ali odejo. Pustite zalogo čez noč.

Če imate raje kislo-sladek kompot, med kuhanjem dodajte v lonec limonin sok ali citronsko kislino.

Mors

Da ohranite največ vitaminov, pripravite za zimo sok iz jagod gloga.

Za napitek potrebujete:

• 2 kg jagod;
• 200 g sladkorja;
• 3 l vode;
• Priljubljene začimbe, po želji – limona.

Glog operite in očistite smeti.

1. Nalijte v lonec vodo in zavrite.
2. V vrelo vodo dajte glog in kuhajte do mehkega.
3. Ohladite pripravek. Odcedite vodo v ločeno posodo, plodove pa pretlačite skozi sito.
4. Vrnite vodo v lonec, dodajte glogovo kašo in sladkor.
5. Zavrite sok, dodajte začimbe, limonin sok po okusu in kuhajte 5 minut.

Razlijte pripravek v sterilne kozarce, hermetično zaprite in pustite čez noč 'pod odejo'.

Najboljši recept za tinkturo

Običajno tinkturo delajo z vodko, lahko pa uporabite kateri koli drug alkohol ustrezne jakosti: domače žganje, konjak, celo čisti alkohol.

Za pripravo tinkture potrebujete:

• vodka – 0,8 l;
• sveže jagode gloga – 200 g;
• limonin sok – 50 ml;
• suhi glogovi cvetovi – 50 g
• cimet – 1 palčka;
• sladkor ali med – 1–2 žlici;
• lupinica 1 limone.

Pripravljajte napitek v steklenici s širokim vratom, da boste lažje vsipali jagode.

1. Operite in osušite glog.
2. Zložite jagode v steklenico, dodajte sladkor (med), limonin sok, lupinico, cimet in suhe cvetove.
3. V posodo vlijte vodko.
4. Tesno zaprite steklenico. Če je pokrovček slab, ga po vrhu premažite z navadnim otroškim plastelinom.
5. Pospravite steklenico v temen in hladen prostor. Omara ali shramba je odlična možnost.
6. Liker pustite stati tri tedne in ga vsak drugi dan pretresite. V tem času bodo sadeži in cvetovi alkoholu oddali vse koristne snovi, 'izmenjali' bodo okuse in arome. Moč vodke se bo pri tem znižala na 30-35 ^O.

Preden postrežete liker na mizo, ga precedite skozi gazo.

Če ste jagode namakali v alkoholu, pred uživanjem razredčite pijačo z destilirano vodo ali odvarkom šipka.

Oslajani glog za zimo brez kuhanja

Sadeži, hranjeni v sladkorju, postanejo zelo sladki – skoraj kot bonboni. Ob tem se v njih ohranijo vsi vitamini in minerali – odlična poslastica za otroke in odrasle.

Za pripravo naravne sladice vzemite 1 kg sladkorja (sladkorja v prahu) in 1 kg jagod.

1. Sadežev operite, odstranite peclje in čašne liste. Zavrzite vse gnile, nagubane in potemnele jagode.
2. V steklenico s širokim vratom nasipajte v plasteh glog in sladkor. Pripravek naj napolni posodo do ¾.
3. Kot zadnjo plast nasujte sladkor v plasti debeline 5–10 cm.
4. Pokrijte steklenico z gazo, zloženo v 4–6 plasti, na vrh pa s pergamentnim papirjem v 2 plasteh. Zavežite vrat steklenice z vrvico, da omejite kroženje zraka.
5. Pospravite pripravek na hladno in temno mesto – v klet ali v hladilnik.

Jagode hranite v sladkorju 2–3 mesece. V tem času bo glog spustil sok, sladkor se bo raztopil in nastal bo gost vitaminski sirup. Ta bo prepojil sadeže, nastalo bo nekaj podobnega kandiranemu sadju, vendar brez toplotne obdelave.

Takšne jagode jemo kot marmelado ali bonbone, sirup pa uporabimo za polivanje palačink in sladoleda.

Petminutna marmelada

Sladico pripravimo iz svežih ali zamrznjenih jagod.

Potrebovali boste:

• 1 kg sadežev;
• 0,2 l vode;
• 1 kg sladkorja.

Koščic iz gloga ne odstranjujemo.

1. Operite jagode, odstranite peclje in čašne liste.
2. Zavrite vodo in dodajte sladkor v posodo.
3. Ugasnite ogenj, v sirup položite sadeže in pustite stati 12 ur, da se glog prepoji s sladkobo.
4. Posodo vrnite na ogenj, zavrite in kuhajte 5 minut.

Takšno petminutno marmelado lahko postrežete takoj, ko sirup ohladi. Če pa potrebujete zalogo za zimo, ponovite koraka 3 in 4 še trikrat. Vsakih 12 ur marmelado kuhajte 5 minut, ugasnite ogenj in pustite jagode, da se napijejo sirupa.

Četrti dan pripravek razlijte v sterilne kozarce, tesno zaprite in ohladite 'pod odejo'.

Marmelada

Iz gloga lahko pripravite marmelado – brez želatine in brez pektina. Samo jagode, sladkor in voda.

Za pripravo boste potrebovali:

• 2 kg svežih sadežev;
• 2 kg sladkorja;
• 1,2 l vode;
• limonin sok po okusu.

Če imate radi izrazite okuse, sladici dodajte pomarančno lupinico, meliso, cimet ali vanilijo.

1. Iz sadežev odstranite koščice, meso prelijte z vodo in kuhajte do mehkega.
2. Sadeže pretlačite skozi sito ali zmešajte z mešalnikom.
3. Mešanici dodajte sladkor, limonin sok, začimbe in ponovno kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajoč.
4. Ko zmes postane gosta, preverite pripravljenost: kanite marmelado na hladen čist krožnik in počakajte 5 minut. Če se je masa strdila, ugasnite ogenj.

Razporedite marmelado v sterilne kozarce, zaprite in ohladite pod toplo odejo.

Jagodna pastila

Iz gloga dobite odlično pastilo – gosto, aromatično in zelo zdravo.

Sestavine:

1. sladkor – 400-500 g;
2. sveže ali zamrznjene jagode – 2 kg;
3. voda – 0,5-1 l.

Zložite čiste plodove v lonec in jih zalijte z vodo do 1/3. Če bo za to potrebnega manj kot 0,5 l – nič hudega. Voda mora tako ali tako izvreči.

1. Postavite lonec na ogenj in kuhajte jagode 'v kašo'. Pri mešanju se mora meso zlahka ločiti od koščic.
2. Ohladite maso.
3. Pretlačite glog skozi sito ali drobno cedilo.
4. Semena in tropine odstranite, jagodni pire pa vrnite v lonec. Dodajte sladkor in kuhajte, dokler se masa ne zgosti do konsistence kisle smetane.
5. Segrejte pečico na 70 °C. Če je najnižja vrednost na lestvici 100 °C, izberite to, vendar rahlo odprite vratca za nekaj centimetrov.
6. Položite pekač s papirjem za peko. Izlijte jagodni pire in ga poravnajte. To je pomembno: če bo masa ležala v neenakomernem sloju, se bodo tanka mesta posušila hitreje in začela goreti.
7. Postavite pire v pečico in vklopite konvekcijo – če jo ima.
8. Pustite pastilo v pečici nekaj ur. Ne pozabite preverjati, kako napreduje, in občasno obrnite pekač na drugo stran, da se zadnji rob zmesi ne zažge.

Postopek traja od 4 do 8 ur. Vse je odvisno od pečice in debeline sloja jagodnega pireja.

Ko pastila postane elastična in gosta, kot guma, vzemite pekač ven.

Previdno odstranite sladico s pergamenta, da se posuši. Končano pastilo lahko narežete na trakove, oblike ali zavijete v 'rolo'.

V pastilo iz gloga dodajajo drugo sadje in jagode: brusnice, borovnice, kisla jabolka, kutine, ribez, šipek, limono. Tako boste sladico naredili bolj okusno in zdravo.