Sivo-modra, lila in modra jajca za veliko noč. Barvamo s čajem hibiskusa

Eno izmed priljubljenih naravnih živilskih barvil, ki ga mnoge gospodinje uporabljajo pri barvanju jajc za veliko noč, je poparek karkade (hibiskusa ali sudanske vrtnice). Ta čaj, ki si ga je mnogo ljudi vzljubilo, je zdravilen napitek, ki razveseljuje z rubinasto barvo, prijetnim kiselkastim svežim okusom in močno aromo. Poleg tega je varna, cenovno ugodna in lepa sestavina za pridobivanje sivo-modrih obarvanih jajc.

Priprava na barvanje

• Pred barvanjem jajca iz hladilnika pustite nekaj časa na mizi ali jih segrejte na sobno temperaturo tako, da jih potopite v toplo vodo. To bo zaščitilo lupino pred pokanjem ob nenadni spremembi temperature.
• Jajca je bolje kuhati v slani vodi, saj beljak ne bo iztekel, če lupina vseeno poči.
• Lupino je treba razmastiti s kisom, alkoholom ali pa jo preprosto dobro umiti z milom in vodo.

Podroben recept za barvanje

Kljub bogati granatno rdeči barvi poparka, rezultat barvanja preseneti – obarvano jajce dobi moder, siv ali celo globok temno moder odtenek (odvisno od časa delovanja). Vse zato, ker skupine kislin v poparku reagirajo s kalcijevim karbonatom, ki je prisoten v lupini. Mnoge gospodinje priporočajo dodajanje kisa v tekočino z naravnim barvilom za okrepitev barve, vendar v tem primeru nima smisla.

Potrebovali bomo:

• bela piščančja jajca;
• sol – 1 čajna žlička;
• hibiskus – 30 gramov;
• voda – 1 liter.

Postopek barvanja:

1. Če želite pobarvati jajca s karkade, jih najprej skuhajte trdo na tradicionalen način – 10–15 minut. Odstavite z ognja, prelijte s hladno vodo (tako se bodo jajca lažje lupila). Kuhati jih je treba v slani vodi.
2. Skuhajte čaj: v lonec nasujte liste hibiskusa in prelijte z vrelo vodo. Napitek naj stoji 15–20 minut. Poparek lahko precedite skozi cedilo, vendar to ni nujno.
3. Previdno z žlico spustite jajca za 2–3 minute v barvno raztopino, tako da tekočina popolnoma prekrije bodoče obarvano jajce. Vzemite jajce ven in pustite, da se posuši, tako da ga popivnate s prtičkom ali papirnato brisačo, vendar ga ne obrišite. Tako se bo pigment bolje usedel.



4. Za bolj nasičen in globlji odtenek ponovite postopek – jajce ponovno potopite v raztopino za 2–3 minute. Ponovno osušite s papirnato brisačo. Te korake lahko ponavljate, dokler ne dosežete želenega odtenka. Po 8–10 ponovitvah lahko dosežete modno barvo 'Niagara'.



5. Da bodo obarvana jajca praznična in sijoča, jih je treba podrgniti s krpico ali vatno blazinico, namočeno v rastlinsko olje.

Po nekaj časa se bo barva jajc spremenila iz svetlo vijolične v modro-turkizno. Če jih pustite v poparku 10–15 minut, ne pa barvate postopoma, bodo postala siva, močnejši kot je poparek, bolj nasičeno modra bo končna barva.

Da dobite »marmorno« jajce, ga pustite v čaju 4–5 ur. Lupina bo prekrita s sivim filmom, ki ga ne smete sprati – počakati morate, da se popolnoma posuši. Takšna barvana jajca so zelo učinkovita kot darilo za veliko noč in okras praznične mize.