Pogrinjamo mizo za novo leto: pravilno, lepo, udobno.

Gospodinje se pogosto sprašujejo: kako pogrniti mizo, če bo novoletno praznovanje potekalo doma? Danes vam bomo podrobno povedali, katere jedilne pripomočke in posodo lahko uporabite, kateri prt bo primeren in s čim običajno okrasimo pogrinjko.

Izbira prta

V Ameriki in evropskih državah je za novo leto običajno pogrniti mizo z zelenim ali rdečim prtom – ti barvi simbolizirata začetek novega mejnika v življenju človeštva. V Rusiji, Ukrajini in Belorusiji velja druga tradicija – menijo, da mora biti prt bel. Vendar barva tkanine po bontonu nima pomembne vloge. Dandanes jo pogosto prilagodijo barvi prostora – enako kot pri pogrinjki za druge praznike.

Priporočljivo je, da je prt dolg – pravila bontona ne prepovedujejo, da njegovi robovi segajo vse do tal. Vendar tudi uporaba krajšega prta ni napaka – če visi z vseh strani 30–35 cm, je to dovolj, da se gostje ne zapletajo v gube tkanine in da miza izgleda slovesno.

Glavno je, da je prt dobro zlikan. Na njem ne sme biti niti najmanjših gub ali zgibov.

Serviete

Za vsakodnevno uporabo le malo ljudi zlaga serviete v zapletene geometrijske oblike. Za novo leto pa se je treba potruditi – na praznični mizi služijo tudi kot okras.

Obstaja mnenje, da so za praznično pogostitev primerne izključno platnene serviete. To ne drži – gostom lahko ponudite tudi papirnate. Razlika je le v pogrinjki:

• platnene serviete položite levo od krožnika za predjed vsakega gosta;
• papirnate postavite na mizo v posebnih držalih.

Za novo leto lahko kupite serviete s tematskim vzorcem ali vezenino, vendar ni napaka uporabiti navadnih – belih ali enobarvnih.

Jedilni pribor in posoda

Katere krožnike, kozarce in pribor boste dali gostom, je odvisno od seznama jedi v meniju. Na splošno pa način pogrinjke ostaja nespremenjen:

• Razdalja od roba krožnika do roba mize naj znaša 2 cm.
• Glavni pribor je na desni strani krožnika v naslednjem vrstnem redu: najprej nož (rezilo proti krožniku), nato jedilna žlica (konveksno stranjo navzdol). Vilice položite na levo (licem navzgor).
• Kozarce, čaše in kozarčke postavite za krožnik. Razporedite jih po višini – od velikih do majhnih. Posode za pijače ne sme biti preveč.

Glavna jed – praviloma je to meso (pečena raca, piščanec ali prašiček) – se postavi na sredino. Prigrizki so ob strani. Nato so omake, zelenjavni narezki in solate. Pijače se razporedijo v enakomernih presledkih po celotni dolžini mize. Če je gostov zelo veliko, je bolje hrano takoj razdeliti na porcije in vsakemu postreči na ločenem krožniku.

Za ustvarjanje novoletnega vzdušja se pogosto uporabljajo krožniki in skodelice s tematskimi vzorci ali pa se jedi okrasijo z uporabo glavnih prazničnih simbolov. Na primer, solato oblikujejo v obliki smrekice in jo nato okrasijo s svežimi vejicami kopra in granatnimi zrni; spečejo medenjake v obliki zvončkov in figuric Dedka Mraza; na krožniku sestavijo uro iz koščkov sira, salame in oliv, pri čemer kazalca nastavijo na 23:55.

Sveče

Sveče so eden glavnih simbolov novoletnega praznika, zato je njihova prisotnost na mizi obvezna.

Videz sveč mora ustrezati naslednjim pravilom:

• Barva se uskladi z ostalo dekoracijo (prtom, servietami, posodo). Če ni mogoče kupiti sveč v želenem odtenku, vzamejo bele – te bodo vedno primerne.
• Če je svečnik nizek, je treba vanj postaviti dolge sveče, in obratno, v visokega pa krajše.

Dovoljeno je ustvarjati kompozicije z mešanjem večbarvnih sveč (npr. belih, modrih in zlatih ali modrih, rdečih in zelenih).

Včasih svečnike okrasijo s smrekovimi vejicami, zasneženimi storži, bleščicami, serpentinami, umetnimi jagodami viburnuma ali gorskega jesena, majhnimi mandarinami.

Pri nakupu sveč je treba dati prednost voščenim, ne parafinskim. Slednje so veliko cenejše, a med gorenjem sproščajo strupene snovi, ki lahko pri kakšnem od gostov sprožijo napad astme ali alergijo.

Novoletna kompozicija

Prav tako je običajno okrasiti mizo z novoletno kompozicijo. Če je velika, zadostuje ena, majhnih pa je treba postaviti več – na različnih koncih mize. Najpreprostejša različica takšne dekoracije so smrekove ali borove veje v vazi, okrašene s svetlimi okraski in bleščicami. Dobro je, če je v bližini prostor za novoletne like – Dedka Mraza in Sneguročko. Lahko so plastični, vendar je bolje uporabiti čokoladne ali marcipanove figurice – ob koncu pogostitve jih bodo gostje pojedli kot sladico.
Pomembno pravilo – dekoracije ne smejo zakrivati gostov ali ovirati dostopa do krožnikov s hrano.

Izkazalo se je, da se novoletna pogrinjek razlikuje od običajnega le po dodatni opremi – svečah, tematskih okraskih in, po želji gostiteljev, prisotnosti prazničnih vzorcev na posodi. Kar zadeva pravila postrežbe jedi, ta ostajajo nespremenjena.